面对生猪价格动荡应理性看待，从容应对

本刊编辑/薛惠莉

2014年已经结束，但养猪从业者心里的忐忑仍在继续。2014年可谓是近3年来养猪业亏损最严重的一年，全年生猪平均价格最高为15元/kg，最低则跌至10元/kg，而猪粮比也在5.8∶1徘徊，其亏损程度之深历史罕见。生猪价格之所以如此低廉，在于市场供需关系的不平衡，按照市场消费规律，12月份生猪价格应有小幅上涨，但恰巧在12月28号，各大媒体又曝出“江西病死猪流入7省市，年销售2000多万元”的头条新闻，又将食品安全推向风口浪尖。那么，造成生猪价格低、行业乱的原因是什么，这种行情低迷的状况还要维持多久，若价格一直不涨，猪场是不是要寻找新的突破口呢？

1 2014年养猪业行情走势分析

行情不稳、旺季不旺、淡季反升、节前不涨反跌是对2014年生猪价格最好的总结。据本刊信息员统计，2014年第1周生猪平均价格为15.04元/kg，最后一周生猪平均价格为12.98元/kg，全年整体下跌13.67%，按照此种差值计算，养殖场(户)平均每出栏一头肥猪要亏损200～300元。

旺季不旺、节前不涨反跌使养殖户找不到规律，猜不透行情。小编清楚地记得，在5月7号去山东出差，会场上曾听到在场人员说猪价上涨了，而且上涨幅度之快是我们始料未及的，果不其然，短短的10d时间，生猪价格就从10元/kg涨至14元/kg，上涨幅度达40%。此次价格的上升从主观因素来讲可能会受“禽流感”的影响，这段时间“禽流感”事件已淡淡渐出视线，禽业恢复，禽肉价格走高，禽肉消费下降，继而转向猪肉消费，在一定程度上提升了猪肉消费量；从宏观调控方面来说，4月开始，政府或已开始严格监管、限制一些猪肉产品的进口；国际贸易方面，美国新型腹泻病泛滥，严重威胁美国猪肉市场，并造成美国猪肉价格上涨了10%甚致更多，我国海关加强限制进口，或对此次猪价上扬有一定作用。然而好景不长，在端午节前夕，价格止涨反跌，养殖户期盼的端午假期猪价高走现象并未呈现，虽然在此期间国家启动第2次冻猪肉收储，但并未对生猪价格的提升起到积极作用。按往年的规律，年底是南方集中制作腊肉的季节，价格会有一定幅度的上涨，而在12月31日本刊统计员统计时，部分地区价格竟跌至11.6元/kg，所以如何做到“别人亏本我保本，别人保本我盈利”是每个养殖户应该考虑的问题。

就目前形势来看，人们已经到了“谈价色变”的地步，传统的猪周期是否也将打破？中国养猪业已经经历多次周期性波动，通常来说3年一个周期，而这种周期性的改变通常与养殖户的盲目跟风有关，猪价上涨农民的积极性就提高，大量补栏后造成供给量增加，就会形成“肉价上涨→母猪存栏量大增→生猪供应增加→肉价下跌→大量淘汰母猪→生猪供应减少→肉价上涨”的循环轨迹。如果按传统猪周期来算，2014年行情应该为上涨的趋势，从实际来看显然不符合常规，所以后期猪价走势预测已经不能从猪周期来考虑。

