南非的波尔多斯泰伦博斯

南非的波尔多斯泰伦博斯

橡树参天的Stellenbosch(斯泰伦博斯)又被称为“橡树之城”。早期的移民——法国胡格诺派(Huguenots)教徒不仅带来了葡萄种植及酿酒技术，也带来了橡树。橡树是这座城市的特色，也是这座城市天然的纪念碑。这里不仅有秀美的景色，而且还有着更多不为人知的美酒等着人们前来品尝!

喜爱葡萄美酒的人们，绝对不会错过法国波尔多。但是，你知道在南非也有个“波尔多”吗？南非的“波尔多”——斯泰伦博斯，位于群山环绕的伊斯特(Eerste)河谷，距离开普敦市区大约2个小时的车程。斯泰伦博斯是南非首屈一指的葡萄酒王国，许多气势宏伟、风景宜人的顶级葡萄酒庄园就坐落于此，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士，让游客们去看、去闻、去尝，去体会斯泰伦博斯的美和神奇。

南非的葡萄酒业中心

斯泰伦博斯是南非第二古老的城市，17世纪荷兰东印度公司在好望角建立的驿站就在斯泰伦博斯。初期时，只是为了给公司往返印度的商船补充食物，但是后来形势的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠。早期的移民发现这里属于典型的地中海型气候，非常适合种植葡萄，就带来了葡萄种植及酿酒技术，促成了今天南非葡萄酒业的繁荣。1679年，当时的行政长官Simon Van Der Stel把这个小镇作为他的行园，斯泰伦博斯因此得名“Van Der Stel’s Bush”。

大片的葡萄园散落在盆地内，斯泰伦博斯可以说是南非葡萄酒工业的心脏，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，多是家族经营。许多酒庄都对游人开放，游人可以带上食物到里面野炊，参观酒窖，也可以品尝和购买酒庄里酿造的各类品种的葡萄酒。

斯泰伦博斯地区是典型的地中海型气候。大西洋和印度洋极冷的本吉拉 (Benguela)气流从南极吹向北部海岸，使得这里夏季日照时间较长，光照强度大，昼夜温差大。这样的气候条件可保证葡萄积累充足的糖分，发育出饱满的果香；冬季的斯泰伦博斯气候温和，有湿润清凉的海风，温度在0℃～10℃之间。由于没有过低的严寒，过冬的葡萄无需埋土防寒。斯泰伦博斯中大部分葡萄园都在山谷内，因为气候和降雨量分布的原因，葡萄病害非常轻微。沙和鹅卵石混合成的石质土壤提供了葡萄生长的理想条件。

斯泰伦博斯的酿酒葡萄一般采用有主干的双臂篱架树形，全部实施滴灌，其主要种植的白葡萄品种有：白诗南(C henin Blanc)、开普雷司令(CapeRiesling)、帕罗米诺(Palomino)、亚历山大玫瑰(Muscat d’Alexanandrie)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆 (Gewurztraminer)、维斯雷司令(Weisser Riesling)等；其主要种植的红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、皮诺塔吉(Pinotage)、黑比诺(Pinot Noir)和马贝克(Malbec)等。

好酒出自好酒庄

众所周知，斯泰伦博斯是以出产优质的红酒而闻名于世的。其出产的红酒主要沿用了法国波尔多的酿酒风格，以出产调配酒为主。这与我们了解的新世界以单品种酿造为主有所不同，斯泰伦博斯走出了自己独特的风格。斯泰伦博斯没有像波尔多那样以赤霞珠和美乐为基础酿造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的马贝克、西拉等。而屡获世界大奖，为南非争得荣誉的皮诺塔吉葡萄酒，就是以本土的葡萄品种皮诺塔吉配合了马贝克、西拉、赤霞珠和美乐等品种酿造而成。人们把这种以皮诺塔吉为基础原料配合其他品种酿造而成的葡萄酒称为“Cape Blend'’——开普调配酒。

除了出产红酒外，斯泰伦博斯还生产起泡酒。其中以Villiera酒庄最为出名，其采用传统的起泡酒的发酵方式，在瓶中进行二次发酵。从开瓶时的“嘭”的一声，到气泡均匀地从酒杯底部升到液面时那细细的破裂开来的声音，再到入口时那很爽的刺激口腔的触觉以及和谐的口感，全部让品尝者回味无穷，意犹未尽。Villiera酒庄出产的起泡酒绝对可以和法国的香槟酒相媲美。

Neethingshof是小镇最古老的酒庄之一，游客来这里参观品酒会发现很多惊喜。Neethingshof的大门入口 处有着成排参天橡树，自成一景，被作为一大特色印在其产品的商标上；它古色古香的酒窖也曾是007电影的取景地，在品尝美酒的同时寻找詹姆斯·邦德的身影不失为一大乐事。

另一处大型私人酒庄Spier则更具商业化。它不仅拥有古老的酒窖、广袤的葡萄种植园，还有一个可容纳千人的露天剧场、非洲豹养殖观赏区和众多美食餐厅。而且从开普敦有直达Spier的火车，每年都有众多的商务团体在此举办活动。

