王刚客串美食圈，吃吃喝喝成“厨神”

东小西

因为曾主持某卫视的美食节目《王牌主夫》，主演的电视剧《家宴》在2014年各大卫视相继播出，以演“和珅”而拥有众多影迷的王刚，不知不觉间又多了个新头衔：“明星厨神”。

然而，令人吃惊的是，一向低调自诩为普通人一个的他，对“厨神”的头衔却欣然笑纳。他觉得自己原来是主持人中最好的收藏家，如今经历再婚尤其是花甲之年喜得贵子后，他却感悟：“我觉得吃到最美味的食物，往往比发现一个价值连城的藏品更幸福！”那么，王刚是如何用收藏家的眼光去鉴定美食的？他的“厨神”名号，真的实至名归吗？

光吃不做：“吃货”乔装“厨神”

2014年4月，王刚褪去“和珅”的奸诈、贪婪和“高大上”，摇身一变为电视剧《家宴》中，白发苍苍，性格倔强又善良的“超级厨神”。在剧中，他切菜、颠勺、煎炒烹炸样样在行，让所有人都惊呼：如果王刚现实中没几把刷子，怎么会把“冯大厨”演得如此生动深刻？王刚也随即为自己正名，说其实这才是真实的他，与和珅的形象根本相差十万八千里。

其实，在出演《家宴》之前，王刚就是圈内（不是业内）公认的“厨神”。1948年出生在辽宁锦州的王刚，从小就是个十足的吃货。可他吃东西，却不像同龄小孩一样，爱吃糖果、饼干，而是大人吃什么，他就吃什么，而且最喜欢的事情就是“下馆子”。但那时家里条件一般，下一次馆子很不容易，王刚就琢磨出了一个好办法。

大概是从七八岁开始，父母每带他出去吃一次饭，遇到好吃的菜，他都会去问厨师，那道菜是怎么做的。他一五一十地记在脑子里，时隔多日才敢跟妈妈提出来，奇怪的是，对于吃的东西，王刚的记性好，也特别能说会道。所以每次都能八九不离十地把某道菜需要什么材料，怎么切丝加料，油要烧到几分热都说得很地道。妈妈做菜时，他就站在旁边指手画脚，俨然是个厨艺精湛的厨师。但实际上，直到后来他到吉林军区文工团当文艺兵，王刚依然是那个逮空就去寻找美食，还会教炊事班的战士怎么做菜的“指挥官”。

王刚爱吃碳烤羊肉串儿。他不去市场买羊肉，而是亲自去牧民家买，自己选好羊，看着人家宰杀，再按部位把肉分好包好。哪里的羊肉适合炖，哪个部位适合烤，王刚都门儿清。所以，每当朋友或亲人在他指挥下，切肉、串串儿和烤肉时，即使被使唤得团团转，但打心眼里还是夸王刚是厨神。

1990年，王刚第一次去欧美演出。接待方宴请，上的牛排只有四成熟。其他人一看牛肉里隐约可见的血丝，根本就吃不下去了。王刚却说：“这是当地的美食，即使没烤熟也肯定有营养。”于是，第一次吃牛排的他，竟然一人吃了三人份。后来有一次去新西兰大使馆，大使请大家吃饭，第一盘菜就是40个生蚝，又是王刚第一个动筷，而且还边吃边叫好：“新鲜！美味！”众人听他这么说，迟疑片刻后才吃。到最后，大伙儿跟王刚抢起生蚝来，而时隔多年，王刚还清楚记得，那一次，他一口气吃了27个生蚝！

敢第一个吃“螃蟹”，知道什么东西养胃又养心，久而久之，王刚的“美食家”、“厨神”美誉就名声在外了。

美食好比鉴宝：用心做就价值连城

2005年，王刚与解放军艺术学院的教授、大提琴演奏家郑艳东相恋。而他俘获对方的妙招，就是会吃。王刚的会吃，并不是其他人动辄就山珍海味的排场，他的吃，是非常老百姓的吃法。比如有一次和郑艳东逛超市，看到一个煎饼摊子，听到面糊倒在煎饼台子上，发出“刺啦”的声音，王刚马上就停下脚步，眼睛发亮地看着，问郑艳东：“要不咱俩一人来一个？”一个大明星，在煎饼摊前挪不动步子，这在其他人看来很是奇怪，但在郑艳东看来却非常可爱和贴心。当然，这样的食物，吃起来其实也非常美味。

郑艳东喜欢吃牛肉，王刚得知后自告奋勇买来了上好的韩国牛肉。他以为妻子会做，没想到她也很少下厨做饭。要命的是，人家还以为无论是说起哪里的美食都口若悬河的王刚，至少是四星级饭店的厨师水准。王刚为了让郑艳东随时能吃牛肉，他决定自己开一家肥牛餐馆。

2006年11月，王刚与郑艳东低调结婚。他送给妻子的定情物，就是在崇文门开了一家“金泉肥牛”的餐厅。他自己挑选牛肉供应商。“色泽鲜艳、肉片呈大理石纹状，红白相间，宛如红玛瑙撒上点点冰花和缕缕雪丝。”外行的人以为王刚在说某件藏品，只有他自己知道，这是“金泉肥牛”的牛肉标准。

有空的时候，王刚会带上妻子或朋友光临自家餐厅，看到顾客时会热情招呼：“吃好啊。”他说吃饭就要热热闹闹，一家人或朋友聚在一起吃饭，氛围比吃什么更让人温暖幸福。

王刚还说：“先人说食不厌精，我真不这么想。对吃，我很没出息，喜欢风味独特的，尤其喜欢各类地方小吃。”和郑艳东结婚后，王刚更喜欢吃了，常常是都要上床睡觉了，他会突然兴起，拉着妻子去吃夜宵。卫生过硬的大排档，顾客盈门的烤串店，或者做锦州菜的家乡菜馆，都是王刚喜欢去的地方。

2007年底，郑艳东怀孕，年近六十的王刚喜不自禁。怀孕初期有妊娠反应，王刚就把厨师请到家里给妻子做营养套餐。后来他就天天打听哪里开了新餐厅，然后亲自开车带妻子去品尝。

郑艳东怀孕8个月时，王刚的朋友从青岛给他快递了自家亲戚养的鱼。从未下过厨房的王刚，突然想露一手。

别看他平时什么都敢尝试，指导别人时各种调料也一样不落，轮到自己做饭，尤其还是给孕妇吃的，王刚知道：最最原始的方法烹调出来的食物才最营养。想起小时候最爱吃妈妈做的“侉炖鱼”，王刚决定给妻子做做。之所以做“侉炖鱼”，是因为鱼不直接与热油接触，蛋白质被完整保留，二是不用切片，把鱼肚子处理干净后就可以了。

一条侉炖鱼，做了整整两个小时。王刚没敢自己尝，小心把鱼刺剔干净，送到郑艳东的嘴里。妻子吃完后，笑了：“我一直以为你这‘厨神名号是吹出来的，没想到还真名副其实啊。”“鱼身完好无损，鱼肉鲜嫩、汤汁入到了骨头里，好吃！如果美食界也有鉴宝，那我的这只侉炖鱼绝对价值连城！”当王刚自己吃了一口后，也忍不住自卖自夸起来。endprint