大别山区名茶资源保护与开发问题：以六安瓜片为例

李维东 杨渴望 韩振 骆用政 李鹏程

中国是人类饮茶文化的发源地，是人类最早发现并将之作为茶叶用于泡茶的地方，茶叶在中国的历史长河中向来有着极其重要的地位。六安古时即“六”，汉朝时更改为“六安”，取自于“六地平安”之意。地处大别山区的六安自古以来就是名茶的盛产地，六安市作为中国历史重要的产茶区，从它的下属的各个地名我们便可获得一些信息：茶庵镇、舒茶镇、茶棵岭等等。这些简单的地名虽然不能直接有力的证明六安具有悠久的茶文化历史传统，或是证明六安现在仍是中国产茶盛地，但已足以说明六安在历史上与茶叶一直有着渊源深厚的联系。

历史上人们对于六安茶药效的评价褒贬不一，但是从各古籍提到的各种药方中，我们发现，常有六安茶一味药的记载，在古时人们对长生不老的追求中，六安茶也是作为炼丹制药的一味重要的药材。从它所属的药方来看，六安茶可用于多种不同疾病的治疗与保健，具有清热去火、排毒护肠的作用。

在1905年这一年，正式出现一种命名为“六安瓜片”的茶叶，当时便以其独特的外形以及淡淡的清香被人们誉为“一叶飘香”。六安瓜片的起源是以六安发达的茶叶制作技术以及六安悠久的茶文化积淀为基础的，是六安茶在历史发展史上最杰出的成就。六安瓜片正是产于这样优秀的背景之下，从上世纪初便已名声鹊起，享誉中外，经历了相当长的一段时间的繁荣，但又深受其后时代背景的影响以及其日益混乱缺乏管理的供应方式，质量问题屡出，而一度低迷，致使其名声受到极大损害，直到的差异，紧靠齐头山金寨县齐山、响洪店、鲜花苓、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等山区海波在三百米以上，为优质瓜片内山产区。三百到五百米是六安瓜片生长环境的平均海波，这些区域常年平均气温在l5℃左右，春秋温和，秋季凉爽，全年平均无霜期210d～220d，平均≥0℃的积温为5 085℃ ～5 500℃，≥10℃的积温为4 384℃～4 750～C，这些完美无缺的气温条件极其适合茶树光合作用，使新梢茶叶内含物丰富，持嫩性强。使其当之无愧成为了六安瓜片的优质产区，也顺理成章的使六安瓜片成为家喻户晓的名茶饮品。

大量的水分是茶树在生长发育过程中的必需品，而它的生理活动需水和生态活动需水又主要来源于土壤中的水分，一般情况下70%～90%的茶田持水量对茶树茶叶的生长最为适宜。该区域年平均降水量在l 200mm～l 400 mm之问。而这近25a平均降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%，全年平均降水天数为125.6d，常年的相对湿度为80%，常年的干燥度0.8以下，属于典型的湿润地区，茶树的生长能得到最好的满足。

这些种种的历史文化因素、地理条件因素、气候条件因素等都为六安瓜片的发展与繁荣提供前提基础及其必然性。但六安瓜片目前也存在着极其严重的发展问题与开发难度。六安茶自古以来一直都饱受市场监管问题的困扰，丰富庞大的产量既早就了它也阻碍着它。由于改革开放以来，市场经济的冲击以及市场监管机制的不完善，一些不法商贩采取掺假、以次充好等手段以牟取非法暴利，六安瓜片的声誉受到了极其严重的损害，六安瓜片的价格不断走低，茶农利益遭到严重损害，不得已改制其他品种茶叶，传统历史名茶面临着市场日益萎缩、品牌价值日益遭受侵蚀、声誉不断受损的危险。

更为严重的是，六安瓜片的原产地面临着自然环境日益恶化，茶树生存环境日益危险的问题。六安瓜片的主产地梅山、响洪甸、佛子岭等水库和独山横排头水利枢纽一带是国家级贫困县集中分布地区。1950年，国务院作出决定要根治淮河，采用”蓄泄兼筹”的治理办法，先后在淮河支流淠河、史河和巢湖水系杭埠河上游修建了响洪甸、梅山、佛子岭、磨子潭和龙河口五座大型山谷水库，这些地区都是属于六安瓜片产区境内，当时共淹没土地2.82 X 104hm2，其中又有耕地0.94 X 104hm2，茶园基0.13 X 104hm2。屡次的水库修建与耕地占用，当地居民都没有得到应有的足够的补偿，而山区本就经济发展滞后，粮食仍是其第一产业，人地矛盾突出，垦荒耕地引起水土流失常有发生。九十年代才初获新生，得以恢复往日的繁荣。

