大夫第内的“茶仙子”

延冰

“茗约佳人”从哪里来？

在上海浦东新区有一座占地32亩的徽派古宅群落，其中大部分建筑是从安徽黄山移建而来的。日前，茗约茶文化艺术中心入驻此地，在一幢颇有气派的清代大夫第内“安家落户”。

一进入这个院落，脚步不自觉地放慢。鲍丽丽对笔者表示：她希望打造一个全新的客户体验感。“这里本身就是一种文化，我们想把中国文化的根留住。当然空间只是一种载体，我们要传递的是什么才最重要。”

鲍丽丽大学毕业后，面对知名茶企、研究机构、大学等单位的多重选择，却觉得“没有地方可去”。在她的内心，有一个更大的目标，“我就是要打造中国在国际上的茶文化第一品牌。”于是，一个80后姑娘带着一群90后的女孩，开始了创业。在这里，她们被称作“茗约佳人”。

“从茶的美学，再到茶的科学，倘若没有专业和科学的支持而单单去讲茶文化，茶文化恐怕是玄的，是虚的。”茗约佳人刘祥琪坦言。

提到“专业”和“科学”，值得注意的是，鲍丽丽的团队只招收茶学或茶文化专业的毕业生，哪怕对方没有工作经验也没关系。一群热爱茶文化的年轻人，在青春洋溢的年龄与茶仙子相识，共同享受茶的清芬与静雅的时光。“这是一个成长型团队，我们有理想，有激情，包括茶学的学士、硕士，还有两个博士，成了我们的骨干。这个小而精的团队，在做中国最美丽的茶文化传播事业。”鲍丽丽笑言。

刘祥琪是一年多前来到茗约的，当时她刚刚从安徽农业大学茶学专业的研究生毕业，“本来我打算读博士的，但发现学校基本上都是在搞化学。在一次讲座中我遇到了茶仙子，有缘加入她的团队，参与了茗约从前期的积淀，到目前梳理成型的发展期，真的很骄傲。”

另一位“90后”佳人雨倩来到上海才三个月，作为浙江农林大学茶文化专业毕业生，她曾将自己的专业看作一个可有可无的备选专业，经历了一阵迷茫期。“但现在觉得，冥冥中好像有点注定的味道。跟随茶仙子以来，我越来越喜欢茶了。茶既是我的工作，也是我的静雅生活，是蛮幸福的一件事。”

爱茶的脚步追随着关于茶的一切：有人焚香、有人抚琴、有人插花、有人作画，将中国最美的传统文化与茶交融，演绎一杯好茶的生命，绽放出茶最美的姿态。

为你献上一杯好茶

不过，鲍丽丽坦言创业的压力其实很大，“对外大家都看到我们是茶文化的使者，对内要做的工作其实是很多的。如果我现在只是在办公室里给你泡上一杯茶，你不会有任何感受的。所以茶是一个不确定的艺术品，我们需要各个环节，让人综合体验到茶的完整性。”

鲍丽丽自问自答地说：为什么星巴克可以开遍全球，而中国茶做不到？“这是因为中国茶不是一个完整茶品，不是很容易获得的。所以在客户体验方面，我们要让人感受到这是一个饱满的茶品。讲座、沙龙、茶会只是一部分。”

“这些年来我得到了很多很好的机会，现在要做的，就是把这杯中国茶做好，并且让跟随我创业的小伙伴，在茶文化的推广中获得精神与物质上的双重收获，过上有尊严的日子，茶人如果自己没有尊严，中国的茶也是没有尊严的。”鲍丽丽说。

至于未来的计划，茗约团队还在步步为营地布局。“我们喜欢悄悄地把这些事做成型，就好像盖房子，等盖好了人们自然不就知道了吗？”

那份最初的梦想支撑着他们前进。在多年的摸索和尝试中，茶仙子和她的团队越来越明白了这样一个道理：“传世的东西不外欢喜，故用欢喜心来制茶，无不成就;珍贵的东西不外结缘，故用结缘观来卖茶，无不成全;持久的东西不外忍耐，故用忍耐力来藏茶，无不成仓;执著的行为不外愿力，故用愿力来行茶，无不成事。”

