国内外生态畜牧业的发展状况分析及对策措施

王嘉凡

（宁夏回族自治区动物卫生监督所，宁夏银川　750002）

国内外生态畜牧业的发展状况分析及对策措施

王嘉凡

（宁夏回族自治区动物卫生监督所，宁夏银川750002）

20世纪90年代以来，疯牛病、口蹄疫和禽流感的流行，不仅带来了巨大的经济损失，还引起了人们对人畜共患病的关注，更加重视相关疫病的防控，大力推行生态畜牧业的发展。

1　生态畜牧业产生背景

1.1英国发生疯牛病

疯牛病是一种发生在牛身上的进行性中枢神经系统病变。医学界认为：患疯牛病的牛，是因为吃了被绵羊痒病病原因子污染的反刍动物蛋白的肉骨粉而至。所谓绵羊痒病是侵害绵羊和山羊中枢神经系统的一种潜隐性疾病，可感染人类和其他动物，具有传染性的亚急性海绵状脑病的原型。疯牛病病毒潜伏期长达5年，而在牲畜病死前又不能确诊，判断疯牛病病原因子的传播有一定的困难。自疯牛病发现以来，发生疯牛病的一些国家已有几百人死于克雅氏病，该病现已成为可造成世界性恐慌的人畜共患病。

1.2欧洲出现口蹄疫

口蹄疫一直被联合国粮农组织和国际兽医局列为甲类动物传染病，动物传染病的第一号疾病。口蹄疫是牛、羊、猪等偶蹄动物感染的一种急性、热性、接触性传染病，也能随风传播病毒的特殊性疾病。口蹄疫通常不会感染人类，但幼儿及老人喝了消毒不彻底的染病动物的奶或吃了被污染的熟食品及凉菜会发病，成年人也会因皮肤伤口感染发病。

1.3禽流感暴发

禽流感是一种破坏性极强的烈性传染病，对家禽养殖业带来的打击往往是毁灭性的。该病毒一般在动物间传播，但变异的病毒传染对人类而言比非典更可怕，荷兰、越南、香港就报道过人感染禽流感死亡的消息。禽流感病毒以各种不同形式存在，有的温和有的剧烈。一些科学家认为：如果一个人同时感染禽流感和人类流感，那么这两种病毒可能会交换基因物质，一种全新的病毒将由此产生，对人类健康将构成巨大的威胁。

2　生态畜牧业是养殖业持续健康发展的最好选择

欧洲生态畜牧业发展最快，且具有极大的消费市场，生态畜牧业的农场数量、产品产量等和销量逐年增加。据国际贸易中心（ITC）报道：2000年欧洲生态食品的销售额为95.55亿美元，其中，生态畜产品的消费占整个生态食品消费量的15%～20%。德国是欧洲最大的生态食品消费国，2000年为23亿美元，2010年为50亿美元，目前，德国生态食品消费将占到食品总消费量的40%。除德国外，欧洲生态食品消费较多的国家还包括法国、英国、瑞士、丹麦、荷兰和意大利，产品种类包括农作物产品、奶制品、肉类和水果等。欧洲从事生态农产品的生产者现已发展到35万人，并且每年以25%速度增长。

面对日益严峻的环境和食品安全问题，欧洲各国已承诺共同走可持续发展道路。欧洲《共同农业法》有专门条款鼓励欧盟范围内的生态农业的发展，欧盟各政府也都制定了鼓励生态农业发展的专门政策。据预测，2005年全球有机食品市场销售额将达到350亿美元，而目前我国有机食品在国际市场上的份额不到5%，因此开发有机食品具有广阔的市场发展空间。

3　发展生态畜牧业的措施

3.1草原保护与建设

我国是一个草原资源大国，西部地区的草原主要分布在内蒙古、新疆、西藏、青海、四川和宁夏等省区。目前，我国草原保护与建设存在的突出问题：一是对草原重利用轻养护、重索取轻建设、重经济效益轻生态效益；二是草原沙化、退化、荒漠化的趋势是局部改善整体仍比较恶化；三是草原生产水平滞后，全国平均1 hm2草原仅生产1个羊单位，只相当于世界平均水平的30%；四是对草原建设的资金投入少，基础设施和服务体系建设落后。针对这些问题，国务院下发了《关于加强草原保护与建设的若干意见》后，从2003年起启动了退牧还草工程，在蒙甘宁西部荒漠草原、内蒙古东部退化草原、新疆北部退化草原和青藏高原江河源草原集中治理，目前退化草原基本上得到了恢复，特别是西北地区已开垦的大量土地恢复到过去的草原水平上。当前和今后一个时期，我们西部各省区要牢固树立保护与建设好草原就是实现畜牧业经济可持续发展的思想，在任何时候任何情况下都要把草原保护与建设工作放在第一位，经济越发展越要重视草原保护与建设。

