山西静乐：藜麦育种有侧重

◇吴晋斌

山西静乐：藜麦育种有侧重

◇吴晋斌

藜麦是南美洲高原区安第斯山的主粮之一，1980年开始受到美国等发达国家的重视，并开始了对其包括基因序列及食品开发的研究。一件有说服力的事是，美国航空航天局已经对藜麦做了全方位的详细研究，包括未来如何在太空环境里水培藜麦供宇航员食用等太空开发项目。

藜麦为何引起发达国家包括美国宇航局如此大的兴趣？道理很简单，人体需要的蛋白质在藜麦中的含量达到14%~22%，并且其均衡含有人体必需的8种氨基酸，被称为全蛋白，这使藜麦成为植物界中最接近完美的食物之一。同时，藜麦中不含麸质，其他营养素也非常理想。

但由于藜麦的种质资源中大多数只能用于高山区种植，因此大面积种植一直是个难题。如今，经过几年的不断摸索，我国已经培育出了可以在中西部山区种植的优良品种，并正在向藜麦产业化进军。未来，藜麦作为提供优质蛋白质的成员，一定会被越来越多的人所接受，从而作为食物多样化的一员，走上更多家庭的餐桌。

“带游泳圈的小米”，是藜麦给人们留下的第一印象。目前在山西尚处于试验示范阶段的藜麦不仅在当地，在全国也是少见的谷物种类。

静乐县位于晋西北冷凉区域，是吕梁山集中连片贫困县。2011年，该县娑婆乡的乡亲们在网络上的致富信息上看到藜麦的巨大经济效益后，开始小面积试种，并取得成功。自此，得天独厚的气候和地理条件与村民致富的愿望有了结合点。

2012年起，山西华青藜麦产品开发有限公司开启了藜麦的规模化试种推广和新品种培育。2015年，华青公司在赤泥洼乡等地的示范种植基地约为333 hm2，育种基地6.7 hm2，静乐县全县试种面积达1 000 hm2左右。

华青公司总经理李润青介绍说，2012年12月，该公司将当年收获的藜麦原粮分别打包送到河北省出入境检验检疫中心和北京市营养源研究所进行营养成分检测。检测显示，试种藜麦特性表现良好，富含18种氨基酸、蛋白质、膳食纤维和钙、钾、铁、锌等9种人体所需微量元素，是低脂、低热、低糖、零胆固醇、不含麸质的碱性食物。

2014年，华青藜麦在赤泥洼乡示范种植效益明显，下双井村的高文生种植的藜麦平均产量为175 kg/667 m2，最高单产245 kg/667 m2，华青公司按照12元/kg的保底价格收购。相比单产约100 kg/667 m2，收购价3元/kg的莜麦来说，藜麦每667 m2的收入比种莜麦至少高2 500元。

目前，静乐县选用的藜麦是经过西藏试验成熟的高原品种，适宜海拔1 600 m以上、降水较少、昼夜温差大的地区，植株呈扫帚状，有彩色的麦穗，种子为圆形药片状，直径约1.5~2 mm，千粒重1.4~3 g，表皮有一层水溶性的皂角苷。

目前高原品种藜麦仍然比较杂，不同品种种子大小和颜色有差异，有黑、深红、粉红、黄、灰、白等色泽，口感也不相同。静乐藜麦企业主要种植的是品质相对较好的“灰藜”，颗粒偏小，呈灰白色。

为了改善藜麦产品品质，华青公司与山西林业职业技术学院合作开展种植技术研究和新品种培育工作，目前共培育出30余个藜麦新品种，并从中选育出5个籽粒饱满、洁白、性状优良的藜麦新品种。这5个品种的特性各有侧重，有高产性的，有抗倒伏性的，2015年开始小面积试种。

从2011年至今，藜麦在静乐县大面积种植已经5年，期间遵循农作物轮作规律。华青公司科研团队的跟踪调查显示，种植藜麦的地区生态环境未发生改变，这一物种对当地其他作物也没有产生任何影响；近两年藜麦开始出现的病虫害主要为芫菁和金龟子幼虫，这也是本地常见虫害，而不是引种带来的问题。这些现象可以表明藜麦不是外来的有害物种，目前已经呈现出本土化特征。