大蒜高产优质栽培技术

2015-01-22张书锋王志坚胡书红曹保东

种业导刊 2015年5期

关键词：秋播花茎蒜瓣

张书锋，王志坚，胡书红，曹保东

（中牟县农业农村工作委员会，河南中牟 451450）

大蒜高产优质栽培技术

张书锋，王志坚，胡书红，曹保东

（中牟县农业农村工作委员会，河南中牟 451450）

从生产地块的选择、栽培方式、季节及品种选择、播前准备、适期播种、合理密植、播种方法、田间管理、病虫害防控、适时收获储藏等方面介绍了绿色大蒜高产优质栽培技术，以期提高大蒜的产量和品质。

大蒜；高产；栽培；合理密植；田间管理；病虫害防控

大蒜系百合科葱属植物，在我国已有2000多年的栽培历史，以鳞茎（蒜头）、花茎（蒜薹）、嫩叶（蒜苗）为主要产品，其产品中含有较丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，常食用可提高人体免疫力，是人们经常食用的一种蔬菜和日常生活中所必需的重要调味品之一。

1 生产地块的选择

应选择地势平坦、排灌方便，土壤深厚、疏松、肥沃的壤土地块做大蒜生产用地，产地应生态条件优良，周围无污染源。前茬作物应以玉米、大豆、西瓜、红薯等为宜。大蒜不耐重茬，一般2～4年需倒茬一次，若倒茬困难，需做好污染处理，减少有害物质的侵染，提高大蒜抗性。

2 栽培方式、季节及品种选择

2.1 栽培方式

大蒜具有较强的抗性，可秋播，也可春播，在北方地区多以秋播为主。可在庭院、房前、屋后、地头等零星种植，也可集中连片栽培，还可以采用大棚、地膜覆盖、间作套种等方式栽植。

2.2 栽培季节

大蒜属冷凉气候作物，不耐高温，对低温的忍耐力也较差，生长适宜温度为16～20 ℃，温度超过25 ℃茎叶逐渐枯黄，鳞茎增长减缓乃至停止。秋播大蒜温度超过30 ℃以上对种子萌发有抑制作用，不利于出苗，并且生长缓慢。

2.3 品种选择

应选择适应性强、高产、抗病，适应市场需求的品种，早熟蒜可选鲁白大蒜、大仓白蒜等，晚熟蒜应选宋城大蒜等品种，每隔3～4年品种应更新换代一次。

3 播前准备

3.1 整地施肥

秋播地区单一种植大蒜时，前茬作物收获后距播种还有一段时间，土壤有较充足的休闲时段，应立即浅耕10～13 cm灭茬，然后深耕。一般不立即耙耱，而是让土壤在阳光下暴晒，称“晒垡”，以改善土壤结构。晒垡过程中最好浅耕1～2次，以消灭杂草，使土壤上虚下实，以利于全苗。

准备做畦前，施有机农家肥60～90 t/hm2、饼肥1.2～1.5 t/hm2、硫酸钾0.3～0.6 t/hm2、过磷酸钙0.75t/hm2（或硫酸钙0.3～0.45 t/hm2）。在石灰性土壤上应选择硫酸钾复合肥0.75 t/hm2，不宜使用含有氯基或硝基类复合肥。大蒜属喜硫作物，在石灰性土壤上，应增加硫的施用量。深耕25～35 cm，耕后做平畦，畦宽2 m，南北走向。若与西瓜间作，宜东西走向，间隔1.5～1.8 cm作一个种植带，畦宽70 cm。播种前浇足底水，确保一播全苗。

3.2 种瓣选择

种瓣的选择要从蒜头收获后即在田间开始进行。从收获的大蒜植株中选择符合本品种特征，叶片无病斑，蒜头外皮色泽一致，蒜头肥大圆整，外层蒜瓣大小均匀的单株留种，单独储藏。

播种前从上述贮藏的符合原品种特性，无散瓣、无病虫的蒜头中选择无霉变、无伤残、无虫害，蒜瓣整齐，蒜衣色泽符合原品种特征，质地硬实的蒜瓣，按大小分级，并分别播种种植。

3.3 种瓣处理

3.3.1 去茎踵蒜瓣基部的干燥茎盘（茎踵）影响吸水，妨碍新根的发生，在选择蒜种的同时最好将茎踵去掉，以利发根出苗。在去茎踵的过程中，应避免造成机械损伤，防止大蒜枯萎病的感染。在盐碱地种植大蒜时，为了防止返碱对种瓣的腐蚀，最好不要剥掉瓣衣。

3.3.2 浸种、拌种播种前一天，将蒜瓣用冷水浸泡12～24h，捞出晾干用1500倍液蚍虫林拌种。经过浸种的蒜瓣，茎踵被泡烂并吸收了水分，比不浸种蒜瓣提早出苗5～7 d。

4 适期播种

大蒜播种期对蒜薹和蒜头产量与品质有很大的影响。播种过早，由于温度高，蒜瓣发芽慢，出苗期长，幼苗在冬前生长过旺，抗寒力下降；播种过晚，越冬时苗小，积累的养分少，抗寒力下降，影响后期产量和品质。秋播大蒜的适宜期应在9月下旬至10月上旬，日平均气温稳定在18～20 ℃时进行。确定适宜播期应掌握两条基本原则，一是满足蒜瓣萌发所需的适宜温度，二是越冬期具有5～7片平展叶，以保证安全越冬。地膜覆盖种植应稀植，地力水平高应密植。

