打破有机食品生产成本高昂神话——广西成功研发“桂牧一号黑山猪”

本刊记者 蒋泓峰

打破有机食品生产成本高昂神话
——广西成功研发“桂牧一号黑山猪”

本刊记者 蒋泓峰

有机食品的生产成本很高，这是一种普遍现象。然而在广西，科研人员利用长寿地区的各种草木本植物，野猪、土猪中的黑猪品种，研发出了一种生产成本不高，但符合有机产品指标且“健康长寿指数”达标的“桂牧一号黑山猪”

针对桂牧一号黑山猪的发展状况，记者走访了广西河池市贸易管理办公室罗祖林副主任、桂牧一号黑山猪种研发人、广西八桂智库畜牧专家梁吉汉，以及养殖桂牧一号的广西生态产业专家委员会主任、广西兰天黑土生态农业种养专业合作社负责人周凯亮先生。

环境优美 政府支持

“桂牧一号黑山猪”能得以顺利发展，离不开政府的支持。多年来一直主抓河池市生猪活体储备的河池贸易管理办罗祖林副主任向记者介绍，河池市不仅环境优美，而且各种优质畜牧产品非常丰富，尤其是以黑土猪为主导的土猪产品，更是营养丰富，闻名港澳和珠三角地区；最重要的是当地的人均健康长寿指数较高，长寿之乡在河池比比皆是，这对肯定河池黑土猪产品质量起到一定的作用。罗副主任说，多年来，河池市的历届党委政府领导、市商务局领导都非常重视河池生态畜牧业的发展。罗副主任强调，现在谁要是在“桂牧一号黑山猪”的产业链上（包括猪种培育、猪苗培育、育肥生态建设、牧草种植、草木本加工、成猪收购、冷鲜加工、肉品销售）的任一个环节愿意投入，政府将给予各方面的大力支持。

因此，得天独厚的环境条件，加上政府的鼎力支持，使得研发“桂牧一号黑山猪”进入快车道。

使人健康长寿、吃草木本植物的优猪梦

要想了解“桂牧一号黑山猪”，首先就要了解这个猪的研发人梁吉汉先生。梁吉汉先生毕业于广西大学农学院兽医专业，毕业后一直从事良种猪的研发，在他的带领下，梁吉汉研发团队本世纪初就研发了“回原有机猪”，这个猪是在广西著名的“陆川猪”的基础上改良出来的优秀品种。“回原有机猪”既继承了陆川猪易饲养、耐粗饲、肉质鲜美、产仔多、母性好等优点，又克服了陆川猪生长慢、出肉率和瘦肉率低的缺点。

然而，梁吉汉并不满足这样的结果。他注意到，广西山好水美人长寿，特别是河池地区，无论是巴马、凤山、东兰、天峨、都安、大化，还是宜州、罗城、环江，到处都是长寿之乡，百岁老人比比皆是，千百年来家家户户都养有自家的黑土猪、黑山猪、香猪，再穷的人家也会养一两头用来过年宰杀（俗称年猪）。于是

梁吉汉想，能不能从这些猪的品种当中，杂交出一种能使人更健康长寿、味道更好、肥肉不腻（不饱和脂肪酸更多）、肉皮不硬、饲养成本更低、出肉率更高、抗病力更强的优种猪呢？就这样，梁吉汉开始了他的“使人健康长寿、吃草木本植物”的优猪梦。

“健康长寿因子”是猪种的核心技术

梁吉汉发现，这些猪吃的是长寿地区生长出来的草木本植物，生长在长寿地区的自然环境；当地人食用这些猪肉后健康长寿。因此，这种猪肉中必然含有某种能够使人更加健康长寿的营养成分。基于这个发现，梁吉汉对这些黑土猪、黑山猪、香猪，包括当地的野猪，从生物学、遗传学、基因学的角度，进行了系统的、科学的、严谨的研究，得出了大量的数据。功夫不负有心人，梁吉汉从猪肉的18种氨基酸、不饱和脂肪酸、肉皮的胶原蛋白，以及猪肝、猪肠等内脏中找到了与白猪不同的元素，他把这些因素归结为“健康长寿因子”。例如在“桂牧一号”猪肉中的蛋氨酸超出普通猪的209%，而这个蛋氨酸能防止阿尔兹海默症（老年痴呆），是中老年人的补品，精氨酸含量超出普通猪肉的79%，这对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，保持性功能具有不可估量的作用。其它丙氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等各种氨基酸都比普通猪高出一倍多，这些都是能使人体健康、提高免疫力、减缓衰老的重要元素。

为了培育“健康长寿因子”，梁吉汉把广西西北长寿地区（河池的东兰、巴马、凤山、宜州、罗城，百色的隆林、西林、凌云、乐业等地）的土猪、野山猪中的黑色猪，经过提纯复壮、优选，再排序杂交、再优选。甚至把种公猪运到黑龙江，在零下四十度放几个小时，没被冻死的那一头种公猪被运回来作为优选对象之一。就这样，经过十几年的杂交、优选和定型，一种由多个优良血统科学组成的“桂牧一号黑山猪”诞生了。

微生物技术 草木本发酵品做饲料

不吃常规饲料而是吃草木本植物，这是梁吉汉对“桂牧一号黑山猪”的另一个要求。为了达到这个要求，梁吉汉采用草木本植物发酵品替代常规饲料的方式。这个技术的原理，就是用有益菌排出有害菌，俗称“排毒”。这个技术的核心就是菌种。可以说谁掌握了优良菌种，谁就占领了制高点。因此研究菌种，改良菌种，就成为了梁吉汉的日常工作。

