只将食粥致神仙

李润

粥，俗称稀饭，古时叫“糜”，是我国人民最常吃的一种食品，食粥在我国已有数千年历史，早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载，《礼记？檀弓》中也有“饘粥之食”的说法。

应用药物与米谷共同煮粥治疗疾病，最早见之于《史记？扁鹊仓公列传》中。该传中记载：齐王有疾，医家淳于意诊断后让齐王服“火齐粥”，服后齐王病愈。这之后，涉及药粥的著述越来越多。汉代张仲景在所著的《伤寒杂病论》中有许多米药同用或药后食粥的论述，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等都是米药合用的典型。唐代孙思邈在所著的《千金方》、《千金翼方》中记载了“去皮糠粥，可治脚气病”、“羊骨粥，可温补阳气”、“防风粥，可祛四肢风湿”等许多用药粥治病的实例。宋代官修方书《太平圣惠方》收集了宋以前方书中和流传民间的保健粥食129方，如用“杏仁粥”治疗咳嗽，用“酸枣仁粥”治疗失眠等。到了元代，药粥在宫廷王室里已颇受欢迎，如《饮膳正要》中记载， 常饮由羊肉加粱米煮成的“乞马粥”，可“补脾胃，益气力”。

明代有关药粥的书籍也很多，如《普济方》收有l80方、《二如亭群芳谱》收有18方等等。明代著名医药学家李时珍特别推崇药粥养生，认为“世间第一补人之物，乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。他在《本草纲目》中继承前人的经验，收集筛选引用多位名家关于粥养粥疗的论述， 列举了大量实际案例来说明粥的医疗价值，给出了63种粥的功效及用途，并把收载的药粥细分为补气、补血、健胃、清热、解表等十多类。

晚清著名学者黄云鹄所著的《粥谱》收载了粥方247个。这不仅是我国目前记载粥方最多的一份资料，也是我国最早的一部药粥专著。本书将记载的药粥分为谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等，简述了每一粥方的功用及主治。由李时珍、黄云鹄的著述我们可以清楚地看到，到了明清时代，粥作为医学当中的一个养生疗病的手段，已经非常丰富，深入人心。

我国历代文人雅士特别注重食粥养生，并留下了许多关于食粥的诗篇。南宋诗人陆游对食粥养生情有独钟，在陆游众多诗句中，常常提及食粥能强身益气、延年益寿。其《食粥》云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”意为最简单的长寿方法，就是经常食粥。他在《薄粥》中说：“薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮。”意为靠食粥支持年迈的身躯，而且也能够免受饥饿。他在《村居》中写有“老便藜粥美，病喜粟浆酸”的诗句，说的是老年人消化能力弱，稀粥利于消化，易被人体吸收，对长寿大有裨益。

北宋诗人苏轼也很爱食粥，他在给朋友的书信中说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”生动地描述了喝了白米粥后肠胃舒适，神清气爽的感觉。他在《豆粥》中更是用 “身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句，把喝粥带来的快乐夸张到了极点。

对于食粥的妙处，北宋文学家张耒也很有心得。他在《粥记》中写到： “每日清晨食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃相得，最为饮食之妙诀。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过浸食之间耳。故作此<粥记>劝人每日食粥。勿大笑也。”

最为精彩的是，清代养生学家曹庭栋写了一首通俗易懂、惟妙惟肖的《粥疗歌》，为古人的食粥养生之道作了一个完美的总结：“若要不失眠，煮粥加白莲（莲子）；若想皮肤好，大米煮红枣；气短体虚弱，粥里加山药；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝粥除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”