浅谈维生素与人体健康

秦 尚

（郑州外国语新枫杨学校，河南 郑州 450000）

浅谈维生素与人体健康

秦 尚

（郑州外国语新枫杨学校，河南 郑州 450000）

维生素是我们身体必不可少的营养素之一，也是我们身体维持健康的必要保证。本文主要是对维生素与人体健康的关系进行初步的分析和研究，以期对人体健康有指导作用。

维生素；缺乏症；人体健康；解决方法

维生素又称为维他命，是奠定我们身体健康的重要基石和保障。如果缺乏维生素，很可能会引起身体产生某种疾病。因此，我们要提高营养保健意识，在生活中注重各种营养的均衡摄取。

1　维生素的种类、营养功能、获取途径

当前，已经被人类发现的维生素（vitamin）种类一共有二十多种。按照其溶解性质，可以把它划分为脂溶性和水溶性两种类别。其中维生素A、D、E、K均属于溶脂性，它们主要是溶于脂肪和脂肪溶剂，不溶于水。可以跟随脂肪被人体吸收并在体内储存，排泄率低。维生素C和B都与脂肪不相溶，而溶于水，即使吸收过在体内也很少会储存，一般都会顺着人体尿液排出。

1.1脂溶性维生素

1.1.1维生素A。维生素A也可以称为视黄醇，是最早被人类发现的维生素。一般又分为A1和A2两种。它的营养功能主要有：①其在体内被氧化后，转化成了视黄醇，然后与视蛋白相结合后成为视紫红质，最后再参与人的正常视觉。②促使上皮组织结构可以保持完整，可以有效的预防泪腺、眼结膜、消化器官等黏膜变质干燥的功能，很好的促使上皮细胞再生［1］。③增强体质，提高抵抗力。④促进人体有效的生长发育以及骨组织的分化。⑤有预防衰老及预防癌的功能。如果人体缺乏维生素A，视网膜会受到一定的阻碍和影响，视力下降，严重的患者会患上夜盲症、表面肌肤干燥、儿童生长缓慢、免疫力降低等等疾病。但是如果大量的摄取，又会容易引起身体发生中毒的现象［2］。一般来说，一个成人每天的摄取量应为800 μg，一般可以从动物的肝脏、奶制品、鱼卵、海产动物等身上获取。在蔬菜方面，胡萝卜、南瓜、青椒等也含有丰富的维生素A。

1.1.2维生素D。维生素D还具备了抗佝偻的功能。一般来说，D2和D3最重要。它的主要营养功能有：①促进骨骼发育，保持人体骨骼的强壮，帮助钙离子在体内进行运输等等。②促使肾小管可以很好的吸收钙元素和磷元素［3］。③促使人体的细胞分化、增殖、生长。④调节人体体内的机体钙，提高免疫系统的抵抗能力。如果缺乏维生素D，儿童会容易患上佝偻病。对于成年人或者哺乳期的妇女来说，容易换上软骨病。对于老年人来说，容易导致骨质疏松症。但是如果大量摄取，会容易引起中毒。当摄取＞500 IU的时候，会容易引起中毒现象的发生。在口服维生素D的时候，一般不要超过800 IU。维生素D一般可以从动物肝脏、鱼肝油、蛋黄中获取。

1.1.3维生素E。维生素E属于生理抗氧化剂。它的主要功能作用有：①促使人体细胞结构保持完整，组织功能的正常发挥［4］。②可以有效的防止急速衰老和不孕不育的作用。可以提高机体免疫力，预防白内障的发生。③预防身体出现退行性的疾病。④预防心血管疾病。

如果缺乏维生素E，人体会出现肌肉萎缩、神经受损、不育症、子宫的衰退等等。维生素E一般主要是从谷物、植物油、芹菜、豆类等等物质中获取。

1.1.4维生素K。它在人体的体内可以有效的促使凝血因子的形成。它的主要功能有：①起到良好的止血作用。②促使人体体内钙含量维持正常，保证骨骼正常发育。③预防动脉肝硬化的发生，抑制体内癌细胞的生长。如果人体缺乏维生素K，凝血的时间会变长，严重程度的会导致血流不止，对生命造成严重威胁。一般主要从绿色植物中获取，体内的肠菌也可以自动合成，体内一般不容易缺乏。

1.2水溶性维生素

1.2.1维生素C。它的主要营养功能有：①促使骨、牙齿的正常发育、体内胶原蛋白的丰富。②提高身体的抵抗力，促进免疫球蛋白的形成。③具有一定的解毒作用，有效保护细胞膜和酶的巯基。④降低体内胆固醇含量。⑤促使伤口有效愈合。⑥促进体内铁的吸收，预防出现贫血。如果轻度缺乏维生素C，一般会出现皮肤暗淡无光、劳累等；如果重度缺乏，会导致换上坏血病症、伤口难以愈合、体内骨骼骨折、牙齿脱落等等问题。一般主要是从橘子、番茄、柠檬、山楂、豆芽等等新鲜的蔬菜水果中获取。

1.2.2B族维生素。维生素B1可以促使体内糖类代谢，促使体内神经、肌肉循环系统等组织功能保持正常，保持肠胃蠕动和消化腺的正常分泌，促进吸收消化，保证正常排泄。人体内如果缺乏B1会出现呼吸不顺畅、消化不良、厌食等现象；容易患上脚气、水肿、全身器官衰竭等现象。一般主要是从豆类、谷类、干果和硬果等中获取。维生素B2可以有效的促使蛋白质、糖类、脂肪等在人体内进行代谢，在全身上下分布广泛，保证人体正常的新陈代谢。可以缓解眼睛过度疲劳，预防白内障的发生。如果缺乏维生素B2，会给人体的正常发育带来影响、牙龈溃疡。阴囊炎等等疾病。一般主要是从动植物、奶制品中获取。

B12、B6以及叶酸对人体内脏有益，维持机体健康，叶酸还可以有效的预防新生婴儿的各种缺陷［5］。有实践研究证明发现，在米饭、面粉中含有大量的叶酸，经常食用，可以摄取足够的叶酸。如果缺乏维生素B12，会大大的降低心里敏锐度，让人体容易感到劳累，严重的甚至会有神经衰退、贫血或者痴呆现象。如果轻度缺乏会给情绪带来影响，容易出现压抑和烦躁等问题。一般可以从动物肝、肾等中获取。

综合上述，维生素与人体有着密切的关系，人体一旦缺乏，就会容易导致各种疾病的发生。因此，在日常生活中，应该适量摄取维生素，提高保健意识，保证身体健康。

［1］罗辉.维生素C与健康的关系［J］.井冈山医专学报，2012，19（3）：99-103.

［2］冀瑞萍.维生素与人体健康［J］.晋中师专学报，1998，28（1）：66-104.

［3］欧阳菲.谈几种维生素的理化性质及其对人体健康的影响［J］.伊犁教育学院学报，2011，24（1）：56-59.

［4］吕洪章.维生素A、C、E的防癌功效［J］.药物与人，2013（5）：77-81.

［5］袁磊，宋志刚.维生素与人体健康［J］.中国食物与营养，2012，18（2）：33-37.

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1671-8194（2015）28-0294-01