保证牛奶质量 让消费者喝上放心奶

宋静

（陕西省吴堡县动物卫生监督所718200）

保证牛奶质量 让消费者喝上放心奶

宋静

（陕西省吴堡县动物卫生监督所718200）

牛奶是人们早晚餐极多饮用的良好补品，如早餐馍片泡牛奶、蛋糕牛奶、饼干牛奶等吃法；老人晚餐用来补钙、催眠的食用法都是最大的发挥牛乳对身体健康的效力作用。牛乳也是缺奶婴儿良好的维生食品，婴儿不会吃五谷食品时，可以一日6餐全靠牛乳或乳粉供给。我国食品卫生管理条例特别严格，动物食品卫生检验部门检疫检验执法也相当严厉。目前，为了控制好奶源，获得优质生鲜奶，各大乳品企业纷纷建设自己的奶源基地，规模化牧场越来越多。决定牧场利益高低的因素很多，如奶牛的产奶水平，不仅取决于奶牛的品系、饲草饲料，还取决于管理等因素。

1 奶牛的饲养环境

地方奶牛场大多是在我们畜牧部门的扶持下，畜牧工作者的指导下建立起来的，首先为奶牛创造一个良好舒适的生活环境，其次让奶牛有舒适的牛舍和干净卫生的挤奶环境，来保证牛群健康，以提高奶牛的产奶量。

1.1 奶牛圈栏

合理使用开放式牛栏或栓系式牛栏是保证奶牛舒适的关键，牛栏应提供一个清洁、干爽、舒适的地方供奶牛躺卧、起立方便的空间。

1.2 牛床垫层

稻草、麦秸以及切碎的杂草均能作为很好的牛床垫料，任何垫料必须保持奶牛的清洁和干爽，增强吸湿性、弹性，保证奶牛舒适，确保乳房舒适，杜绝乳房炎的发生。

1.3 牛舍通风

牛舍要防止冬季潮湿、夏季高热的风险，必须敞开、空气流通，远离刺激气味。

2 饲养管理

奶牛的科学饲养管理要制定一个有利的饲养程序，将应激、不舒适、受伤的可能性均减少到最低，增进奶牛的舒适度。特别是要注意扩群或将奶牛放入新牛群以及新牛舍时，必须仔细观察牛群的采食和群体行为，保持食槽、饲料、饮水清洁，提高饲料的利用率。

2.1 饲喂方案

要制定正确的饲喂时间、饲喂次数、精粗料搭配组成等，使奶牛采食量最大化，而符合奶牛自然的采食习惯，确保合适的体况。

2.2日粮组成

饲料的搭配是决定牛奶质量的重要基础，一头高产奶牛，每年从乳中排出的干物质相当于身体干物质的2.5倍左右，乳中含蛋白质达2～6%，在产奶高峰期，每天要饲喂10～12次，奶牛每天要吃掉23kg的干物质，喝掉75L以上的水，每顿饲喂量平均达2.2kg以上，体重为600kg的奶牛应吃掉24kg的干物质 （0.04×600）。 测算方法是：每产2kg的牛奶预期采食1kg的干物质，一头日产奶40kg的奶牛应吃下20kg的干物质，才能保证40kg左右的乳汁。

2.2.1 奶牛的日粮中蛋白质

蛋白质是构成奶汁最主要原料，也可作为能源物质，在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量供奶牛所需，也可分解为氨基酸。奶牛可以利用植物性蛋白饲料如：豆类、饼粕类和糟渣类等，动物性蛋白饲料：鱼粉、血粉、蚕蛹、肉粉、内脏粉等，还可以单细胞蛋白饲料如：酵母。饲料中的蛋白质含量按配比搭配要合理，饲料中的蛋白质含量太高，不但可能造成蛋白质资源的浪费，而且还会造成与其他养分配比间的不平衡，影响其他成分的吸收与利用。如过低又会造成营养不良，奶牛消瘦，贫血，食欲减退，产奶量下降，慢性腹泻等疾病出现。

2.2.2 能量、矿物质、蛋白质配比

奶牛对各种能量和蛋白质的需要量与年龄、体重、泌乳量、奶的成分等因素相关。如：一头成年奶牛65月龄，体重680kg，乳脂率3.5%，乳蛋白质3.0%，乳糖4.8%，泌乳天数为90d时，干物质，蛋白质，纤维素和碳水化合物的需要量应是：日泌乳量25～54.4kg，干物质进食量20.3～30kg，日增重0.5～0.2kg， 粗蛋白质14.1～16.7%。在产犊后的三周内，头胎青年奶牛应按每周增加1.4～1.8kg的比例逐日增加干物质采食量，而经产奶牛则按每周2.2～2.7kg的比例逐日增加。

2.2.3 乳汁营养成分

牛奶中含有多种营养物质，主要是蛋白质，乳糖和乳脂肪。但对奶牛的营养需要来讲，影响最大的主要是乳脂肪含量，它的能值相当于乳蛋白和乳糖能值之和。如：乳脂率在2.5～4.5%时需要的营养：干物质0.31～0.49kg，奶牛能量单位0.80～1.06NND，粗蛋白质 68～89g， 钙 3.6～4.8g， 磷2.4～3.2g。

3 疾病预防

奶牛耐寒怕热，夏季防暑降温、减少夏季热应激是奶牛管护的关键。如建降温水泥池或喷淋凉棚，保证空气流通，科学喂给饲料，供足清洁饮水，定期卫生消毒，及时消灭蚊蝇，积极防治疾病等。

总之，要为消费者提供优质牛奶，必须科学地养好奶牛，经常地观察奶牛群体行为和采食行为，制定一个合理的饲喂体系，促进强烈地采食行为和提高一个平衡日粮的采食量。对于高产奶牛，合理实施科学饲养。以最大限度地提高奶牛采食量和奶牛舒适度，为高产优质的牛奶夯实基础，将有助于奶牛场的成功发展和最大经济效益。