市场之惑：不愁没市场 只愁没产量？

◇文/万珍（本刊记者）

彭泽鲫市场认可度高，不愁销路，目前最大的问题就是实现不了全年均衡供市，年终供大于求，平时无产品上市，产量跟不上市场的节奏，严重制约着产业的发展，彭泽鲫在一些外地市场悄然隐退——

太泊湖开发区水产场场长、彭泽县彭泽鲫产业专业合作社理事长章兵国最近有点心烦，不为别的，只因有家浙江的水产养殖企业提出想跟他们签协议，建立长期的战略合作关系。

本是件好事，却为何变成了章兵国的烦恼？

“这家企业觉得我们养殖的彭泽鲫口感好、品质优，希望和我们保持长期的合作，不过他们提出的要求是，每三天要从我们这儿采购一批鱼，数量在2500-3000 斤，这对我们来说无疑是个难题。”章兵国解释道，目前他们合作社的47 户养殖户，均是套养彭泽鲫，且都在年底集中捕捞上市，根本满足不了浙江企业提出的要求。

其实，不能保证彭泽鲫全年均衡上市，并不是太泊湖开发区水产场独有的问题，而是彭泽全县养殖户共性的问题。“彭泽鲫市场认可度高，不愁销路，目前最大的问题就是实现不了全年均衡供市，产量跟不上市场的节奏，严重制约着我们县彭泽鲫产业的发展。”彭泽县水产局局长张玉宝表示。

传统养殖模式难改变

在江西省渔业局副调研员易建平看来，目前彭泽县养殖户还是沿用传统的养殖习惯，即年初一次性投放鱼苗、年底集中捕捞上市，一年中的其他时间均没有彭泽鲫上市。另外，彭泽县采取的是混养模式，鲫鱼属于底层鱼，要想捕捞彭泽鲫，必须先把中上层的其他鱼类卖完后进行干塘。“如果不改变这种传统的养殖习惯和养殖模式，根本实现不了全年均衡上市。”

一层水养一层鱼，充分利用鱼类在水中的生活习性或食性发展立体渔业，这是在过去的实践中不断总结出的、经济效益相对高的养殖模式。然而，在市场经济快速发展的今天，这种传统的混养模式已经跟不上现代渔业的节奏。

“我只买彭泽鲫，可他们每次还要先把草鱼、鳙鱼、鲢鱼等卖完后才能给我们供货。这种混养模式，节奏太慢，难以满足我们的提货要求。”说这话的正是那家想跟太泊湖开发区水产场合作的浙江企业的主要负责人王彬。据了解，彭泽鲫有好几次进入过杭州市场，但都悄无声息地退市。“打败彭泽鲫的不是别人，正是彭泽人自己。”王彬表示，现代农业除了要求产品本身的品质外，还有专业的从业队伍、规范的管理模式和先进的服务理念等一系列条件作为支撑，“当传统农业遭遇现代农业，等待它的很可能就是被市场所淘汰”。

从某种程度上说，渔业是农业中市场化程度最高的产业，失去市场就失去了一切。对于养殖户来说，正是因为担心市场行情，才采用混养模式。“今年草鱼市场行情好，卖价高，但并不表示明年也会如此，养殖户干脆‘不把鸡蛋放在一个篮子里’，相比而言，混养还是比较保险的。”九江市水产科学研究所所长王建明分析了养殖户采取混养模式的原因。

不过易建平认为，养殖户之所以采取混养模式来保障收益稳定化，关键还在于彭泽鲫的品牌优势没有体现出来。“彭泽鲫获得了地理标志证书，也注册了‘芦花’品牌，但彭泽鲫的价格和其他品种的鲫鱼价格并未拉开距离。”易建平表示，“老百姓是最看实惠的，什么赚钱养什么”，在目前的情况下，主养彭泽鲫确实不如混养效益高。

市场与产量恶性循环成难解之结

市场引导产业，在没有开拓出一个稳定销售市场的情况下，养殖户不可能大规模地养殖彭泽鲫。

上世纪90 年代是彭泽鲫发展的黄金时期，此后陆续有来自上海、深圳、广州等地的企业表达过合作意向，最终均因当地无法保证全年均衡地供货而放弃。“不是彭泽鲫没有市场，只是不能保证全年均衡供货导致难以开拓外省市场。”张玉宝为此感到苦恼。

