肉牛育肥现状及养殖前景展望

曹大刚

（四川达川开江畜牧食品局，四川开江　636250）

肉牛育肥现状及养殖前景展望

曹大刚

（四川达川开江畜牧食品局，四川开江636250）

近年来，随着人们饮食结构的变化，牛肉已成为继猪肉和禽肉之后的第三大肉类食品。牛肉具有较高含量的蛋白质，且氨基酸组成更适合人体需要，同时，还具有较低的脂肪含量，使得其肉质鲜美，口感舒适，备受人们的喜爱［1］。本文分析了肉牛育肥技术及养殖现状，以期能够获得更好的方法扩大我国肉牛养殖业的规模。

1　肉牛的养殖现状

1.1肉牛生产整体呈现上升趋势，但近几年有下滑趋势

2000年至2010年牛的存栏量、肉牛的存栏量、牛出栏量和牛肉产量的年均增长率分别为0.48%、1.02%、13.21%和9.73%，牛出栏量和牛肉产量的年均增长率均远高于肉牛的存栏量。但是从2010年至2014年，牛的存栏量、肉牛的存栏量和牛的出栏量分别下降了2.76%、1.11%和0.34%，表明牛肉产业发展出现了下滑趋势。

1.2城乡居民的牛肉消费持续增长，但占肉类消费总量比重低

随着人们生活的变化，其消费习惯、饮食结构不断改善，牛肉的需求开始变化。其中城镇居民的牛肉消费变化不大且略微下降，而农村居民的消费量则逐渐增加，西部地区牛肉消费量较大，中东部地区消费较小。

1.3牛肉进口贸易水平较低

近年来，我国牛肉出口率明显减小，而进口量则大幅度增加，且牛肉产品的进口价格高于出口价格。

2　存在的问题

2.1肉牛优良品种繁育体系缺失

从新中国成立初期依赖，我国就开始引进外来品种以改良国内肉牛品质，特别是20世纪七八十年代引进了大量欧美国家的优良品种，与现有品种进行杂交，但是近年来，我们一直是按照杂交→改良→退化→再引进杂交→改良→退化的道路，一直无法选育出更优良的品种。

2.2保种意识淡薄

我国有5大优良肉牛品种，但是未得到充足的开发，且与其他肉牛进行无序无目的的杂交，导致其品种逐渐退化，纯种减少，表明保种意识淡薄。

2.3牛肉生产性能不能充分发挥

目前，肉牛市场中繁殖场少，育肥场和加工厂多，母牛宰杀率较高，单个牛体重量仅约在150 kg左右。

2.4牛肉分割市场中无等级标准

目前国内没有健全的牛肉分割等级。要想增加牛肉的价值，就需要制定适合中国国情的等级标准。

2.5各地牛业合作机构发挥作用较小

目前国内牛肉的养殖依旧处于起步阶段，各种合作组织依旧处于摸索阶段，无法发挥其应有的作用。

3　发展策略

3.1增加选育力度，优选出适合中国国情的优良品种

根据国内实际情况引进国外优良品种，选育出肉质较好，生长较快，价值更高的品种进行培养，杜绝出现没有良种进行繁殖的情况。

3.2加大本地优良品种的保护力度

我们应该注重本地优良品种的保护，让其好好的繁殖下去，并能保持其自身的优良血统，为以后的选育打下坚实的基础。

3.3发挥肉牛的生产性能

首先采用优质且低廉的牧草进行饲喂肉牛，并大量喂养乳肉兼用型的品种，既能挤奶，又能满足需求。

3.4制定牛肉分级标准

根据不同的需求制定出不同的分级标准，使牛肉优质优价，增加养牛户的热情，并实行标准化、规模化生产，使养牛企业快速发展，从根本上解决牛源缺少的问题。

3.5健全社会组织，发挥其作用

可采用省级协会进行宏观调控，市级协会进行监督，县级协会实施的模式。

4　肉牛的育肥技术

4.1选好育肥牛

在育肥牛的选择上一定要综合考虑，一般要选择由西门塔尔、夏洛来或利木赞等优质牛种杂交过的未去势公牛，选择1～2周的健康小牛，同时还要满足鼻镜湿润、嘴大、食欲好、眼睛有神、被毛光亮，躯体长、胸宽且深［2］。在此条件下选择的育肥牛最好。

4.2温度控制

一般来说，牛圈温度要控制在5℃～10 ℃。温度过高或过低，都会影响肉牛的体重，严重者会出现大幅度掉膘现象。冬季牛圈需要保温，一般可加盖塑料布，如果墙上有漏风的地方可以用泥或者稻草堵塞，这样不仅有利于保暖和采光，而且有利于牛体自身温度的保持，保证育肥牛体重的增加。夏秋季且需要保证牛圈的清洁、通风和干燥，防止太阳暴晒和雨淋。总之无论春夏秋冬都需要保证牛圈温度一致。

4.3饲养管理

在牛进行育肥前需要先祛除净其体内的寄生虫，方法为口服虫克星0.1 g/kg，或者皮下注射0.2 ml/kg，驱虫后3 d需口服大黄去火健胃散350～400 g。在此期间先喂粗饲料，再喂精饲料，之后饮用充足卫生的水。在育肥期间拴系饲养，不运动、不放牧以降低牛能量的消耗，同时定时定量喂养以及饮水。在冬天时需要饮用温水，并保证新鲜、干净的饲草，尽量在春秋冬天进行育肥，避免夏天的炎热天气，影响肉牛育肥效果。

4.4饲料搭配

不同的育肥期需要不同分量的饲料供应和搭配。在育肥前期使用的饲料配方如下：酒糟6～8 kg，玉米面2～3 kg，豆粕0.75～1 kg，添加剂50 g，盐50 g，其中，酒糟随喂养时间的增加而逐渐增加；在育肥中期使用的饲料配方为酒糟10～15 kg，玉米面3.5～5 kg，豆粕0.5～1 kg，添加剂50 g，盐50 g，其中酒糟要选用新鲜优质的，保证酒糟的品质，饲草尽量不要吃剩下的，特别是不能过夜［3］。

4.5疾病防控

在育肥前应做好肉牛的疾病防疫工作，每天擦拭牛体1～2次，清洗饲喂工具，消毒2次/d，牛圈内需要定期消毒。

4.6控制出栏时间

一般来说，牛在经过3～4月的育肥，牛体健硕，已具有适宜的体重，如果市价较好，则可以出售，以获得最好的收益，反之则会增加饲料成本，降低经济效益。

5　结论

为解决我国牛源少的问题，需要对肉牛进行参考文献

育肥，并利用我国现有条件进行选育肉牛新品种，使用肉乳兼用型母牛进行繁殖，充分发挥肉牛的生产性能，使我国的牛肉品质能达到国际先进水平，增加我国肉牛产业价值。

［1］ 周景明.黑龙江省肉牛业现状分析与发展策略［J］.黑龙江省畜牧研究，2012，（18）：42-44.

［2］ 张亚一，李雪娇.小规模肉牛养殖现状及发展对策［J］.现代农业科技，2013，（1）：23-24.

［3］ 曲云淼，聂旭，郑伟.肉牛肥育的方法［J］.养殖技术顾问，2014，（8）：24.