来自北美冰原的天然野果

青玉

Neri Vautour 先生在加拿大从事农产品国际市场工作几十年，具有丰富的农产品出口、管理和国际营销的经验。现任北美野生蓝莓协会加拿大执行会长，主要负责加拿大野生蓝莓在世界各地的推广等工作。

请简单介绍一下北美野生蓝莓协会

北美野生蓝莓协会（WBANA）于1981 年4 月1 日正式成立，这是一家非营利性组织，我们并不买卖产品，而是代表北美东北部地区的野生蓝莓农场主和加工商向消费者推介野生蓝莓，让全球各地的人享受到野生蓝莓的美味与健康。除了推广野生蓝莓，17 年前北美野生蓝莓协会就开始积极推动对野生蓝莓功效的健康研究，并取得了丰硕的研究成果。

野生蓝莓与人工种植的蓝莓有何不同

它们最大的区别在于野生蓝莓是自然生长的，必须具备合适的生长环境和生长条件。北美野生蓝莓生长于北美东北部未被破坏的、无污染的冰积土上， 1 万多年以来一直在寒冷的冰川土壤和北方气候下繁衍生息，是北美独有的野生浆果。正是严酷的生长环境促使野生蓝莓产生更多的抗氧化物，特别是花青素。美国农业部的研究发现，野生蓝莓的总抗氧化能力（total antioxidant capacity）是普通蓝莓的2 倍。

此外，人工种植的蓝莓多是单一品种， 而野生蓝莓却有几百种不同的品种，所以会带来更加丰富的口感和风味。一般来说， 野生蓝莓的果实比普通蓝莓更小。

野生蓝莓的产量是否比较稀少， 蓝莓果农如何提高产量

野生蓝莓无法通过大规模种植获得， 产量自然比较低。如果有一片森林，地面上长有零星的野生蓝莓，便可能成为一块有很好潜力的蓝莓产地。果农的做法是砍掉森林中的树木，清除野生蓝莓四周的杂草，让这些野果的根茎充分生长、蔓延，然后通过灌溉、引来蜜蜂等方式增加其产量。尽管竭尽所能，一片地要想达到很好的收成也需要大约10 年时间。加拿大野生蓝莓每两年才结一次果，而且如果遇到霜冻或者降雪不足， 根系失去雪的保温，还会减产甚至颗粒无收。

不过，一块地一旦成熟便可持续结果几十年，有些野生蓝莓的根系已经生长上百年，如今依旧硕果累累。

野生蓝莓在收获之后会加工成哪些产品

野生蓝莓不仅极为珍贵，而且果实本身野生蓝莓不仅极为珍贵，而且果实本身也非常脆弱，因此在收获之后的24 小时内，也就是在其营养最高峰期，90% 以上的野生蓝莓会被单粒冷冻保存起来，运往北美及世界各地。若要吃到刚刚收获的新鲜野生蓝莓，只能在8月份的蓝莓收获季来到加拿大魁北克、爱德华王子岛或者新斯科舍（Nova Scotia）一带，才能享受这难得的口福。不过，其他地方的消费者也不用担心， 新鲜野生蓝莓在速冻时所有抗氧化成分都被完整保留，味道也不会发生变化。除了冷冻，加拿大野生蓝莓还会加工成蓝莓干、蓝莓果汁、蓝莓果酱等。endprint