5 合理密植

大蒜的种植密度应根据品种特性、蒜种大小、土壤肥力及栽培方式，通过田间试验确定。地上部生长旺盛、株型开张、生育期长、蒜头大的品种，需要较大的空间和营养面积，可适当稀植，一般为49.5万～52.5万株/hm2。生育期较短、蒜头较小的品种、可适当密植，一般为75万～90万株/hm2。

6 播种方法

大蒜的播种方法按做畦方式的不同可分为平畦播种法、高垄播种法和高畦播种法三种。

6.1 平畦播种法

平畦种植大蒜，一般采用开沟播种。一种方法是直接做成2m宽或1.3～1.4 m宽的平畦，另一种方法是先做成2.7～3 m宽的大畦，播种时两边畦埂轮回开沟，边开沟边播种，并将开一沟时挖出的土覆盖在前一沟播种的沟内。全畦播种完后，在大畦中央留27～30 cm宽的空地，然后用耙将大畦中的土块堆到空地上，形成一道畦埂，将大畦一分为二，成为两个1.35～1.5 m宽的小畦。

6.2 高垄播种法

高垄播种法有干栽和坐水两种方法，干栽法又有先做垄后播种、先播种后做垄两种方法。先做垄后播种是在做好的高垄上开沟，摆种蒜，覆土，然后由垄沟中浇水；先播种后做垄是在整平的土地上按宽窄行开沟，宽行距离43 cm，窄行距离20 cm，沟深1.5 cm，然后摆种蒜，覆土，浇水。

坐水栽蒜也按宽窄行种植。先在窄行开沟，沟宽20 cm，沟深3 cm，从沟中浇水，待水渗下后，按水印在沟的两侧各栽一行种蒜，再从宽行中取土将种瓣埋住，并形成高垄。

6.3 高畦播种法

地膜覆盖栽培时，一般采用高畦播种，可以先播种后盖膜，整地后做宽0.7～1 m、高10 cm的高畦。播种时，在高畦上按行距开沟，沟深6～7 cm。摆种蒜后覆土，然后埋平，覆膜，每畦4～5行。

7 田间管理

7.1 出苗期

秋播大蒜播种出苗后，田间管理的中心任务是保证土壤中有充足的水分和氧气，达到苗全、苗齐的目的。播种后立即浇水使蒜种与土壤接触，并供给萌发所需要的水分。出苗前如果土壤表面板结，可轻灌水一次，防止土壤板结缺氧而妨碍出苗。

出苗后土壤含水量也不宜太高，否则会因缺氧而造成烂根、烂芽等。播种后如遇大雨导致田间积水时，应及时排水。

7.2 幼苗期

秋播大蒜的幼苗期一般是在冬季度过的，田间管理中心任务是培育壮苗，确保幼苗安全越冬。具体措施是：幼苗长出2～3片叶后，追施尿素225 kg/hm2，或碳酸氢铵450/hm2。施肥后随即浇水，有条件的可在灌越冬水后覆盖草粪，起到保墒保湿作用，以利于幼苗安全越冬。

7.3 花芽和磷茎分化发育期

进入花芽和磷茎分化发育期后，已分化的叶片加速生长，假茎继续增粗，根系生长量加大，对肥水的吸收量逐渐增加，特别是对氮和钾、钙、硫的吸收量迅速增加，所以水、肥的供应至关重要。结合浇返青水追施尿素150kg/hm2、硫酸钾型复合肥450 kg/hm2、硫酸钙300kg/hm2。在碱性土壤上不宜施用硝酸类复合肥，该类复合肥对大蒜苗期影响较大，易诱发病害感染，导致二次生长增多的现象。

7.3.1 花茎伸长期秋播大蒜花芽分化结束期一般在早春，此时温度低，花茎的伸长缓慢，当日平均气温上升至10℃上时，花茎伸长加快。花茎伸长旺盛时期，也是植株营养生长的旺盛时期，对氮、磷、钾元素的吸收量迅速上升，采收蒜薹时，平均日吸收量达最高峰。因此，花茎伸长期田间管理的重点是抓紧追肥和浇水，以满足花茎生长的需要，当蒜薹露尾时，结合浇水施尿素300～375kg/hm2、硫酸钙150～225kg/hm2，土壤要经常保持湿润状态。

7.3.2 鳞茎肥大期从磷芽分化结束到鳞茎成熟，需要较长的生育天数，抽薹后，需水需肥数量下降，土壤应保持干、湿交替状态。若蒜田出现蒜头散瓣、根系早衰现象，应在抽薹后随灌水冲施硫酸钙150～300kg/hm2，以提高大蒜产量的品质，保持大蒜的鲜亮程度，防止大蒜散瓣早衰。

8 病虫害防控

8.1 病害防治

大蒜常见的病害有叶枯病、软腐病、基腐病、病毒病等，药物可选用百菌清+农用链霉素，或冠菌清+病毒A+叶面肥，施用数量均按说明进行，每隔7～10 d喷一次，连续喷洒2～3次。对发育受阻严重的地块在喷药前结合浇水，施硫酸钙300 kg/hm2，可有效控制上述病害发生。

8.2 虫害防治

危害大蒜的虫害主要有潜叶蝇、蒜蛆、根结线虫，应选用毒死蜱3 L/hm2+敌敌畏1.5 L/hm2，对水750 kg/hm2，进行喷雾，防治大蒜潜叶蝇，消灭地蛆。可用毒死蜱6 L/hm2，或辛硫磷7.5 L/hm2防治根结线虫。当大田发现有蒜蛆时，说明土壤存在严重污染问题，应进行土壤处理，可施用硫酸钙300 kg/hm2。俗话说“根系不腐，地蛆全无”，地蛆也是一种报警器，土壤发生地蛆，说明土壤污染严重，应及时治理。