认清形势，苦练内功，提升酒店核心竞争力

孟宪荣

2013年全国酒店业整体表现下降。虽然市场环境从中期看预计适度改善，但2014年对酒店业而言形势仍然严峻。受国内经济低速运行和政策调控的双重影响，以及这些年酒店投资速度过快、投资定位不合理、产品结构同质化、管理水平总体滑落、各项成本持续推高等内在制约，全国星级饭店、特别是中高星级饭店经营状况不容乐观。根据和泰智业提供的2014年上半年3000家次星级饭店统计数据显示：全国星级饭店依然在寒冬中煎熬。平均出租率（除国际管理公司管理的饭店有微小提升外）、日平均房价、单房平均收益同比2013年上半年继续微幅下降。分析造成国内酒店业不景气的原因，本人认为主要有以下几个方面：

1 市场供应量过剩

近期，中国旅游饭店业协会与仲量联行酒店及旅游地产投资咨询部共同发布《中国饭店市场城市景气分析报告》显示：随着我国内地的房地产开发和城市化进程的加快，新开酒店数量将继续增长。截至2013年底，四大一线城市的酒店客房总存量占样本总存量的40%以上。其他城市也即将显现酒店数量快速增长的态势。全国41座城市的酒店客房总存量由2010年的202，570间上升到2013年的292，215间。据了解，我国的旅游酒店行业在国内各行业中的增长率是比较高的，平均增长率达到了40%。快速发展的酒店市场产生了供应过剩，使酒店业竞争日趋惨烈。

2 国家政策层面的变化

中央关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”的实施，使公款消费大为减少，以会议会展为主的酒店及以餐饮为主的酒店受到显著影响。政府、企业预订量大大减少，多数下调预算，控制差旅，减少会议，导致酒店行业的运营业绩受到一定的影响。

酒店业是一个依存度很强的行业，其产品具有不可存储，不可移动的特征，酒店需要靠客人的登门光临而生存。酒店客源从大项分有两类，一类是来自政府、企业的客源，另一类是休闲旅游的。休闲客源受国家经济的影响，开支将更加谨慎。而对政府、企业客源来讲，减少预算、按低标准选择酒店，特别是大型企业为了压缩成本，奖励旅游将被大幅度缩减，培训、会议市场也将大幅减少或降低规模和标准。八项规定的常态化，使酒店客源结构发生重大变化，这对于酒店业是巨大的挑战。

三、同质化竞争

目前国内酒店市场同质化问题严重，尤其是经济型酒店。据经济型酒店咨询机构盈蝶咨询发布研究报告称，截至2012年年底，我国已开业经济型酒店总数达到9924家。与2011年底相比增加了2610家，增长幅度为35.68%。统计中的9924家经济型酒店分布于488个连锁品牌，客房总数达到981712间。一方面是数量的增加，另一方面是定位上的大同小异，经济型酒店的价格战是不可避免的，从而导致了整个酒店行业内的同质竞争问题。

四、缺乏全过程与全员参与的酒店营销

酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列酒店经营、销售活动，其核心是满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销手段层出不穷。其中较为行之有效的方法就是：全员营销。酒店全员营销是指旅游酒店的各部门员工参与到营销策划中并从直接与顾客或潜在顾客接触、洽谈中了解客户需求并达到客户满意，进而进行的促进销售的活动。而目前大部分酒店缺乏全过程与全员参与的酒店营销。

综上所述，政策面的影响以及酒店行业竞争日趋激烈，是不以我们的意志为转移的，这已成为中国酒店业所必须面对的现实。所以只有苦练内功，提高市场竞争力，才是度过严冬的有效途径。笔者认为只有从以下几个方面着手，才能在市场中立于不败之地：

一、树立信心

毋庸置疑，酒店业面临危机。 “在危机中，信心比黄金和货币更重要”。危机两个字，一个是危险，一个是机会。危机经济是外部的经营条件，而不是借口，环境不断在变，但是如果酒店可以针对变化，迅速调整，就有机会战胜危机，甚至成为行业的领先者。

