镇江的小吃

陶冠辰

清香可口的鸭血粉丝，到底是起源于镇江还是起源于南京，一直在争执。不过，在镇江人看来，那绝对是镇江的小吃名片上不可或缺的一项。

好吃的鸭血粉丝不一定需要富丽堂皇的店面，循着香味，走进小巷，你必定会发现具有特色的鸭血粉丝。俗话说：“酒香不怕巷子深。”这句话用在咱们的鸭血粉丝上，一点都不假。

其实，鸭血粉丝的做法很简单，先将一把晶莹剔透的粉丝放入竹制的漏勺里，浸泡到熬好的鸭汤里来回搅动几下，不一会儿，粉丝就熟了。起锅，将粉丝放入碗里，只见一根根细细的粉丝浸在香气扑鼻的鸭汤中，搭配上正宗的鸭血，伴着黄灿灿的豆腐果、褐色的鸭肝和短小的鸭肠，最后再将翠绿的香菜撒落在汤中，一碗香喷喷的鸭血粉丝就展现在我们的眼前了。

看！一碗喷香的小馄饨上桌了。碗里的每个馄饨都很饱满，里面的馅仿佛要撑破了馄饨皮，立马钻出来似的。对了，这就是你在镇江品尝的小馄饨与众不同的地方——皮薄馅多。

小馄饨的制作十分简单，先将准备的馅均匀地进行搅拌，再加上一些辅助的佐料，然后用筷子挑一小块放置于馄饨皮上，接着将馄饨皮对折，捏住两脚一弯、一叠，一个小馄饨就制作完成了。最后将其扔进锅里煮一下，就好了。

最关键的步骤是——品！馄饨新鲜出锅了，空气中到处弥漫着馄饨的香味，这时，如果你倒上一些香醋，那味道会更鲜美。香醋的味道十分浓郁，正好可以将肉的油腻味给盖住，这样，小馄饨的鲜美便会淋漓尽致地呈现在你的口中。

镇江，中国的历史文化名城，不仅文化底蕴深厚，就连小吃也是久负盛名的。除了上述的两种，还有很多小吃也是值得品尝的。怎么样？快来吧。

指导老师 茅亚平