发酵床养猪技术研究进展

刘会敏　丁立凤

（1.江苏省丰县孙楼镇畜牧兽医技术推广服务中心，江苏丰县　221716；

2.江苏省东台市唐洋镇畜牧兽医站，江苏东台　224233）

发酵床养猪技术研究进展

刘会敏1丁立凤2

（1.江苏省丰县孙楼镇畜牧兽医技术推广服务中心，江苏丰县221716；

2.江苏省东台市唐洋镇畜牧兽医站，江苏东台224233）

随着养殖业的规模扩大和发展，畜禽粪尿的排放量也在急剧增加，给环境带来前所未有的压力。发酵床是利用全新的自然农业理念，结合现代微生物发酵处理技术提出的一种环保、安全、有效的生态养猪法。实现养猪无排放、无污染、无臭气、彻底解决规模养猪场的环境污染问题，它是集养猪学、营养学、环境卫生学、生物学、土壤肥料学于一体，遵循低成本、高产出、无污染的原则建立起的一套良性循环的生态养猪体系。它是工厂规模化养猪发展到一定阶段而形成的又一亮点，是养猪业可持续发展的新模式。该养猪技术可以控制粪尿排放与污染，它利用微生物处理技术实现低排放从而解决养猪场的环境污染问题，同时，产无公害猪肉。

1　发酵床养猪技术的引入

发酵床生态健康养殖技术最早始于日本，是因为要解决养殖粪便处理而出现的技术，后经日本相关大学专家总结与逐步完善而形成了完整技术体系。我国20世纪90年代，在部分省市开展了发酵床养殖技术的试验示范，但一直未能进一步推广应用，2003年镇江市科技局与日本鹿儿岛大学合作，在扬中开展了发酵床养猪技术的应用研究，取得了较好的效果。江苏省农业科学院自2005年开始，针对我国南方高温高湿特点，开展了相关畜禽粪便原位降解技术研究，取得了较好效果，并在南京等地进行了养猪示范。

发酵床生态养殖技术也称之为畜禽粪便原位降解健康养殖，在国外还称深层垫料养殖或自然养殖，是一种实现畜禽粪便原位降解的生态环保经济的养殖方式。发酵床养猪是通过参与垫料和牲畜粪便协同发酵作用，快速转化生粪、尿等养殖废弃物，消除恶臭，抑制害虫、病菌，同时，有益微生物菌群能将垫料、粪便合成可供牲畜食用的糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质，增强牲畜抗病能力，促进牲畜健康生长。

2　发酵床养猪技术的研究进展

2.1猪舍设计

猪舍在选址和设计上既要考虑猪场整体防疫，又要选择地势较高、干燥、平缓、向阳的地方。将发酵床养猪技术在我国不同地区推广，猪舍建筑应因地制宜，做相应调整。目前规模化猪场100 m2的猪舍可饲养100头左右的猪，而发酵床只能养60～80头猪，单位面积饲养头数过多会导致发酵床发酵速度降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。据生产实践，各类猪的饲养密度，一般保育猪0.4～0.8 m2/头，30～70育肥猪0.8～1.2 m2/头，70～100育肥猪1.2～1.5 m2/头，种公猪、怀孕母猪2.0～2.5 m2/头，哺乳母猪2.5～3.0 m2/头。

2.2疾病控制

发酵床垫料中具有强大的微生物活菌剂，猪食入后能够有效改善肠道微生态环境，对降低发病率具有良好的效果。符利辉等报道，发酵床养猪降低猪的发病率达14.52%～19.35%。这可能与垫料中的有益菌的代谢产物抑制或杀死某些病原菌有关，同时有益菌维持肠道菌群的平衡，刺激局部免疫反应提高猪的免疫力。此外，由于发酵床可显著降低空气中氨气的浓度，可减少猪呼吸系统疾病的发生。发酵床养猪猪舍内不能使用化学消毒药品和抗生素类药物，如果使用将会同时杀灭和抑制发酵床中的益生菌。虽然发酵床养猪的发病率较传统养猪会下降，但是也会发生，此时将面临两难的选择。另外，发酵床中益生菌不能抑制病毒，当猪场发生猪瘟、猪蓝耳病、猪伪狂犬病、猪圆环病毒病等常见病毒性疾病时，化学消毒药都不能使用，一旦发病，疫情很难控制。发酵床发酵后在垫料中存在大量的霉菌毒素，猪采食垫料后，常引起免疫抑制，抵抗力下降，导致继发病增多，而且发酵床养猪在寄生虫和皮肤病的控制难度也增大。

