虾青素对血鹦鹉生长、体形、体色及抗氧化能力的影响

牟文燕 韦敏侠 高 妍 潘凤敏 贾治超 朱国霞 崔 培 白东清

（天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300384）

血鹦鹉是观赏鱼市场上的主流品种之一，俗称红财神、财神鱼，由慈鲷科的雄性红魔鬼鱼（Cichlasoma citrinellum）和雌性紫红火口鱼（Cichlasoma synsp ilum）杂交而来。因其全身鲜艳通红，体形圆润和柔软鳍条，加上食性杂，易于饲养，受到广大水族饲养者的青睐。在实际生产和家庭饲养中，必须在饲料中添加着色剂才能满足快速增色和保持体色的目的，国内外采用虾青素及其富含虾青素的天然物作为增色剂的研究已见报道，但探究其对血鹦鹉抗氧化能力研究还未见报道，基于此本试验通过投喂含有不同水平虾青素，研究其对血鹦鹉的着色效果、着色时间、生长、体形及抗氧化能力的影响，旨在筛选既对血鹦鹉能增色又能抗病促增长适宜水平，为血鹦鹉增色剂的开发利用提供一定参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验鱼及管理

同批健康450尾血鹦鹉试验鱼购于天津市天祥水产有限责任公司，体色的褪色面积达95%以上，运回天津市水产生态及养殖重点实验室，用3%盐水消毒，暂养两周后称重和量体长，平均体重为（4.19±0.69）g，平均体长为（3.50±1.32）cm。从中选择健壮的450尾血鹦鹉随机分成5组，其中虾青素4组，添加量分别为2‰、5‰、8‰、11‰，对照1组，放入水族箱中（67 cm×51 cm×37 cm），每组设3个平行，每个平行30尾鱼，养殖54 d。每天投喂3次，投饲率6%～8%，水温28～30℃，每天换水1次，换水量为1/3。水中溶解氧量＞5 mg/l，pH值 8.0～8.2，氨氮浓度＜0.5 mg/l。

1.1.2 增色饲料

基础饲料由天津市天祥水产有限责任公司生产的草金鱼膨化饲料，无任何增色剂，试验组添加虾青素（陕西森弗生物技术有限公司，纯度为100%）。基础饲料组成及营养水平为：粗蛋白33%、粗脂肪6%、水分11%、粗纤维10%、粗灰分10%、钙1.2%、磷0.9%、赖氨酸1.6%。

1.2 试验方法

1.2.1 生长、体形指标的测定

养殖试验正式开始前及结束，在滤纸上将试验鱼身上的水吸干，测量各箱鱼的体长、体高、体宽、体重、肥满度等，计算肥满度、增重率特定生长率。

增重率（WG）（%）＝（Wt－Wo）/Wo×100;

肥满度（CF）（%）＝W/L3×100；

特定生长率（SGR，%/d）＝（LnWt－LnWo）×100/d。

式中：Wo为试验开始时鱼体尾均重（g）；Wt为试验结束时鱼体尾均重（g）；L为鱼体长（cm）；d为养殖时间。

1.2.2 血鹦鹉色度值的测定

投喂增色饲料前，先用色差仪（Color Data Software、Konica Minolta、CM-S100W）对试验鱼进行测量作为参照，对试验鱼的鳃盖、皮肤（背部）、鳍条进行测量，记下数据，在试验开始后，第1、3、6、9、18、27、36、45、54 d对试验鱼鳃盖、体表、鳍条的同一部位的色度进行测量，记下测量的色度值。

1.2.3 抗氧化能力指标的测定

在试验进行的第4周、第8周时，每箱抽取试验鱼9条，在低温条件下取出试验鱼的鳃、肌肉、肝胰脏组织分别进行匀浆，将其3 000 r/min离心10 min后取其上清液进行各指标的测定。

