玉米胚芽粕的营养特性及其在动物生产中的应用

魏炳栋， 邱玉朗， 于 维， 李 林， 陈 群

（吉林省农业科学院畜牧分院，吉林公主岭 136100）

我国玉米的加工品已超过500余种，同时也生产出大量的加工副产品，如玉米DDGS、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米麸皮等，这些工业副产品营养价值较为全面、适口性好、价格低廉，尤其作为蛋白质补充饲料，已广泛地应用到畜禽饲料中。本文就玉米胚芽粕的营养特性及其作为植物性蛋白质饲料在动物生产中的应用研究进展进行综述，旨在为其作为廉价、高效的植物性蛋白质补充饲料的推广应用提供理论依据。

1 玉米胚芽粕的营养特性

玉米胚芽经过浸提或压榨提取玉米胚芽油之后，除了油脂含量降低以外，其他营养成分基本全保留在胚芽粕之中，通过浸提制取的玉米胚芽粕营养成分与玉米、大豆粕比较见表1。玉米胚芽粕的粗蛋白质含量为20%～27%，是玉米粗蛋白质含量的2～3倍，并且玉米胚芽粕的蛋白以球蛋白、谷蛋白和白蛋白为主，是玉米蛋白中生物学价值最高的蛋白质，其氨基酸组成也较为合理，赖氨酸是玉米的3.26倍，蛋氨酸是玉米的1.5倍 （表2）。由表2可见，玉米胚芽粕粗脂肪含量与豆粕相似，约为2%；粗纤维含量比豆粕略高，是玉米粗纤维含量的4倍，而且粗纤维含量随产地和加工工艺的不同而不同。林谦等（2013）对吉林和山东两地出产的玉米胚芽粕进行营养成分分析得出，山东产的玉米胚芽粕粗纤维含量为12.34%，而吉林产的粗纤维含量为7.26%，中性洗涤纤维含量较高，是豆粕的2.8倍，玉米的4.8倍，酸性洗涤纤维与豆粕含量接近，比玉米略高；无氮浸出物含量为54.8%，是豆粕含量的2倍，但低于玉米含量；粗灰分含量与豆粕接近，但远高于玉米中粗灰分的含量；玉米胚芽粕的钙含量较低，仅为豆粕中的18%，比玉米中的钙含量略高；总磷和有效磷含量与豆粕含量接近，而且随着产地的不同，变异较大，吉林产的玉米胚芽粕中总磷含量为0.86%，山东产的总磷含量为0.49%。

表1 玉米、豆粕及玉米胚芽粕饲料原料常规营养成分比较（风干基础） %

2 玉米胚芽粕在动物生产中的应用

2.1 玉米胚芽粕在猪生产中的应用 玉米胚芽粕属纤维性中等能量饲料，可作为蛋白质和能量的补充应用到生长育肥猪的日粮中。大量试验证明，玉米胚芽粕在生长育肥猪日粮中添加量不超过15%，对生长性能、屠宰性能及肉质无不良影响。祁宏伟等（1997）利用玉米纤维渣全部替代对照组日粮中小麦麸，玉米蛋白粉和玉米胚芽粕分别替代日粮中豆粕4%和3%（前期）及7%和6%（后期），研究结果表明，利用玉米纤维渣完全替代小麦麸以及玉米蛋白粉和玉米胚芽粕部分替代豆粕后，生长速度较对照组缓慢，饲料报酬偏低，但是综合经济效益有所增加。胡薇等（2002）研究指出，在日粮中添加低于16%的玉米胚芽粕同普通日粮相比，日增重、料肉比、眼肌面积及屠宰率均无显著变化，但能显著降低平均膘厚。Widmer等（2008）研究指出，在日粮中添加 5%和10%的玉米胚芽粕（粗蛋白质：15.56%，粗脂肪：17.32%）对生长育肥猪的生长性能、胴体品质、肉质及肉风味无不良影响，而且还能显著增加宰前活重。周贤文等 （2014）研究指出，在生长育肥猪日粮中添加10%的玉米胚芽粕能够改善其生长性能、血清生化指标及营养物质表观消化率，但是添加15%的玉米胚芽粕会降低粗蛋白质和粗纤维的表观消化率，并对料重比和日增重产生不利影响。Harbach等 （2007）研究指出，在生长育肥猪日粮中添加40%的脱脂玉米胚芽粕对猪生长性能和屠宰性能无不良影响，而且由于玉米胚芽粕中含有丰富的植酸，能够有效保持胴体品质，防止肉质的脂质过氧化。Lee等（2012）研究指出，在生长育肥猪日粮中添加30%的玉米胚芽粕 （粗蛋白质：15.6%，粗脂肪：16.64%），对胴体组成、肉品质及脂肪品质无不良影响。边连全等（2004）研究表明，生长猪对玉米胚芽粕中磷的表观消化率为26.75%；Widmer等（2007）研究指出，玉米胚芽粕磷的表观消化率（ATTP）为28.6%，真消化率为33.7%。目前，关于玉米胚芽粕氨基酸营养的研究主要集中在氨基酸的消化率方面。Widmer等（2007）研究了全脂玉米胚芽粕（粗蛋白质：14%，粗脂肪：17.6%）在生长育肥猪氨基酸的消化率，结果表明，玉米胚芽粕的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸的表观回肠末端消化率（AID）分别为 47%、61%、34%和 53%；ALmedia等（2011）研究指出，玉米胚芽粕（粗蛋白质：24.76%）中精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸的表观消化率 （AID） 分别为 81.1%、73.5%、72.6% 、76.6% 、64.4% 、78.6% 、78.8% 、63.8% 、76.5%和72%。

