北方地区规模化牧场的人员配置

2015-01-26杨莉萍张雅宁孙红玲徐桂云

中国乳业 2015年3期

文∕韦人杨莉萍张雅宁徐平孙红玲徐桂云

（1 宁夏银川市兴庆区农牧局；2 宁夏银川市兴庆区大新镇畜牧兽医站；3 宁夏银川市兴庆区掌政镇畜牧兽医站）

近年来，我国出现了养牛热潮，全国各地相继建设了很多规模化牧场，尤其在北方地区，以其优越的地理条件为基础，建设了许多千头牧场。绝大多数新建牧场饲养的奶牛从澳大利亚和新西兰进口，主要品种为荷斯坦。另外，很多牧场内的配套设施也达到了国内一流水平，甚至可以与奶业发达国家相媲美。然而，很多硬件条件一流的规模化牧场，却受困于管理方法的匮乏。具体表现在劳动定额方法的制定、员工劳动管理和培训等方面。笔者通过对人员管理水平较高的牧场进行调研，与业内同行进行交流，获得了很多信息。现就北方地区规模化牧场的劳动定额概念及制定、人员配置等问题进行论述，为规模化牧场的管理者提供参考。

1 劳动定额的概念及制定

1.1 概念

劳动定额是指在一定生产技术和组织条件下，为生产一定的合格产品或完成一定的工作量所需要的必要劳动消耗量，是计算产量、成本、劳动生产率等各项经济指标，以及编制生产、成本和劳动等各项计划的基础依据。

1.2 制定

规模化牧场应根据工作岗位、工人的劳动能力、技术水平，以及硬件设备条件，规定适当的劳动定额。制定劳动定额时，应根据工人的劳动强度和有利于工作完成的效率确定其劳动量。规模化牧场应实行流水作业，各岗位由专人负责，实行专门化管理。

2 劳动定额的标准

2.1 场长

规模化牧场应配置场长1名，主管养殖和兽医防疫的副场长各1 名。场长要负责组织协调各部门工作，监督落实牧场各项规章制度，做好牧场的发展工作，制定年度计划。各场长既要各负其责，也要相互配合，组成一个优秀的管理团队。

2.2 技术员

技术员分为畜牧和兽医2 类技术人员。技术员的主要任务是落实饲养管理规程和疾病的防治工作，一般每200～250 头牛奶牛配备畜牧、兽医技术人员各1 名。

2.3 配种员

配种员负责奶牛配种和孕检等工作。配种员的工作要求是使牛群的总繁殖率达到90%以上，情期受胎率达到45%。一般每200～250头奶牛配备1 名配种员。

2.4 饲养员

饲养员负责牛群的饲养管理工作，按照奶牛的不同生产阶段进行分群管理。其主要工作为：①按照牧场制定的饲养标准饲喂各类饲料，如精饲料、粗饲料以及TMR日粮；②按照牧场规定的工作日程，完成奶牛的护理工作；③经常观察奶牛的食欲、反刍、粪尿、发情等生理活动的变化。

不同的奶牛群体，饲养员配额各不相同。一般1 名饲养员可负责成母牛50～60 头、围产期奶牛18～20 头、育成牛60～70 头、犊牛35～40 头。

2.5 挤奶工

挤奶工负责挤奶、清扫挤奶厅，以及协助观察母牛发情的工作。牧场在采用每天3～4 次挤奶的模式下，采用转盘式、并列式或鱼骨式挤奶设备，每名挤奶工在每个工作日内，可负责80～100 头奶牛的挤奶工作。

2.6 饲料工

饲料工负责各种饲料原料的称重入库，清除饲料原料中的异物，加工粉碎，以及TMR的混合工艺流程，并且按照牧场的饲养要求供应到相应的牛舍。

2.7 生鲜乳处理工

生鲜乳处理工负责生鲜乳的冷却，以及生鲜乳存储设备的清洁和消毒，乳汁损耗量不能高于2.5%。

2.8 清洁工

清洁工负责打扫牛舍、运动场的粪尿，以及保持牧场生产环境的卫生。

3 千头牧场的配置

3.1 设备配置

北方地区千头牧场的总占地面积可按每头牛占地 50～120 m2计算，一般千头牧场总面积75～180亩，通常为120 亩；一般采用散栏式饲养，使用TMR自动投料的饲喂方式；牛群结构大多类似，一般为泌乳牛500 头，最多达到600 头；3～4 栋散栏牛舍，每栋牛舍内设有四列卧床，约150个；产房1 栋，设有干奶牛床位50个和（3 m×3 m）的产栏20个；青年牛（15～24 月龄）牛舍与育成牛（6～15月龄）牛舍各1 栋，各设颈枷150个；犊牛（3～6月龄）牛舍1 栋；犊牛岛内犊牛栏50～100个，饲养0～3月龄哺乳犊牛；配种兽医工作室1 间。

3.2 人员配置

千头牧场人员配置一般为场长1 名，副场长2 名；兽医配种人员4～6 名；犊牛饲养员1 名，育成牛和干奶牛饲养员1 名，泌乳牛饲养员3 名，产房饲养员2 名；投料员和搅拌站人员3 名；清粪工2 名；挤奶工4～6 名；会计1 名；司药兼保管人员1 名；锅炉房人员1 名；顶班1 名；门房1名。共计最多需要35 人。