过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性测定均参考桂远明。

1.2.4 数据分析

试验数据用X±SE表示，用SPSS17.0统计分析软件，采用ANOVA单因素方差分析和Duncan's多重比较对试验结果进行显著性检验，显著水平为0.05。

2 结果与分析

2.1 虾青素对血鹦鹉生长、体形的影响

2.1.1 虾青素对血鹦鹉生长的影响

在养殖前后对血鹦鹉的体重、体长等指标进行测量，计算虾青素对血鹦鹉生长和体形的影响，结果见表1。结果表明，随着虾青素添加水平的增加，鱼体增重率和特定生长率呈现出持续下降的态势。在添加虾青素的各试验组中，2‰虾青素组增长效果最好，与对照组间增重差别不大（P＞0.05），其余各组生长情况明显低于对照组（P＜0.05）；可见虾青素在适量的浓度范围内有一定的诱食作用，但浓度过高时，诱食效果反而下降。

表1 虾青素对血鹦鹉生长的影响（%）

2.1.2 虾青素对血鹦鹉体形的影响

虾青素对血鹦鹉的肥满度产生一定影响，投喂虾青素组的肥满度值均高于对照组，且随着虾青素添加水平的增加，试验组血鹦鹉的肥满度呈现下滑趋势，但各试验组之间的肥满度数值相差不大（P＞0.05）（见表2）。

表2 各试验组的肥满度数据（%）

2.2 虾青素对血鹦鹉体色的影响

2.2.1 不同水平虾青素对血鹦鹉体色的影响

在试验过程中，第1、3、6、9、18、27、36、45、54 d用色差仪测定投喂不同水平虾青素的试验鱼鳃盖、体表皮肤和鳍条的色度值，结果见表3、表4和表5。

在添加虾青素试验的第54 d，试验组鳃盖、皮肤和体表的色度值均显著高于对照组（P＜0.05），随着虾青素添加水平的增加，血鹦鹉鳃盖和体表皮肤的色度值也随之增加，各水平虾青素组血鹦鹉鳍条色度值之间差异不显著（P＞0.05）；8‰和11‰虾青素的试验组增色效果最好，二者增色效果差别不大（P＞0.05），可见从增色角度来看，虾青素的添加量以8‰为宜。

对于同一水平的虾青素来说，鳍条色度值高于鳃盖，体表的色度值最低。

2.2.2 不同时间对血鹦鹉不同部位的增色效果的影响

随着养殖时间的延长，血鹦鹉不同部位的增色效果不同。虾青素增色试验9 d内，各组色度增加速度较快；第9 d以后，色度值虽增加，但增色速度减缓，可能是因为当虾青素作用在鱼体代谢时间并积累到一定程度时，鱼体对虾青素的吸收和沉积效率下降。

表3 随着试验时间的进行各试验组鳃盖的色度值（△E）

表4 随着试验时间的进行各试验组皮肤体表的色度值（△E）

表5 随着试验时间的进行各试验组鳍条的色度值（△E）

2.3 虾青素对血鹦鹉抗氧化能力的影响

2.3.1 虾青素对鱼体超氧化物歧化酶（SOD）活力的影响

养殖54 d后，取血鹦鹉鳃丝、肝胰脏、肌肉组织，测定组织中超氧化物歧化酶（SOD）活力，研究虾青素对血鹦鹉抗氧化能力的影响，结果见表6。

由表7可知，8‰虾青素与11‰虾青素组血鹦鹉肝胰脏SOD活力显著低于对照组（P＜0.05）之外，其余各组酶活力差别不大（P＞0.05）；各试验组鳃丝和肌肉中超氧化物歧化酶（SOD）活力均低于对照组，但变化不明显（P＞0.05）。

2.3.2 虾青素对血鹦鹉过氧化氢酶（CAT）活力的影响

不同水平虾青素对血鹦鹉鳃丝、肝胰脏、肌肉组织中CAT活力有影响，其中虾青素对肌肉中CAT活力影响不大（P＜0.05）。2‰虾青素试验组血鹦鹉肝胰脏中CAT活性显著高于其他各组（P＜0.05）。鳃丝中CAT活性随着虾青素水平增加而减小，其中2‰虾青素组CAT活性显著高于对照组（P＜0.05），5‰、8‰虾青素组与对照组相比无显著差异（P＞0.05），11‰虾青素组酶活性显著低于对照组（P＜0.05）（见表7）。