经过多年的研究，梁吉汉找到了一种较为优良的菌种，用这种菌种发酵草木本植物，可以使得这些发酵品很香，猪很爱吃。当饲养员把发酵后的草木本饲料往猪场的地上分撒时，“桂牧一号黑山猪”把地板都舔得干干净净，猪场根本无需料槽。这是第一大特点。

第二大特点是猪的免疫力提高了，记者进入养猪场时无需消毒。不像进入其它进口白猪养猪场那样需要穿经过的消毒等程序。据河池市贸易管理办公室罗副主任介绍，近两年来上百个“桂牧一号”的养猪场都没有发生过重大疫情。

第三大特点是在有益菌的作用下，猪粪不太臭，猪场基本无蝇。

十大指标 “傲视群猪 ”

“桂牧一号黑山猪”的两个核心技术，就是猪种和菌种。在这两个核心技术下养殖出来的“桂牧一号黑山猪”，其十大指标达优。

1. 猪肉口感：肉皮不硬、肥肉不腻、瘦肉鲜美香嫩、无渣无丝，适合小孩和老人嚼咬，猪肝清甜。检验方式：煮一锅白开水，把带皮、肥肉、瘦肉的猪肉和猪肝放进煮熟，不沾任何佐料，可以感受到猪肉的清香味和猪肝的清甜味。

2.猪肉营养：经广西壮族自治区分析测试研究中心测试，18种氨基酸是普通猪肉的1倍多，其中有助于胎儿和婴儿的智力发育的甘氨酸超出普通猪的20%、能防止阿尔兹海默症（老年痴呆）的蛋氨酸超出普通猪的209%、能促进血液中酒精代谢（分解）作用的丙氨酸多出普通猪的65%、能提高育龄妇女卵子质量数量、提高男子精子活力、增强肌肉活力精氨酸超出普通猪肉的79%、能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余脂肪的天冬氨酸比普通猪高出87%。

3.农残含量：“桂牧一号”猪种的培育是自然交配的，不属于转基因技术；其饲料来源是草木本植物，而这些草木本的种植无需农药化肥；草木本植物的加工用有益菌发酵，所有环节完全符合有机产品的要求，因此最终猪肉检验结果自然显示农残为零。

4. 抗病能力：“桂牧一号黑山猪”能抵御常见的20多种病，近几年来未发生过重大疫情。

5.饲养条件：“桂牧一号黑山猪”可以放养也可以圈养，不影响猪肉的质量，而且在圈养时无需料槽，无需分栏，即几百头猪可以圈养在一个大棚里，对饲养条件要求不高。

6. 耐粗饲性：“桂牧一号黑山猪”吃的是草木本植物，其小肠的长度比普通猪要长出2米左右，有利于吸收粗食。

7. 生长速度：一般说来，“桂牧一号黑山猪”的生长速度要比大白猪慢，在养到200斤时，所需时间比大白猪多两个多月。但是根据最新一代的结果表明，2014年8月20日供应的30斤100头猪苗，到11月25日已经超过200斤，这个生长速度与白猪接近。

8. 饲养成本：虽然“桂牧一号黑山猪”所养的时间比普通猪稍长，但是由于其饲料成本低，因此综合饲养成本与大白猪相当，如大规模牧草场和草木本饲料加工厂跟得上时，其饲养成本要比白猪低。

9. 动物母性：猪是否有母性不仅关系到猪仔吃奶时的均匀问题，而且还关系到食品安全问题。“桂牧一号黑山猪”的母性很强，母猪懂得照顾猪仔，哪一头猪仔吃多了，哪一头没吃，母猪都会照顾，都懂得兼顾每一头猪仔能吃到猪奶。梁吉汉认为：从生物学的角度来讲，没有母性的猪属于病态的猪，因此这种母猪产出的猪仔是不符合食品安全要求的。

10. 健康长寿指数：这里指的是养猪产区人口的健康长寿指数，统计指标有：每10万人有百岁以上（含百岁）人口数和健康人口数、90至99岁人口数和健康人口数，具体统计方式按广西生态产业专家委员会颁布的《生态园区健康

长寿指数统计办法》。在同等山清水秀、空气清新等各项指标相同的情况下，还要看当地住民的健康长寿状况，这是决定该地方农产品是否安全、是否有利于人类健康的客观指标

抱团发展 招商引资

对于“桂牧一号黑山猪”目前的状况，以及今后的发展思路，广西兰天黑土生态农业种养专业合作社负责人、广西生态产业专家委员会周凯亮主任向记者做了介绍：

目前合作社有200多个社员养“桂牧一号黑山猪”，存栏约3万多头，母猪共有3000多头。现在已经成立了广西兰天黑土生态农业种养专业合作社，对内统一供应猪苗、统一供应饲料（草木本发酵品）、统一技术指导和防病、统一回收成品猪，对外统一销售。

周凯亮呼吁，希望有实力、有共同发展理念的企业和个人加盟“桂牧一号黑山猪”生产链的任何环节，共同打造世界顶级的猪肉品牌。合作方式灵活，可以让合作方使用自有品牌，也可以让合作方共同持有“桂牧一号”品牌的所有权。

最后，周凯亮对“桂牧一号黑山猪”十大指标中的“健康长寿指数”做了特别说明：在同等山清水秀、空气清新等各项指标相同的情况下，还要看当地住民的健康长寿状况，这是决定该地方农产品是否安全、是否有利于人类健康的客观指标。事实上，不少地方的农产品也能获得“有机产品”的认证，但是当你考究当地住民的健康状况时，往往与长寿地区相差不少，甚至于某些地方的农产品重金属超标、居民健康状况堪忧等情况时有出现。所以说，在科学尚未充分解释人类长寿因素之时，引进健康长寿指数来衡量一个地方的农产品安全性，是一种客观、可行、有效的办法。