盘点 廷中景

陆爱华

在中国传统饮食文化中，“吃”可以涵盖许多层面的文化意义，用以盛菜的“盘”，也各具其貌，呈现着不同风格的审美意趣。我们还能通过明朝集聚出现的吉祥纹饰，发现谁是“最怕死”的皇帝。在慈禧专属的“储秀宫制”瓷盘中，可以洞察慈禧对于生活的高品质把控。本期，我们便为你“盘点”别具风味的桌上故事。

《荸薺》齐白石

（1864-1957）

材质：设色纸本

款识：白石老人

鈐印：木人

日期：2014年10月7日

估价：￥199，367 - 279，113

拍卖公司：蘇富比

简约时尚风

明朝政府加强列外交往和贸易的扩展，使瓷器作为主要外销产品大量倾销海外市场，从而极大刺激了国内瓷器生产，致使其品种和釉色迅速创新。明朝时期的景德镇陶瓷制造业在当时是世界顶尖的。清早期的康熙、雍正、乾隆三朝盛世更是达到中国古代瓷器的鼎盛时期。

纯属一抹红

红釉的出现可以追溯到北宋初年，但真正纯正、稳定的红釉是明初创烧的鲜红；到嘉靖时，又创烧了以铁为呈色剂的矾红；宣德时烧制出了祭红。在明宣德以后，铜红颜料几尽弃用，直至康熙一朝才再度复兴，然而该时期的红釉品相比永宣时期（永乐、宣德）的还略逊一筹。鲜红为高温色釉，矾红为低温色釉。红釉的种类很多，除鲜红外，由已浓淡而演变为各种不同的品种。深者有宝石红，朱红、鸡血红、积红、抹红等。抹红带黄色的又叫杏子衫，微黄的又叫珊瑚釉，此外还有桔红和枣红。淡的一般称粉红，带灰色的叫豇豆红，灰而又暗的叫乳鼠皮；胭脂红也是粉红的一种。粉红中最艳丽的叫作美人醉。

不受礼制局限的柠檬黄彩

清雍正时期烧造柠檬黄彩的数量十分有限，一般以尺寸较小的盃盌器形多见。而柠檬黄彩含亚锑酸铅，烧造后呈色鲜明亮黄且不透明。十五世纪以后，根据朝廷礼制规定，黄釉器均限用于祭祀场合，新添的柠檬黄彩不受此限，能施作于更多样且创新之器形。

1. 清雍正

柠檬黄彩撇口盘一对

款识：大清雍正年制

尺寸：直径10.8 厘米

日期：2014年10月8日

成交价：￥1，836，317

拍卖公司：蘇富比

2. 明宣德 红釉敞口盘

款识：大明宣德年制

尺寸：直径22 厘米

日期：2013年4月8日

成交价：￥6，746，344

拍卖公司：蘇富比

3. 清乾隆 黄地青花

“一把莲“图盘

款识：大清乾隆年制

日期：2013年4月8日

成交价：￥1，087，089

拍卖公司：蘇富比

4. 明永乐

青花花卉纹菱口折沿盘

尺寸：直径38.3 厘米

日期：2013年4月8日

成交价：￥3，101，400

拍卖公司：蘇富比

吉祥寓意风

古代寓意大多采用汉字谐音的方法，最普遍的吉祥内容是福、禄、寿、喜。福（谐音）蝙蝠、老虎、蝴蝶在古代艺术品中都由此寓意。禄（俸禄），即表示升官，大多用梅花鹿、葫芦表示福禄。寿，一般用蟠桃、白鹤、龟、松树、柏树、灵芝、石头、白头翁鸟来表示，猫和蝴蝶，谐音取义耄耋之年，寓意长寿。“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”，这是民间所谓的“四喜”。喜鹊是民间普遍喜爱的报喜鸟，四只喜鹊，即是四喜。有一种长腿小蜘蛛，称为蟢子，也寓意喜。福、禄、寿三星是三个神化的人物，都带着慈祥的微笑，拿着桃子、手杖、官帽，是民间祈求喜庆的神仙形象。

