爱零食，也要健康

蓝莓

英敏特信息咨询（上海）有限公司是一家领先的市场研究和咨询机构，凭借独家的消费者、市场与产品创新的数据和资讯，为企业提供成长战略咨询服务。英敏特发起一项针对有关消费者健康理念的调研， 通过对3 000 名20～49 岁互联网用户进行调查，分析他们的饮食观念和消费习惯。

本次调研反馈出来怎样的饮食观念？

英敏特：在对3 000 名互联网用户的调研中， “保持健康的体魄”居于2014 年个人目标第一位，同时，“拥有更健康的饮食习惯”和“进行更多的锻炼活动”成为消费者最迫切想要实现的目标，分别有78% 和73% 的用户表示一定会去实现。关于在过去的2013 年中是否实现更好的饮食习惯，多数人在多吃蔬果等健康食品、减少外食等方面有较好的转变，在少吃零食（如巧克力、蛋糕、薯片、糖果等）方面做得相对较差，巧克力、糖果、饼干等零食每年的消费量都在增长。

尽管很多消费者对健康饮食有着良好愿望和较强的信心，对零食的喜爱和需求却没有减少， 但同时也对零食乃至其他包装食品提出更高的要求。调查显示，如今更多的消费者希望详细了解食品成分，52% 的人表示会在购买食物前查看食品标签，其中，他们最关注的是食物是否添加防腐剂、色素和其它对健康不利的成分。

如今越来越多的消费者关注健康、天然的食品，使得这类食品呈现怎样的研发趋势？

英敏特：健康食品的研发主要体现在三个方面。首先是“减少”，通过减少食品中不太好的成分， 比如过多的糖、盐、食品防腐剂、公认的污染物或有害物质等。近年来较多推出中秋低糖月饼就是实现“减少”的一个实例。其次是“营养零食”，为满足消费者对健康的需求，有些食品开始采用健康果蔬、坚果等代替一些高热量、高脂肪的食品原材料，让人们觉得零食也可以满足健康生活方式的需求。最后是“功能性天然成分的添加”，比如添加人参或者洋甘菊的无糖饮料。这三个趋势都是基于消费者对食品口味和健康的双重需求，他们渴望食品能保持原来的感官体验，同时也希望食品能帮助达到他们的健康目标。

这一结果对消费者和食品企业来说各意味着什么？

英敏特：对消费者来说，健康是最重要的。消费者越来越希望明确了解他们真正吃到了什么， 以及食物的详细成分。由于人们对于健康的意识不断提高，厂商应满足人们对健康生活理念及相关食品的渴求，为消费者提供更多健康食品选择。消费者既需要健康又需要享受美食， 厂商可以通过新产品开发来满足这一点。这一趋势在全球很多市场已经被广泛接受并拥有一定市场，比如含有洋甘菊的“放松”果味饮料（美国），含有薰衣草提取物的“晚安”碳酸饮料（捷克）等，而在中国市场才刚刚兴起，因此能够满足消费者这些需求的厂商将有可能获得更大的市场份额。