表2 玉米、豆粕及玉米胚芽粕饲料原料氨基酸组成比较（风干基础） %

2.2 玉米胚芽粕在禽生产中的应用 玉米胚芽粕现已广泛地应用于蛋鸡、肉鸡、鹅等家禽生产中，研究主要集中在其应用效果方面，有关氨基酸消化、能量利用等基础研究报道较少。王林（2003）研究指出，在商品蛋鸡日粮中添加9%的玉米胚芽粕，平均产蛋率、平均蛋重及料蛋比与对照组相比，差异不显著，净利润较对照组提高0.11元/只，饲料成本降低28元/t。Stringhini等（2009）研究指出，在肉鸡日粮中利用全脂玉米胚芽替代0%、33.3%、66.7%和100%的高粱，结果表明，肉鸡饲料中全脂玉米胚芽粕可替代21.03%～21.8%的高粱，而不影响肉鸡的日增重和末重。宋建强（2011）研究指出，在肉鸭育雏期、育成期和育肥期三个阶段分别添加10%、15%和15%的玉米胚芽粕对育雏期的生产性能影响明显，日增重和体重显著降低，料肉比显著升高，但是对育肥期生产性能及胴体指标无影响。葛文华等（2011）研究指出，鹅对玉米胚芽粕的养分有较高的利用率，同品种不同处理下，鹅对玉米胚芽粕的真代谢能（TME）、粗蛋白质、粗脂肪、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维等常规营养成分的利用率差异不显著，但是不同品种鹅之间的养分利用率存在一定差异。范京辉等（2012）研究表明，在海兰褐商品蛋鸡日粮中添加6%玉米胚芽粕和3%玉米蛋白粉，与对照组相比，蛋重、蛋壳厚度、蛋径比、哈夫单位等差异不显著，但能显著提高蛋黄叶黄素和蛋清的pH值。玉米胚芽粕在家禽营养的基础研究方面报道较少。Kim（2008）研究指出，脱脂玉米胚芽总磷含量为1.29%，磷的生物利用率为KH2PO4的25%。王伟（2012）研究指出，蛋母鸡和蛋公鸡对玉米胚芽粕的表观代谢能分别为8.28 MJ/kg和7.54 MJ/kg，蛋白质的表观消化率分别为31.13%和29.5%。王照群（2012）研究指出，添加复合非淀粉多糖酶能有效改善玉米及包括玉米胚芽粕在内的玉米加工副产品家禽有效能和氨基酸可利用率，提高幅度与原料粗纤维有关，玉米及加工副产品有效能ENIV值为0.15～0.25 MJ/kg，各种可消化氨基酸的ENIV值为0.03～1.01 MJ/kg。

2.3 玉米胚芽粕在反刍动物生产中的应用 Montgomeny等（2005）研究指出，全脂玉米胚芽（粗脂肪含量45%，粗蛋白质含量12%）作为肉牛饲粮中脂肪的补充，在小公牛日粮中添加10%的全脂玉米胚芽粕可以获得最大的平均日增重（ADG）和料肉比，同时能够提高胴体的背膘厚。Kelzer等（2009）研究结果表明，在哺乳期奶牛日粮中以全脂玉米胚芽为脂肪补充料，能够降低乳中脂肪和蛋白质的含量，但是不饱和脂肪酸含量升高。国内关于玉米胚芽粕在反刍动物上的应用研究报道较少，而且多是利用体外法评定其在瘤胃中的降解率及小肠蛋白质消化率。幺学博等（2007）研究指出，采用尼龙袋法研究玉米胚芽饼、酒精蛋白等12种反刍动物常用饲料的蛋白质和氨基酸瘤胃降解特性，结果表明，玉米胚芽饼可溶性蛋白质的降解率为23.09%，粗蛋白质和必需氨基酸的小肠表观消化率分别为79.79%和86.98%。赵青余（2005）采用尼龙袋法和三步体外法测定了11种反刍动物常用饲料蛋白质的瘤胃降解率，玉米胚芽粕的粗蛋白质瘤胃有效降解率为51.27%，小肠消化率为79.14%，三步法测定的小肠消化率为73.30%。王燕等（2012）采用CNCPS体系对13种饲料蛋白质组分进行划分，并利用移动尼龙袋法测定13种饲料小肠可消化粗蛋白质（uCP）的含量，结果表明，玉米胚芽粕饲料的uCP为177.49 g/kg，实测uCP含量与CNCPS各蛋白质组分含量的回归方程为：uCP=-4.11+6.48PA+7.73PB1+5.72PB2+8.26PB3+5.11PC （R2=0.9972，P<0.01）。鲍坤等（2012）研究指出，玉米胚芽粕在梅花鹿瘤胃内的动态降解率为48.25%。

3 小结

随着现代生物技术在玉米深加工产业中的不断发展和应用，工业副产品的产量越来越大，相关研究应从基础研究做起，通过深入研究玉米胚芽粕的营养特性及不同种类动物的消化吸收能力，提出安全高效的营养组合方案及抗营养因子钝化技术，从而进一步将这一廉价的饲料资源合理地开发利用，取得更好的经济效益。

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