2 生猪价格动荡不安的原因

2.1 存栏量大产能过剩

从经济学来讲，生产能力大于需求是市场经济条件下经常出现的现象。当供过于求的产能数量超过维持市场良性竞争所必要的限度时，产品价格就会大幅下跌，养猪业也是如此。2013年全国生猪存栏量呈直线上升的趋势，12月份达到年度最高点，存栏数量为4.74亿头左右，母猪存栏为4970万头。2014年1月份，受生猪疫情高发的影响存栏有所下降，1—10月份，生猪存栏量总体呈现“V”字形变化，受5月份生猪价格暴涨的影响，出栏增加，5月份达到最低值，但生猪价格大幅上涨带涨仔猪和母猪价格，阶段性补栏大幅增加，所以6月份存栏开始反弹，在9月份达到最高点，10月份略有下降表现为4.35亿头左右，环比下滑0.20%。截至12月底，生猪存栏量为4.47亿头左右。根据农业部统计，截至2014年11月底全国能繁母猪存栏4370万头左右，比2013年减少600万头，从道理上来讲存栏母猪减少，生猪价格应该上涨，但这个4370万头存栏母猪依然远远高于市场需求，或许再减少一半才能真正达到供需平衡。

2.2 疫情稳定疫病对生猪生产影响有限

2013年仔猪的猪流行性腹泻呈散发性疫情、猪伪狂犬病在南方一些省区流行较重，猪病对养猪业的影响有增无减；此外，A型口蹄疫在少数地区猪场发生，对养猪生产形成新的威胁。所有新传染病刚刚流行时，多是来势汹汹，流行几年后自然会变弱，纵观2014年养猪业没有出现重大疫情，截至12月4日，全国仅发生4起A型口蹄疫、2起O型口蹄疫，且全国已连续67个月未发生亚洲I型口蹄疫疫情。在疾病预防方面，全国兽医系统认真组织实施国家重大动物疫病强制免疫计划、监测与流行病学调查，有效防治仔猪腹泻等常见多发病。

2.3 消费观念的转变

受食品安全和养生观念的影响，居民在肉类消费结构选择、消费偏好以及消费模式上都有了较大的转变，呈现肉类多元化的消费需求，猪肉消费增幅放缓，水产品、禽蛋等替代消费不断加强。同时，随着八项规定的进一步实施，猪肉高端消费受到抑制，终端需求降低，生猪价格也会随之降低。

2.4 进口猪肉对国内市场的冲击

由于受饲料价格、生产效率等综合影响，导致国内生猪生产成本比美国高出很多，目前美国生猪生产成本约为10元/kg，而中国的生产成本则高达13元/kg，随着国内生猪成本的升高，猪肉进口量也会随之增高。据资料显示，截至2013年12月中国猪肉和副产品进口量累计140万t，2014年1—10月份中国进口美国的猪肉和副产品为300万t。反过头来看一下出口量，2012年我国猪肉出口量为6.62万t，2013年为7.3万t，2014年截至到6月份出口量为4.16万t，由此可发现中国猪肉的出口量与进口量相比可谓是寥寥无几。

2.5 国家政策的调控

对于生猪生产发展的扶植，国家也相应出台了很多政策，例如能繁母猪的饲养补贴、生猪保险补贴、标准化规模养殖场(小区)建设补贴、疫苗补贴、中央冻猪肉收储等，这一系列的补贴已经初步形成了促进生猪持续稳定发展的政策体系，但有些养殖场（户）滥用国家补贴，虚报养殖规模，将其作为收入的一部分，从而使补贴政策失去了真正意义。2014年，国家共组织了2次冻猪肉收储工作，第1次是在3月27日，收储量为6.5万t；5月8日，组织开展第2批中央储备冻猪肉收储的电子竞价采购工作，收储库点涵盖北京、天津、河北等20个地区，收储量为8.8万t，但第2次收储价格较第1次低500元/t，而此阶段的生猪价格正大幅上涨，导致第2次国储基本流标。所以整体来看，2014年的2次国家冻猪肉收储工作对提高生猪价格的影响并不是很大。

2.6 媒体舆论对消费者的影响

养猪业的整体形势发展与消费者认知存在严重的信息不对称，养猪产业品牌与消费者对接缺乏有效的渠道。“瘦肉精”、“猪漂流”、“病死猪肉入餐桌”等负面报道造成消费者心理恐慌，猪肉购买力下降。出现此类案件固然可恨，但我们应理性分析事件背后存在的问题，使养猪企业与消费者之间建立良好对接的商品品牌，正确引导消费者消费，为养猪业生产者与消费者之间搭建对话平台，让广大消费者科学的认识和选择猪肉产品，让消费者在有选择危机的时候能听到专业人士的专业指导，而不是以偏概全的否认猪肉质量安全问题。

