不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪生长性能的影响

2015-01-21陈中平王建林胡俊鹏

饲料工业 2015年18期

■陈中平王建林胡俊鹏李彪

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母水解物是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母可溶物未经提取，粗蛋白含量不低于35%（饲料原料目录，2013）。酵母水解物含有丰富的小肽、游离氨基酸、核酸、B族维生素和功能性寡糖等物质，具有增加幼龄动物采食量、提高免疫力和促进生长的作用而受到广泛关注（陈中平，2010；贺淼，2013），并已做为一种功能性蛋白原料应用于幼龄仔猪和水产饲料（王建林，2013；车炼强，2012；Carlson，2005）。

酵母水解物根据其原料来源不同，可分为纯培养酵母水解物、啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物。纯培养酵母水解物是专业化的酵母生产企业通过液态培养酵母、分离得到纯酵母菌体，再进一步深加工获得的产品；而啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物分别是以啤酒工业副产物啤酒酵母泥和酒精工业的副产物酒精酵母泥为原料，进一步加工获得的产品。不同来源的酵母水解物产品特性和品质差异非常大（黄伟杰，2012），本研究旨在通过动物饲喂试验对比研究纯培养酵母水解物和啤酒酵母水解物替代血浆蛋白粉对仔猪生长性能的影响。并根据教槽料的使用阶段采用早期断奶仔猪作为试验对象进行研究(陈中平，2014；Van Dijk，2001)。因此，本研究旨在选取早期断奶仔猪，考察教槽料中使用不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪采食和生长速度的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

纯培养酵母水解物（NA100）由安琪酵母股份有限公司提供，来自纯培养酵母，经充分酶解、喷雾干燥而获得浅黄至深黄色粉末。

啤酒酵母水解物为市场购买产品，来自啤酒厂的副产物啤酒酵母泥，经酶解、滚筒干燥而获得深黄色至棕色粉末。

1.2 试验动物

按照日龄、体重相近的原则，选择18日龄断奶健康的(4.28±0.60)kg杜长大仔猪48头，随机分成3个处理组，即血浆蛋白组、纯培养酵母水解物组和啤酒酵母水解物组，每个处理4个重复，每重复1栏猪，每栏4头猪。血浆蛋白组饲喂含4%进口血浆蛋白粉教槽料，纯培养酵母水解物组饲喂含2%纯培养酵母水解物+2%SDPP教槽料，啤酒酵母水解物组饲喂含2%啤酒酵母水解物+2%SDPP教槽料，具体试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

仔猪18日龄断奶后立即转群、称重、分组，正式开始试验（不过渡），试验为期14 d。试验猪舍为漏缝高床式栏舍，封闭式猪舍，仔猪实验室温度维持在25℃左右。自由采食和乳头式饮水器饮水。猪只保健和疫苗注射按该场的操作规程进行，其余饲养管理均按照断奶仔猪饲养管理程序进行。

1.4 考察指标及方法

采食量：记录每栏试验猪教槽料的供给量及剩余量，两者之差即为实际采食量。

平均日增重：在试验期内增加的体重除以正试期总天数。

料重比：在试验期内消耗的全部饲料量与增重之比。

1.5 统计分析

以栏为试验单元，采用Excel软件对数据进行初步处理，SPSS16.0分析软件One-way ANOVA进行方差分析，LSD法对均值进行多重比较，结果以“平均值±标准差(Mean±SD)”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

本试验比较研究了教槽料中添加不同来源酵母水解物对早期断奶仔猪生长性能的影响。从为期14 d的试验结果可知（见表2），纯培养酵母水解物组与啤酒酵母水解物组在各项生长性能指标方面均存在显著性差异；纯培养酵母水解物组仔猪末重、平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)均显著高于啤酒酵母水解物组（P＜0.05），料重比(F/G)显著低于啤酒酵母水解物组。

表2 不同来源酵母水解物替代SDPP对早期断奶仔猪生产性能的影响

本研究同时考察不同酵母水解物部分替代血浆蛋白粉仔猪生长性能情况，从表2可知，纯培养酵母水解物组仔猪各项生长性能指标与血浆蛋白组无显著差异（P＞0.05），且有提高的趋势，表明纯培养酵母水解物可部分替代血浆蛋白粉。而啤酒酵母水解物组仔猪ADFI和ADG均显著低于血浆蛋白组（P＜0.05）；表明啤酒酵母水解物部分替代血浆蛋白粉后会影响仔猪的生长性能。

关于酵母水解物替代血浆蛋白粉已有大量研究，应琳琳等（2014）指出酵母水解物能够作为一种血浆蛋白粉的替代原料，可全部或部分替代存在生物安全隐患的血浆蛋白粉；王建林等（2013）报道，酵母水解物可完全替代SDPP，酵母水解物组与血浆蛋白粉组仔猪生长性能无显著性差异；车炼强等（2012）也研究发现，酵母水解物替代SDPP后对仔猪ADFI和ADG无显著性差异，但能有效降低料肉比（P＜0.05），这与本研究的纯培养酵母水解物组的结果一致。

酵母水解物是经特定酶解工艺破壁，将酵母细胞内的核酸释放出来，结构性蛋白质降解为小肽和游离氨基酸。具有改善饲料适口性、提高肠道健康、增强免疫力的作用。本研究中啤酒酵母水解物组仔猪生长性能显著低于纯培养酵母水解物组，分析原因主要有两方原因：一是，啤酒酵母水解物是啤酒工业的副产物啤酒酵母泥，不可避免带入杂质和苦味物质，啤酒酵母泥的苦味是由吸附在酵母细胞外酒花的α-酸及其衍生物所致（柯常毅，2015）；而仔猪对苦味非常敏感，会导致采食量下降。二是，酵母水解物产品品质优劣也与其酶解工艺有关，纯培养酵母菌体自溶酶系完善，配合外源酶能将酵母细胞充分酶解，获得更多的小肽类物质；啤酒酵母泥主要由死亡和衰老的酵母菌体构成，自溶酶系已无法完全发挥作用，导致其酶解程度远远低于纯培养生产的酵母水解物。