伊朗：新技术提高猕猴桃贮藏效果

伊朗的一项最新研究发现，热处理+钙处理可延长猕猴桃贮藏时间并提高果实品质。设拉子大学的研究人员指出，热处理加上浸泡钙溶液可控制采后病虫害，并能有效提高某些农产品的果实品质。

研究人员分别将成熟、未成熟的海沃德猕猴桃放入47℃的热水中，处理5、10、15分钟，再放入浓度为2%（W/V）的氯化钙溶液中浸泡后，放在0℃下贮藏120天。分别在贮藏0、30、60、90、120天时对果品进行品质检测。结果表明，在冷藏条件下水果硬度降低，对照组的降低速度显著高于热水和钙处理组。此外，贮藏120天的果实，热水+钙处理组比钙处理组能更有效抑制果色变化。这表明热水+钙处理能在长期贮藏中防止果皮褪色。此外，热水+钙处理组的酚类物质含量与对照有显著差异，多酚氧化酶（PPO）活性低。

（资料来源：foodprocessing.com.au，童 彤/摘译）