3.2多种生产方式并举

现我国北方各省区畜牧业生产方式主要有：一是放牧的生产模式。如内蒙古在完善草原承包责任制和以草定畜的基础上，实施有计划的放牧和划区轮牧制度，基本做到了既保护了草原，又发展了畜牧业；二是半放牧半舍饲的生产模式。如新疆为了减少牛羊对草场的压力，实施了半天放牧半天舍饲喂养或前10 d放牧后10 d舍饲喂养的方法；三是舍饲的生产模式。宁夏、陕西两省区充分利用农作物秸秆资源丰富的优势，在灌溉条件较好的农区，大力推进养牛养羊示范小区建设。如宁夏引黄灌区目前已建设各类家畜养殖示范小区2 000多个；四是集约化的生产模式。在一些农业人口比重大、土地资源有限的省区市，普遍采用了集约化方式，发展畜牧业。如养牛大户、养羊大户和养鸡业大户都采用集约化的方式生产。

3.3科学发展畜牧业

人类在经历了家畜家禽的疯牛病、口蹄疫和禽流感的惨痛洗礼后，充分认识到畜牧业发展必须按生物学规律办事。一是棚圈建设。家畜舍饲养殖后，棚圈建设至关重要。目前，存在的突出问题是棚圈面积和活动场所小，通风条件差。据研究表明，羊大约可将53%食入氮排出体外，这些氮可以转化成硝酸盐，不仅污染环境，还会影响家畜的生理机能，造成呼吸道疾病和怀胎率下降、流产增多。舍饲圈养的棚圈一般应是家畜个体总量的5倍以上，活动场所应是棚圈面积的5倍以上，且一定要留足通风口；二是始终坚持植物蛋白饲喂的发展方针。饲草料是动物的口粮，又是人类的间接食品。牛羊等草食动物属反刍类动物，一般在草原上放牧，只有当牧草缺乏时或在某一生长阶段，人类以补充干草、精料等饲草料来生产动物蛋白食品，而不能违背生物学规律，用反刍动物的蛋白（肉骨粉）作为饲料再提供给反刍动物来发展畜牧业。联合国粮农组织已发出全面禁止使用动物蛋白饲喂畜禽的警告，我国早就禁止使用肉骨粉；三是广泛使用中草药（又称中兽药）。中草药为纯天然药物，是我国传统医学的文化遗产和国宝，具有循经取穴的功能和双向调节、副作用小、无药物残留、无耐药性等优点，还具有资源广泛、易种易收、制作简便、成本低廉、效果持久等特点，特别是在发展3.4生产生态畜产品

生态畜牧业过程中，中草药正好满足了这一发展的要求。目前，我国中草药制剂共收载了183个配方，其中传统散剂为149个、现代剂型为34个。我们应坚持积极倡导使用中草药和大力开发新产品并重的方针，在家畜和家禽的饲养过程中，尽量做到不使用生化药品，广泛使用中草药制剂和中草药添加剂，这样既可以治疗畜禽疾病，又不违背生态畜牧业发展的宗旨。

为适应新阶段国际国内对农畜产品的客观要求，我们一定要把畜牧业工作的目标由过去的“优质、高产、高效”三个方面增加到“优质、高产、高效、生态、安全”五个方面来。无公害食品、绿色食品和有机食品都是优质农产品质量认证体系的组成部分，它们产生的历史背景大致相同，但追求的目标是不同的。我们要正确处理好无公害食品与绿色食品、有机食品三者之间的关系，做到有机食品、绿色食品和无公害食品协调发展。有机食品是在封闭循环的状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不利用农业以外的能源，如化肥、农药、生长调节剂和添加剂等，有机农产品追求的目标是纯天然，生产过程中特别是强调生态系统

内部物质的循环利用，生产成本、产量、效益往往让位于环境的自然和谐。绿色食品要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂和其他有害于环境和健康的物质。无公害食品更侧重于解决农产品中的药物残留、有毒、有害问题。我国虽然总体上已经实现了小康社会，但发展很不平衡，对高档食品的消费群体应引导消费有机食品和用于出口。在畜禽生产过程中，着眼于自然条件、自然环境、自然资源和自然保护，对饲草料来源、加工配制、饲养管理、饲养环境、疫病防治、屠宰加工等各个环节，严格按照国际标准来组织实施生产，广泛应用绿色饲料添加剂和生态饲料。大力扶持大型养殖企业和养殖大户，实行集牛羊肉生产、加工、销售为一体，统一标准，创建名牌，抢占生态畜牧业市场。

［1］ 林祥金.欧洲的农业灾难及其对我国的启示［J］.经济研究参考，2001，（62）：43-48.

［2］ 李毓堂.科学大师钱学森时刻关注中国草产业发展［J］.草业科学，2002，（6）：57.

王嘉凡（1985-），女，助理兽医师，本科，研究方向动物防疫检疫。