蒙自：云南边城，世外桃源

王祖远

西南联大，齐聚名人名师

西南联大师生中后来出了八位“两弹一星”元勋、约171位中国科学院或中国工程院院士、两位诺贝尔奖得主（杨振宁、李政道），吴大猷、陈寅恪、朱自清、闻一多等众多闻名遐迩的大师，都是西南联大的教师。

因为战争，不得不数千里跋涉，从京津途经长沙，再由贵州、广西等地进入云南的联大师生，最终汇聚在云南昆明;由于昆明校舍不敷使用，文法两所学院的师生来到了蒙自。这些前往蒙自的西南联大师生被安顿在风景秀丽的南湖边，住进这座边城最好的房子里：分校的教室和办公处安置在南湖西南岸的海关大院，单身教师和学生住在南湖东南岸的歌胪士洋行，有家眷的教师和女生住南湖北边的城中，西南联大师生的生活圈，实际包括了半个南湖;西南联大师生，也融入了南湖风景中。

当年，南湖极受师生喜爱。每天，师生上下课经过南湖东堤，课余则到南湖散步或读书。湖水碧波荡漾，荷叶田田;堤边杨树成阴，柳枝婆娑;空中鹭鸶飞舞，蓝天高远。陈寅恪说南湖“风物居然似旧京，荷花海子忆升平”，朱自清“一站到堤上，就禁不住想到北平的什刹海”;闻一多把蒙自誉为“一个世外桃源”;钱穆每日必至湖上，常坐茶亭中，移晷不厌。

离南湖不远，从东门到海关大楼的鹅卵石街上，有数家老旧的咖啡屋。在昏暗带着一丝暖意的灯光下，远离家乡的学生可以捧着热腾腾的咖啡，谈论他的家庭、战争或时事，或安静地沉湎于往昔，或齐声歌唱。

从前，南湖是蒙自老城的中心，现在，南湖把蒙自城分为新旧两边，新城区大气端庄，老城区温馨热闹。南湖是蒙自的心与根，蒙自的兴衰，就藏在那些许陈旧、略显拥挤的老城，和一池碧水泛起的涟漪中。南湖周围，希腊人的哥胪士洋行、海关遗址、法国花园，还有西南联大师生留下的故事，留与游客细细品味。

百年碧色寨，充满异国浪漫

碧色寨，一个清新而美丽的名字。虽然百年的时光，让墙上的法国黄消褪得略显暗淡，但这个法式房屋的村落，依然充满了异国的浪漫。

1909年滇越铁路通车至此，法国人打破了小村的宁静，也带来了繁荣。一名法国驻蒙自的官员发现此处依山面海的美景，为她起了现今美丽的名字。

希腊商人哥胪士兄弟开的哥胪士酒楼，是一幢中西合璧的二层小楼，拾阶登上小楼，可俯视碧色寨全景。当年，酒楼里灯红酒绿，留声机不断播放着西洋轻音乐，有时还举办舞会，也不要门票。

快速繁荣之后，是迅速的没落。1940年，为了防止已占领越南的日军长驱直入，北侵云南腹地，国民政府下令拆除碧色寨至河口177公里长的铁轨，炸毁中越铁路大桥。此后，虽然滇越铁路碧色寨至河口段修复通车，但没有了外贸运输，碧色寨难恢复昔日的荣光。

彝族花灯舞，乡土韵味浓

地处云南省南部的红河州，是以哈尼族及彝族为主的少数民族自治州;这里有世界遗产、哈尼族最壮观的哈尼梯田，还有充满乡土风情的彝族花灯舞。

蒙自市雨过铺镇永宁村，是彝族花灯最主要的发祥地。花灯剧码中，“拉花”、 “打花鞭”、 “打花鼓”和“板凳龙”尤其受欢迎。其中，“板凳龙”是一种以长条凳为道具，拟“龙”翻腾的娱乐健身性舞蹈，20世纪初传入蒙自，在彝族地区广泛流传，渐渐成了民间“花灯会”的一个热闹节目。此舞除了在喜庆节日演出外，每逢永宁村中“祭龙求雨”时，作为一种祭祀娱神舞蹈表演，祈求保佑风调雨顺、五谷丰登。

米线、年糕、土八碗，传统美食

蒙自人对米线情有独钟，做法也格外讲究。在过去，米线店的旁边一定要建小作坊，米线现轧现吃。制作传统米线的轧米线机，现在在当地米线名店桥香园的米线博物馆还看得到。

正宗的米线上桌时，分为汤、米线、佐料三部分，大小碗碟甚众。盛汤的瓷碗硕大而壁厚，只有这样才能放入众多豪奢的配料，保持住汤的温度。

汤备好后，将生鲜鹌鹑蛋、鸡、猪、鱼等肉片依次放入，以箸轻拨，然后放入油炸肉、酥肉等熟肉，再放菜、豆制品、米线，最后放入辣油，此时生鲜已熟，吃起来分外鲜香浓郁。

此外，在蒙自，年糕也是一定要品尝的食物。这里的年糕生产已有300多年的历史，传承下来的老字号加工厂，都有其特别之处。

蒙自年糕表面光滑，柔韧适口，一般有两种，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。

常见的年糕一般做法是炸或蒸，蒙自年糕做法多用炒、涮，当地叫“饵块”或叫“粑粑”。

土八碗也是当地人传统的菜品，多用于婚丧祭礼。当地的学海饭店创办人黄世雄说，他创新的土八碗包括汽锅鸡、粉蒸肉、扣肉、红烧肉、蛋卷、蹄膀、蛋花、八宝饭等菜品，肥而不腻，素而不淡，色泽鲜艳多彩，成为耙、烂、淡、烫的红河名菜。

蒙自，这个云南边城，静静的沉淀着岁月，独具丰姿。endprint