盛夏养生话食粥

文／田志刚

炎炎盛夏，人的胃口往往变差，加之运动减少，吃饭仿佛也成了一种负担。这个时候，在您的食谱中，不妨多增加一点粥品。

粥，又称稀饭，是我国传统的主食之一，喝粥可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。

食粥在我国已有数千年的历史。《礼记·檀弓》上就有关于粥的记载。《谷梁传》记载昭公19年，（太子）“止器泣、饮干粥”。宋代诗人陆游留下一首《食粥诗》云：“世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙”。大文豪苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家，《红楼梦》里有不少章节都具体写了各种食粥，他的祖父曹寅对粥也有研究，曾编撰《粥品》一书。

粥，可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿。我国历史上许多医学家研制了许多不同种类的粥，各起着不同的作用。

大米粥

味甘性平，能补脾，养胃，除烦，止渴，尤其是烦热、口渴的热性病患者更适宜食用。

豆类粥

红豆粥利小便，消水肿，治脚气；绿豆粥解热毒，止烦渴。

玉米粥

治反胃，利大便；小玖麦粥治惊悸不安。

蔬菜粥

萝卜粥宽中下气，芹菜粥去伏热利大小便；韭菜粥温补脾肾。

肉类粥

羊肉粥温补脾胃；鸡肝、羊肝粥补肝明目；鸡汁粥治劳损；鸭子、鲤鱼汁粥消水肿；枣皮猪肝粥养肝益肾。

药物粥

药物或药物同粮食、蔬菜、水、肉蛋水果共熬制粥，治疗作用更加明显。如：茯苓粥清上实下，对上焦有热，脾虚患者最宜；红苓粥治烦热，益胆气，治疗失眠症；杏仁粥治老年人咳嗽、哮喘；松子仁粥润心肺，清大肠；蕙仁粥利尿去湿，清肺热，补脾胃。菊花粥治高血压、冠心病；枸杞粥治老年糖尿病；人参粥治性功能减退；芡实粥治遗精。

唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。我国地域广阔，各地饮食消费风俗各异，粥类使用方法也丰富多彩。如杭州西湖的桂花鲜栗粥，采用糖烧鲜栗片撒入桂花，再加上西湖特产藕粉做成粥，成为杭州地方名点。广州的珠江艇仔粥，原料有：鲩鱼片、鱿鱼丝、熟虾肉、海蛰皮、烧鸭、生菜丝等，浮舟珠江，真是别有一番情趣。