斯泰伦博斯优质的原料、传统的发酵工艺和葡萄酒庄园产销模式的巧妙融合使其生产出经典的、优雅的传统世界风格的葡萄酒来，也使斯泰伦博斯成为令世界瞩目的葡萄酒产区。

五星级的葡萄酒庄

艾萨拉（Asara）酒庄是一座备受赞誉的葡萄酒庄及五星级酒店，它远离城市和喧嚣，是在葡萄酒乡进行短期休假的最佳选择。让客人以物超所值的价格，在欣赏令人惊叹的美景之余得以体验最奢华的住宿、第一流的服务和最优质的美食美酒。也是举办婚礼及各种庆祝活动的绝佳场所。这里可以举办会议和公司拓展活动，是令人放松和启迪心灵的所在。即使客人只是寻找一个悠闲的午餐之所，或是想参观这里的品酒中心，艾萨拉（Asara）都同样欢迎客人们的到来。

酒庄距离历史小镇斯泰伦博斯（Stellenbosch）仅4公里，距离开普敦国际机场25分钟车程，距离开普敦35分钟车程。艾萨拉（Asara）是一个完美的休闲基地，在这可以欣赏风景如画的开普酒乡和开普半岛诸多著名景点。

艾萨拉（Asara）始建于1691年，最初只是一个农场，在当时的开普殖民地统治者授权下建成。1772年至1995年期间，农场属于Roux家族，他们将农场命名Verdun。1953年在此收获了第一串葡萄，但直到1970年葡萄酒才贴上Verdun estate的标签生产和销售。1995年Francis Tolken从Roux家族手中收购了农场，这是200多年来首次农场所有权转让。

2000年Markus Rahman和他的妻子Christiane买下Verdun。2001年，他们将一个邻近的农场Morgenster并入Verdun，成为现在坐拥180公顷的艾萨拉（Asara）酒庄。他们创造了艾萨拉（Asara）这个名字来代表非洲土地之神Astar、太阳之神Asis和天空之神Asase——这三者象征着自然的和谐与平衡，而这也是Asara葡萄酒的特点。

自从收购了酒庄，Rahmans重点投资发展艾萨拉（Asara）。他们成立了艾萨拉（Asara）酒店，于2008年开业。酒店自成立之初便一直保持着五星级的水准。酒庄古老的历史建筑，可以追溯到18世纪初，而今古老的建筑得到了修复，并融入到21世纪的新建筑中。酒窖在2007年完成了主要升级，目前正在进行关于葡萄园和酒厂运作的投资发展项目。

正如艾萨拉（Asara）这个名字所体现的，酒庄爱护自然，并对自然环境怀有敬意，采用保护环境并促进生物多样性的耕种方式，同时致力于公平适宜地对待艾萨拉（Asara）的一切，并在员工中培养一种团队合作和追求卓越的文化。

艾萨拉（Asara）位于顶级的葡萄酒酿造之乡。老话说“酿酒从葡萄园开始”，在艾萨拉（Asara），花岗岩分解形成的肥沃深层土壤、充足的阳光和清凉的海风为艾萨拉（Asara）培养高质量的葡萄提供了理想的环境。

酒庄有104公顷用于种植葡萄，其中75%用于种植红葡萄，品种涉及赤霞珠、皮诺塔吉、西拉子、墨尓乐、马贝克、品丽珠，加美 （黑色）和小维铎。种植的白葡萄品种涉及白索维农，白诗南和霞多丽。

艾萨拉（Asara）酿酒团队由酿酒师Francois Joubert及助理Dirk Tredoux和农场经理Alan Cockcroft及助理William Bussell领导。

Francois自2009年以来便是艾萨拉（Asara）的酿酒师，此前曾担任Vergelegen助理酿酒师，并花费多年时间在美国加州、南澳大利亚和加拿大不列颠哥伦比亚省的葡萄酒厂旅游和工作。他的酿酒方法称得上富于创新和冒险。

Alan则是农场世家的第九代农民，在各个种植领域都度过了较长的职业生涯。加入艾萨拉（Asara）之前，他花了六年的时间在著名的康斯坦夏格伦（Constantia Glen）的精品酒庄负责葡萄园。Alan于2013年1月加入艾萨拉（Asara），监督了针对葡萄园大额投资，并见证了葡萄的产量和质量的提升。他热衷于葡萄栽培、酿酒和葡萄酒，认为生产上好的葡萄酒80%过程发生在葡萄园。

Alan和他的农场团队采用保护环境、鼓励生物多样性的耕作方式。这意味着在葡萄园使用像绛车轴草和Lupens等作物来使土壤变肥沃；为减少植株疾病和最大限度地降低农药喷洒量，需要将瓢虫等害虫天敌投放到葡萄园，还需要从农场清除外来树种，如黑金合欢树和胶树。

酿造出上好的葡萄酒是艾萨拉（Asara）存在意义的核心，酒庄欢迎游客来品酒中心品尝最受欢迎的酒以及新酒。在品酒中心可以俯瞰酒庄饰有枝形吊灯的储酒酒窖，同时，艾萨拉（Asara）的葡萄酒大使将引导客人品尝葡萄酒,并展开关于葡萄酒特点、品质和酿造过程的讨论。

(南非旅游局供稿)