表6 虾青素对血鹦鹉肝胰脏、鳃丝、肌肉的SOD活力的影响

表7 虾青素对血鹦鹉肝胰脏、鳃丝、肌肉的CAT酶活力的影响

3 讨论

3.1 虾青素对血鹦鹉生长和体形的影响

在血鹦鹉鉴赏中，观赏角度包括其体色和体形，其中体形指标尤为重要，主要包括：一看体型是否均衡具美感；二看色泽是否鲜艳；三看体型是否优美，圆润而有活力。本试验结果表明，低水平虾青素对血鹦鹉的增重率、特定生长率变化不大，高水平组生长出现抑制；虾青素对体形影响不大。这与李建光等发现虾青素、叶黄素、胡萝卜素阿卜酯、辣椒红素四种增色剂使锦鲤的增重率和特定生长率显著低于对照组，对锦鲤形体指标无显著影响的结果相互印证。

3.2 虾青素对血鹦鹉着色效果的研究

鱼类自身不具备合成相关色素的能力，所以其遗传特性和外源色素的性质、剂量是影响其色斑形成的主因。国内外在鱼类皮肤色素细胞及其内含色素的种类、色素影响因素方面有一定研究。Torrissen报道，影响鱼类体色的因素较多，其中饲料类胡萝卜素控制着鱼类的着色强度。本试验通过投喂不同水平的虾青素发现，8‰虾青素试验组血鹦鹉鳃盖、皮肤、鳍条的增色效果最好。李小慧等得出，虾青素的添加量为5‰时对血鹦鹉着色效果最好；王锐等发现，玉米蛋白粉对血鹦鹉的增色效果最好，虾青素和螺旋藻对血鹦鹉的增色效果明显且较好；张晓红等研究了虾青素和螺旋藻均可以有效改善血鹦鹉体色，且虾青素增色效果更好，建议适宜添加量为500 mg/kg。白东清等报道了饲料中添加β-胡萝卜素可以提高红白锦鲤的体色，并影响鱼体不同部位的类胡萝卜素的代谢。Ronaldw.hardy等报道，类胡萝卜素能增加鲑鱼体色，虾青素尤其是由微藻生产的虾青素是目前发现的最好的着色剂，可以使观赏鱼类在养殖过程中保持良好的自然色。

本试验中通过测定不同时期血鹦鹉体表皮肤和鳃盖的色度值，发现在前9 d色度值增加速度较快，第9 d后，增色速度有所减小。可能是因为当虾青素作用在鱼体代谢时间并积累到一定程度时，鱼体的类胡萝卜素的吸收和沉积效率下降。在生产中，尽可能利用色素沉积效率最高的关键时期提高增色剂的利用效率，减少使用量，以节省增色和养殖成本。

3.3 虾青素对血鹦鹉抗氧化能力的影响

本试验表明，8‰和11‰水平虾青素使血鹦鹉肝胰脏SOD活力降低，其抗氧化能力下降，2‰虾青素能明显提高血鹦鹉肝胰脏和鳃丝中CAT活性，其他水平组与对照组相比差别不大。而李建光等在饲料中添加虾青素、叶黄素、辣椒红素和胡萝卜素阿卜酯四种增色剂对锦鲤的生长形体体色和抗氧化能力的影响中，说明增色剂能够提高锦鲤的抗氧化能力，随着虾青素添加量增大，SOD值呈上升趋势；王银东等报道，虾青素在水产动物养殖中能提高鱼类的抗氧化能力。本试验结果与上述学者结论存在差异，究其原因可能与鱼体生长阶段、虾青素添加水平、添加方式和投喂时间有关。

（参考文献20篇，刊略，需者可函索）