2.3垫料

锯末是最佳的发酵床垫料，在所有垫料中锯末的碳氮比最高，最耐发酵。但是随着发酵床养猪技术的发展，对锯末的需求量越来越大，开始影响到发酵床技术的推广。我们可以用稻壳、花生壳、秸秆等来代替。但是不论哪种垫料都要保证干燥、不霉变。垫料霉变不但会影响发酵功能菌的活力，而且也会影响动物的健康。

注意捡出垫料中的异物，特别是塑料类，如塑料薄膜、塑料绳、塑料泡沫等，否则猪食入后造成消化道机械性阻塞。

按发酵床垫料层厚度不低于80 cm计算，面积为20 m2、猪群日排泄量20 kg左右的猪圈，垫料总用量约6～10 m3。垫层太薄太厚均不好，太薄导致不发酵，太厚则可能导致内部升温太高太快影响猪的健康生长。

2.4环境控制

猪舍温度和湿度发酵床中心发酵层含水量一般控制在50%～60%，水分过高打开通风口，过低则喷水。一般猪舍空气相对湿度在50%～80%之间时，病原体不易繁殖。当空气相对湿度低于50%或高于80%时，病原菌的繁殖速度加快，猪群感染呼吸道疾病的机会增加。夏季受高温高湿的影响，猪舍的温度通常要超过40 ℃，而垫料中心温度达到70 ℃，垫料表面比一般猪舍高2 ℃，猪舍及发酵床温度过高，将引起生猪的应激刺激反应，严重时会引起猪群高热、喘气等异常想象增多。

2.5发酵菌剂和菌种

目前，有2种垫料菌种：一是土著菌种，二是商品菌种。土著菌种就是利用本地原料进行菌种的采集、培育。商品菌种有日本的洛东菌种和山东自行研制的菌种。发酵菌剂有干粉和液体两种。干粉菌剂中菌种的活力保持持久，液体菌剂中菌种的活力衰减较快。发酵床养猪技术开发应用的时间较短，到目前为止还没有相应的技术标准对发酵菌剂进行规范管理，因为市场上开发的发酵菌剂呈现良莠不齐的局面。有实力、负责任的商家的产品质量好，而有部分所谓的发酵菌剂是由原来用于饲料发酵的菌剂改名称和包装而成，且使用操作中的难易程度悬殊较大。

2.6消毒设施

消毒技术也是发酵床养猪成败的关键之一，因为常规消毒不仅会消灭有害菌，也会杀灭垫料中的有益菌。因此，常规消毒时消毒药应该喷洒在墙壁、走道等非垫料区域，垫料区内有益菌的存在及发酵可阻断病原微生物的繁殖；还可选用针对病原微生物的高效生物消毒剂进行消毒。依靠科技进步，筛选更加高效的菌种，开发研制价格低廉、性能稳定、具有自主知识产权的垫料发酵剂产品，是提高发酵床养猪效率的根本。

3　前景展望

随着发酵床健康养猪技术的广泛应用，木屑来源的缺乏将成为发酵床养猪的限制因素；各地可因地制宜地选用一些性能好、来源广、价格低廉的农副产品如秸秆、花生壳、树叶等代替木屑。要提高垫料制作和翻床机械化程度，进一步降低劳动强度，从猪栏设计上就要考虑机械的进出和使用方便。目前，发酵床发酵菌种品种繁多，配方也不同。由于我国各地气候环境不一，土著菌种不一样，各地适合的菌种存在差异。因此，将引进发酵菌种本土化，培育成适合本地气候条件的菌种成为首要任务。由于发酵床具有一定的使用年限，因此，对垫料废弃物进行无害化处理以及资源优化和转化利用将成为发酵床养殖系统研究的一部分。

4　小结

发酵床养猪技术是在养殖业发展到一定程度并对环境造成严重污染的情况下产生的。随着人们环境保护意识的增强以及对畜牧业废弃物及废弃处理的重视，发酵床养猪技术已被逐渐应用。该技术将养殖与猪粪尿处理同时完成，实现了有害物质的低排放，对缓解畜牧业环境污染问题有重要意义。同时，随着人们对动物福利的日益关注，发酵床养猪作为一种生态养殖方式，将越来越被人们重视。发酵床中产生大量有益菌，对猪的生产性能及改善肉品质都有重要影响。随着政府对环境保护的重视，随着畜牧业生产向着规模化方向发展，发酵床养殖技术将拥有更加广阔的应用前景。

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