二、更新市场竞争观念

重新认识竞争本质。正确的竞争理念应理解为胸怀危机感，创造新优势，即酒店企业在参与市场竞争中应具有忧患意识和优势意识。酒店经营犹如逆水行舟，不进则退，酒店企业只有不满足于已有的成绩，苦练内功，不断创新，不断进取，创造特色，才能实现酒店企业的可持续发展。

把握现代酒店企业竞争表现出的新特点：一是竞争由产品和服务的价格、质量竞争发展为品牌、技术、营销方式、反应速度、产业创新等全方位的竞争，价格、质量的竞争成为参与竞争的基本条件。二是由于知识以及掌握知识和技能的人才在经济增长中的作用日益重要，传统的以物质资源为主的竞争转向了以人力资源、无形资产以及能力为重的竞争。三是面对势均力敌的竞争，传统的竞争力量已不能确保获胜，没有任何一家酒店企业拥有竞争胜利所需的全部资源，为了持久的生存发展，对抗竞争开始向协作竞争发展。

三、提高酒店的核心竞争力

业务外包。有所不为，才能有所为，放弃是一种勇敢的选择，更是自信心和智慧的体现，只有学会放弃，勇于舍弃不兼容的活动和过程，才能在酒店管理中培育起所向披靡的核心竞争力，面面俱到、好大喜功，只会消耗、削弱酒店管理的战略性资产。管理学家汤姆·彼得斯指出：一家公司应集中精力做自己能做得最好的，而把其余的一切外包给别的有专长的人去做。这样既可以节约企业资源，也可以享受大分工所带来的更多的边际效益。如果能在比较竞争中，树立起自己在外包业务方面的核心竞争优势，将是酒店业塑造核心竞争力的一个重要突破口。

差异化经营、特色化服务。不论哪个档次的酒店，都要从竞争对手和市场空缺中寻找机会，建立自己的比较竞争优势，以差异化和特色经营作为表现形式建构支撑这种优势的核心能力。特色化、品牌化的服务是酒店的共同取胜之道，也是他们核心竞争力的具体体现。

建立“学习型”企业。核心竞争力是蕴藏于企业员工身体、酒店的规章制度、企业文化及企业精神中的一种“软件”资源，它有鲜明的时间性，酒店建立起自己的核心竞争力后，如果不注意更新、提炼，再培育、再维护，其殚心竭虑建立起来的核心竞争优势将极有可能在新一轮的争夺中丧失殆尽。解决此问题的办法就是不断地进行创业，不断地进行学习，将守业变成创业。为此，必须在酒店内建立“学习型”组织，以不断更新管理者、经营者的知识体系和管理思想，使之永远保持一种健康的新陈代谢过程，使企业的员工尤其是高層管理人员跟上世界酒店业发展的步伐，了解最新的管理与经营手段。

可以预见，未来部分经营不善的酒店将退出市场，但大浪淘沙的结果也给酒店的竞争能力带来提升的机遇。据联合国世界旅游组织预测，2015年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国；中国入境过夜旅游者将达到1亿人次；国内旅游者将达到28亿人次；居民人均出游两次，出境旅游将达到1亿人次；旅游市场总量将达到30亿人次。旅游业关联我国国民经济的100多个产业、行业和39个部门，相关产业的发展对旅游业都有不同程度的促进作用，同时，这些产业的发展很大程度都得益于旅游业的发展。旅游收入每增加1元，可带动相关行业增收4.3元，应该说旅游行业是拉动内需的重要环节。因此，与旅游相关的酒店也必将迎来更好的发展契机。我们坚信，只要酒店管理者认清形势，苦练内功，提升酒店核心竞争力，酒店业必将能在危机中寻找到机遇，获得更强、更全面的发展。

（作者单位：阳光酒店管理集团有限公司 苏州太湖阳光酒店）