最怕死的明朝嘉靖皇帝

龙凤呈祥是吉祥寓意最常见的动物形象，嘉靖皇帝崇信道教，他幻想长生不老，二十一年（1541年）更移居西苑（今北京北海、中南海），一心修玄，日求长生，不问朝政，最喜闻祥瑞之事。因此嘉靖一朝漆器纹饰独特，祥瑞寓意之集中，非其他朝代可比。“大明嘉靖年制”款的《戧金填漆云龙纹菊瓣盘》的盘心饰跃龙游弋于云海之中，龙双眼圆瞪，造型威武，生动逼真。此盘器形如盛开的菊花，菊花象征吉祥、长寿，体现嘉靖皇帝长生不老的意愿，他享年59岁。

具吉祥寓意的植物

柿子及其繁茂的枝叶，寓意事业有成。石榴和葡萄纹，寓意多子多孙。白菜谐音百财，寓意财源茂盛。寿桃则是吉祥植物中最经典的纹饰。在“大明嘉靖年制”款的《剔红福禄寿三桃盘》的盘心圆形开光内饰方格卍字锦地，下端饰灵芝纹，上托勾云锦地“福”、“禄”、“寿”桃实三颗。盘内壁雕双龙穿莲纹，外壁雕菊花、莲花、茶花等四季花卉八朵。另外，清乾隆《御制竹根雕镂空桃式盆》採竹根雕成，作桃实之形，丰盈饱满。一侧桃枝绕盆边而长，遒劲有力，细叶婉转，正反两面脉络略异。该品以高浮雕结合镂空工艺，巧作蟠桃之形，寿意满溢。此盆桃花雕工细致，花蕊细密。清初，嘉定竹人所制文玩雅致灵巧，为宫廷所识，所作入贡内廷，当中巧匠更奉召奉旨入值内廷。瓜果式器具，盛行于清康雍乾三朝，见有各式材质，当中更不乏桃形之作，以喻高寿，常见有瓷器、白玉等。

1. 明嘉靖

剔红福禄寿三桃盘

款识：大明嘉靖年制

尺寸：直径19厘米

日期：2014年10月8日

成交价：￥1，171，443

拍卖公司：蘇富比

2. 清乾隆

御制竹根雕鏤空桃式盆

尺寸：直径18.7 厘米

日期：2014年10月8日

成交价：￥1，266，425

拍卖公司：蘇富比

3. 明嘉靖

戧金填漆云龙纹菊瓣盘

款识：大明嘉靖年制

尺寸：直径17.2厘米

日期：2014年10月8日

成交价：￥415，546

拍卖公司：蘇富比

花样淑女风

有高端生活品质的女人，她不仅本身要具有一定的学识修养，还要对生活细处都精益求精，具较高的艺术审美能力。虽然以政治角度来看慈禧太后，会有褒贬不一的看法。但以女人的角度来看，她嗜京戏、好摄影、擅长书法绘画，其宫廷生活奢靡繁冗，颇具色彩。在其统治期间，为迎合她一人的享受，景德镇御窑厂依照内府新颁官样烧造了一些慈禧太后专用的品种，不仅质地精美，而且花样频出，体现出较高的工艺水平。这些浓艳华丽的瓷器，代表了那个时代的宫廷风尚，也展现了慈禧个人的审美追求和取向。

有“储秀宫制”款的清光绪《粉彩万花堆大盘》就是慈禧太后的“专属用品”。“储秀宫制”是堂名款，堂名款是在定制的瓷器上刻划、模印书写上自家的堂名、斋名或年号。堂名款从明代嘉靖年间大量出现，从此逐朝延续，日渐流行。至清代前期、中期较为普遍，道光以后至清末，题写堂名的瓷器大为减少，概与社会不安定等诸多因素有关。当时题写堂名款的瓷器都为官窑或民窑中的精品。慈禧太后要求自己的瓷器，都要署上自己曾经住过的殿堂名，比如“储秀宫制”。光绪时期署“大雅斋”款的瓷器是慈禧的专用品，堂名款还有“长春宫”、“储秀宫”、“玉海堂”等。

清光绪

粉彩万花堆大盘

款识：储秀宫制

尺寸：直径50.1 厘米

日期：2014年9月16日

成交价：￥614，288

拍卖公司：蘇富比