没有稳定市场渔户不会主养彭泽鲫，没有产量保证均衡上市又难以开拓稳定市场，市场与产量已然陷入了一个恶性循环中。深处彭泽鲫养殖一线，多数渔户对这种现状有所察觉，并有人开始自我摸索解决之道。

“年底集中捕捞上市，彭泽鲫价格普遍偏低，而其他季节因为市面上彭泽鲫少，价格相对较高。如果我们将鱼囤养到来年开春以后再卖，可以多挣2 块钱的差价。具体说来，年底彭泽鲫的售价一般是6-6.5 元，囤养到来年3 月、4 月、5 月，销售价格一般能提高到8-8.5 元，好的时候甚至能卖到9 元。”在尝到去年囤养彭泽鲫带来的甜头后，章兵国对此抱有很大信心，并打算今年扩大囤养规模。目前，他正在积极和当地其他合作社、水产企业和养殖大户进行沟通，希望他们也加入囤养队伍中，大家齐心协力，做好规划，力争实现全年均衡上市。

通过打时间差赚取更多的利润，这是渔户为应对市场采取的措施。然而，有专家却并不看好囤养这种方式。

“囤养对鲫鱼来说并不太合适，因为鲫鱼性成熟早，而一旦性成熟后体重就不怎么长了。”江西省水科研究所副研究员余智杰提出了自己的顾虑。和他持类似观点的还有江西省渔业局市场与加工科负责人胡火根。“囤养到5 月份之前是比较划算的，一般囤养到来年开春的鲫鱼，基本上已经达到了性成熟的阶段，一旦过了5 月份，性成熟后的鲫鱼生长速度很慢，再囤养就没有多大的利润空间了。”他还提醒说，每年的3-4 月份是繁殖高峰期，为了防止繁殖带来体重下降，最好能实现单性养殖。

另外，囤养还涉及到资金回笼问题。养殖业资金投入量大，如果采取囤养方式，当年年底很可能收不回所有成本，这对于那些贷款养鱼的渔户来说，又是一个需要认真斟酌的因素。

如此看来，彭泽鲫市场与产量陷入的恶性循环，并不是简单的囤养方式所能打破的，如果没有更好的解决办法，这一难题还将继续困扰彭泽鲫产业的发展。

缺龙头带动 影响产业链延伸

按照彭泽县志记载，彭泽鲫产业化发展的概念始于1997 年，当时彭泽鲫产业化工程获得江西省计划委员会的批准立项，并于第二年正式启动。经过十几年的发展，集“苗种繁育、成鱼养殖、技术推广、产品加工、市场开拓”为一体的大产业链初具雏形，但尚未真正形成一条完整的产业链。究其原因，张玉宝认为是缺乏一个龙头企业和成规模的合作社，“对彭泽鲫产业的发展，我们地方政府在政策层面上给予了最大力度的支持，但如今不是政府包办社会，产业能不能做大做强，关键还是要靠培植龙头企业，以合作社为载体，形成合理化布局、规模化养殖、市场化运作的新模式来实现。”

事实上，上述所提出的彭泽鲫没能实现均衡上市和没有形成稳定的销售市场，关键都在于缺乏龙头企业和形成规模化的合作社的拉动作用。

要实现彭泽鲫均衡上市，必须变混养模式为主养模式，由合作社给社员统一提供鱼苗、鱼药、饲料，有计划分配养殖任务和捕捞时间，确保每个月均有鲫鱼上市。与此同时，合作社要做好流通和市场销售工作，高效快捷地与市场进行对接。渔业养殖，资金是难题，但如果能形成一个集合全县养殖户的合作社联合体，即合作联社，对银行来说无疑是个大客户，届时申请银行大额度、低利率的贷款应该不是难题。也就是说，一个有带动力的合作联社，通过统筹规划，极有可能盘活整个彭泽鲫产业发展。

反观彭泽县目前的情况，上规模的水产企业有7 家，大大小小的合作社总共有22 家，数量是不少，但规模都不够大，各自为政的局面比较明显。以合作社为例，规模最大的要数彭泽县水产养殖专业合作社，发展了115个社员，规模小的合作社也就几个社员。“多数合作社为社员提供的只有银行贷款服务，基本上未能为养殖户提供生产资料的购买及产品销售、加工等相关社会服务功能，只有贷款联保，没有盈利共享。”张玉宝认为合作社运作还不够规范。