青贮饲料的制作及感官鉴定

杨明发

（贵州省铜仁市碧江区畜牧技术推广站,贵州碧江 554300）

青贮饲料的制作及感官鉴定

杨明发

（贵州省铜仁市碧江区畜牧技术推广站,贵州碧江 554300）

青贮饲料是把新鲜青饲料（如红薯藤、青玉米秆、牧草及野青草等）放入青贮窖、塑料袋或其他容器中，经微生物发酵作用制成的饲料。

青贮是保存青饲料营养和调剂青饲料余缺的有效方法。实践证明，在青饲料的保存方法中，青饲料的营养物质，特别是维生素和蛋白质损失最少。通过青贮可使青饲料达到以旺补淡，以余补缺及合理利用青饲料的目的。青贮料质地柔软、有酸香味，一切家畜都喜食，加之铜仁市青饲料来源广泛，且青贮的设备简单，制作方便，因此，被广泛推广应用。

但是，由于本市有许多农户对青贮的原理和方法，不十分理解和掌握，制作出的青贮料品质较差，造成了极大的青贮资源浪费。所以，本文简要介绍青贮饲料的制作及品质的感官鉴定。

1 青贮饲料的原理

青贮是利用乳酸菌对青饲料进行厌氧气发酵，产生乳酸，使酸度下降到pH4.2以下，控制其他微生物活动，最后，乳酸菌也被抑制，以达到长期保存青料的目的。

2 青贮饲料的制作方法

以红薯藤为例简要介绍青贮饲料的制作方法：青贮原料要求新鲜、无霉烂、泥沙和农药污染，含水量适当（用手紧握切碎的红薯藤出水但不往下滴。本市在寒露前后刈割，含水量在65%～75%刚好适宜青贮）。

青贮成功的关键在于创造适宜乳酸菌生长的厌氧环境条件，因此操作时，一要青贮原料具备一定的含糖量，例如，红薯藤和禾本科青草等为易青贮原料；二要控制好青料水分，水分过多，则需加糠麸类或稍作晾晒；不足则要洒水调节。三要将切短的红薯藤踩紧压实、窖池壁四周及顶部密封，严防漏气。四要适量添加食盐，促进细胞渗出汁液，破坏毒素，有利于乳酸菌发酵，提高青贮品质；五要具备适宜的温度，以15℃～35℃为宜。

本市农村常用窖池青贮和塑料袋青贮。

2.1 窖池青贮

选择在地势较高，排水良好的地方挖掘青贮窖或用砖石修砌青贮窖，窖的大小根据青贮原料的多少确定（形状成长方形较好），一般1m3可装红薯藤400～600 kg。

先把窖底或池底铺一层10～20 cm的稻草或麦秆草（以便吸收踩压出的青贮汁液），再将切短的红薯藤（2～3 cm）一层一层装入窖内，边装边压紧（尤其是四角及周边），装一层青料均匀洒一层食盐（按0.2%），装料最好高出窖池口。最后，红薯藤装填完毕及时盖上塑料薄膜或稻草，其上覆盖泥土30～60 cm，压紧封严。一周左右窖顶的泥土下陷出现裂缝，应及时修补，严防漏气。装窖时间不能持续太长，最好不超过3d。

2.2 塑料袋青贮

此法便于移动，可就地青贮，取用方便，损失少，但缺点是容量小，花工较多。适用于塑料袋易寻、空房多，圈舍有棚架的农户。

自制塑料袋：买取加厚塑料薄膜，按需要裁剪长度和宽带，侧边和底边用熨斗或烙铁烫熨即成。

其方法是将符合青贮要求的红薯藤，装入加厚无毒的塑料袋内，边装边压紧，装满后用绳索捆紧袋口，堆积在干燥的地方。

3 青贮饲料的感官鉴定

一般多用感官鉴定，主要观察青贮料的颜色、质地和气味。

品质好的青贮料呈绿色或黄绿色，有酸香味或酒糟香味，质地柔软，无霉烂。

品种差的青贮料呈褐色或黑色，有腐臭味，茎叶粘成团或烂如泥，品质差的青贮料不能饲喂畜禽。

4 青贮料的取用及注意事项

经40～60 d青贮发酵结束，即可饲喂家畜。用时自上而下或从一端到另一端依次挖取，取料后及时封严窖口，切忌从任一处挖洞取用青贮料。

用青贮料饲喂畜禽应由少到多，逐渐习惯。并且要与其他饲料搭配使用，不宜单独饲喂。

添加的食盐不宜过量，以免引起食盐中毒。