另外，在信息时代，网络媒体成为人们获取信息的重要来源，各种流传在传在互联网上的吃猪肉不健康的消息比比皆是。高血压、高血脂、肥胖等慢性病的导致都被归结于猪肉的责任。最新公布的《我国食品和营养发展纲要2014-2020》指出，要引导将现在人均消费36kg肉类产品降低到29kg，这其中还明确说明要引导增加禽类、鱼类的白肉的消费。猪肉产品消费量将逐步降低，这一信号也会对养猪业发展定位产生巨大影响。

3 面对持续低迷的生猪价格，养殖场该何去何从

3.1 调整养殖规模

经常看到类似“生猪行业或将迎大洗牌”的报道，而且这种报道不止2014年出现过，早在2008年就有提出，但截至目前，2014年和2008年相比，养猪业有巨大的改革吗？作为媒体人，我们应该更多地关注会不会发生“洗牌”，即便“洗牌”，那么牌又该如何洗？从国内目前整个生猪行业的发展来看，猪场饲养员年龄普遍偏大，文化程度较低，这将对行业的发展造成一定的影响，所以未来养猪业可能会呈现较大规模与小规模并行的趋势，中等规模较少，其主要原因是考虑到专业团队的打造、抗风险能力和生产成本等问题。说得更明白一点儿就是专业养殖企业淘汰了非专业养猪养殖公司，而小规模散户之所以不会被淘汰，还是与中国的国情有关，毕竟农村人口还是占全国人口的一半以上。

3.2 开发特色猪肉

地方猪种有很多优良的种质特性，比如繁殖力高、抗病力强、抗逆性强、耐粗饲、肉质好、性成熟早、发情明显等显著特点。不同地区的猪肉都有自己的特点，华中型和江海型体质细致的猪可用于爆炒，因为其肌纤维直径小、系水力强、瘦肉充实饱满；华南型猪则适用于做烤肉，因为其胴体背膘较厚，大小肌束层层包围肌间脂肪，烧烤时与肌浆中硫胺素、含硫氨基酸在高温下互相作用形成特色风味……所以，发挥好地方品种肉质优势，树立民族猪肉品牌，对企业的发展和中国地方品种的推广都有积极的促进作用。

3.3 政府积极引导

并不是养猪扶持政策出台得越多，引导效果越明显，关键是把政策真正落实。就如2014年9月央视《焦点访谈》曝光的江西一养猪场60万元补贴款去向不明一样，补贴政策本来是好的，但由于监管不严而对社会造成了负面影响。所以建议政府针对不同的养殖户采取不同的政策，切忌“一刀切”，同时做好监督管理工作，做到有章可循、有责可追。

早在2007年党的十七大就指出要培育有文化、懂技术、会经营的新型农民。从政府角度来讲，可对养殖户进行生产管理、技术指导等方面的培训，提高养殖户的认知和疫病防范能力；建立网络信息平台，及时有效地向养殖户提供信息，做好生猪风险预警工作，避免因价格的暴涨或暴跌对养殖户造成影响。

后记：任何行业发展到一定阶段都会面临一定的变革，就连被誉为“中国硅谷”的中关村现在也甚是冷清，但这能说明电子产品衰落了吗？显然不能，只是电商的产生对中关村发展造成了一定的冲击，所以说“只有垮掉的企业，没有垮掉的行业”。我们企业现在能做的，就是调整好心态，不断地学习，掌握养猪新知识、新技能、新理念，淘汰落后产能，降低生产成本，真正做到猪少生病、少死亡、产仔多、长得快，即使处于持续的市场低迷状态下，我们也能找到自己的立足之地！