100种云南古树茶与100种生命

大夫第内，一股属于茶叶的干香扑面而来，而往二层走时，这种香气越来越浓郁。茗约的员工推开了一间屋门，迎面景象令所有人都睁大了眼睛：纵深的空间好似图书馆，只不过在一排排整齐的木质架子上，摆放的是一包包以笋壳包裹的茶叶。

原来，这些都是鲍丽丽等人近几年来在云南景迈山千年万亩收集的生普洱。这一茶园于公元613年就开始有种茶的记录，保留了较为完好的古茶树生态群落。据说屋内收藏有8000多桶，但还有更多的茶饼藏在云南的库房里。为了确保这些茶叶搬家后品质依旧，茗约的工作人员可没少做防腐防蛀的工作，以及对温度、湿度方面的监控。

在不同的区域笔者会闻到不同的味道，有的清新凌厉，有的醇厚柔和。“主要是年份不同。茶的奇妙之处就在空间和时间的积淀，特别是普洱。”刘祥琪说，“有的普洱茶生长地之间只相差十几公里，只是因为光照、温度、水分的差别，造就了其或温柔、或刚猛的口感。保留了自然的原味，在时间中慢慢发酵这也是普洱茶的价值所在。”

屋子外，一面“中国云南古树名山茶叶基因库”的背景墙更加引人注目。一盒盒茶叶静静地躺在格子间内，包装上书写的名字，甚至不知道该怎么读。

“这里陈列的是整整100座茶山的样品茶。”据不完全统计。在已被证实是茶树的发源地的云南，有300多座山头产茶，其中100多座产的是古树茶。近年来，茗约派了不少专业人士前往当地采集，再经茶业专家选评后，打出了每种茶的图谱。

为什么这样做？鲍丽丽告诉笔者，“基因库”是她对中国茶文化发展总结和梳理的一部分。“近年来我梳理出了中国茶的三大文明：从自然文明，到技艺文明，再到演绎文明。即从探索茶与环境的关系，到探求茶与人的关系，再到探寻茶与自己的关系。”而“静雅之行”的课程也是据此思路设计的。

“在云贵地区，当我看到3200年的古茶树时，真是热泪盈眶。这是活着的文明。”“茶仙子”激动地对笔者说。

“茶是有生命的。”笔者下楼时在墙上发现这样一句话。100种古树茶，正好似100种生命站在我们面前，与好奇的人们打着照面。

用心来感受每一杯茶

开课的第一天，大夫第内甚至略显拥挤——金融行业白领、教师、女企业家、全职太太、复旦大学国学班成员……他们从苏州、广州、新疆等全国各地赶来。还有茶叶行业的同行，也特意从珠海赶来旁听。鲍丽丽以泡茶开场，将茶盅端给换上汉服的每一位学员。

该如何善待每一杯茶？当晚的“醒悟七碗茶会”或许给了些许答案。所谓“七碗茶”的典故，起源于唐代诗人卢仝。他有首著名的咏茶七言长诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，又被称为《七碗茶诗》。讲的是卢仝在午睡时突然收到孟谏议送来的茶，于是立刻煎茶连吃七碗，随即达到品茶极境。全诗最妙的就在于后面的“七碗茶”：一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

“七碗茶的茶道失传很久了。”鲍丽丽表示，这是古人充满智慧的一种方法，是人与茶的一种对话方式，为此她还特别请专家为七碗茶设计了专门的茶杯。从坐姿、呼吸到喝的方法，七碗茶会也有一套设计。“试着用心去感受一杯茶和温度与芳香，还有一点点清苦。”

茶会结束后，复旦大学国学班的顾淑莲不由得感慨：“我们怀抱着传播中国传统文化的使命，一直在寻找的路上。一种茶缘就从今晚的七碗茶开始了。这是我以前一直在寻找的一种中国的生活方式。我的心落地了。”endprint