六安瓜片作为我国历史上十大名茶之一，是绿茶类的一种，主要集中于金寨县齐头山一带。六安瓜片按照海波高度的不同有着品质上为了解决家庭温饱问题，茶农们普遍采用茶园间种、套种粮食作物的经营方式，另外随着化肥和农药的普及，土壤问题严重，茶树生长发育不良，许多产茶区的茶叶农药残留超标，茶地生态环境面临恶化。

另外现行农村土地政策也极大的制约了茶叶产业化的发展，目前我国农业结构调整和农业产业化步伐不断加快，尤其“公司+基地+农户”开发式扶贫模式的普及实施，这对目前以家庭分散承包经营为主的土地承包政策提出新的问题。它需要以土地规模经营的方式来降低生产成本从而实现规模效益。实行家庭承包经营办法后，集体茶园被分割给承包商们承包经营，当地茶农户每户平均茶园面积在0.03hm～0，06hm2，经营规模极小，经验区域分割分散，极大地影响了对茶地基础设施的建设和管理，茶叶的生产又重回到了以前一家一户的自然经济时代，六安瓜片生产过程简化，质量下降，产品的创新能力弱，其弊端对六安瓜片产业化的限制日益明显。近年来，由于茶草业效益不断走低和城镇化建设的发展，六安片主要产地的劳动力进城务工经商的越来越多，这些人已经不再将茶地作为其生存发展的主要手段，许多地方甚至出现了抛荒的现象。

针对以上这些问题，我觉得有一些对策与建议还是非常可取的。加快土地使用权出让合同机制改革，以促进产业发展以及茶产品与农业结构调整步伐的加快，使专业种植大户成为目前的主要的操作模式，使土地家庭承包分散经营融入市场竞争，他们需要规模经营，降低生产成本，从而实现规模效益。因此，我们应该加快土地流转，在明确所有权，承包权稳定的原则上，尊重农民意愿的权利，利用市场机制，采取委托转包，返租倒包，土地互换，股份合作，租赁茶等形式合理的快速有偿流转。为了加快茶叶产品的产业化进程，可能需要资金和政策指导，本着“谁投资，谁开发，谁经营，谁收益”的原则，鼓励企业、农业部门，科技人员承包经营，充分发挥资金、技术、人才等方面的优势，建立茶叶综合开发试验区、示范区，采用“公司+基地+农户”等形式的集团化发展，公司与农户之间的创始人和领导者建立互惠互利，利益共享的激励机制。

采取品牌发展战略，恢复并发展六安瓜片的品牌知名度。一，树立品牌意识，依靠历史文物，传统茶文化效果，在保持原有茶叶产品的独特风味的基础上，根据市场细分，进行消费者不同层次的研究和发展产品精品系列和通品系列。同时，积极开发保健茶，茶饮料，茶食品等系列产品，以适应现代茶不同的消费群体。二是加强绿色有机品牌，走生态优势道路，按照国际惯例的绿色标准体系和茶叶产品的GAP系统来定位产品，开拓国际茶叶市场。三是要加强对茶文化的认识，在发挥茶产地资源和历史悠久的品牌的基础上，渗透茶叶生产的有机茶叶的消费文化，结合使用名人、名家、名水等名胜风景名称，诗的名称、画、名作来恢复和挖掘六安瓜片的茶文化，努力提高六安瓜片的文化内涵。四是要加强产权保护意识。实施茶叶产地的品牌保护和商标专利保护，加强茶叶市场的监管和管理，在全社会形成支持品牌，保护茶叶历史文化的良好氛围。第五，地方政府要充分发挥电视、报纸和网络等媒体的作用，与茶叶公司合作积极组织和参加各种茶叶展销会，茶文化艺术节等活动，以提高六安瓜片的知名度，加强其历史、生产过程和其他独特性的宣传。

（作者单位：安徽财经大学工商管理学院）