五个坏习惯“赶走”营养素

于康

生活中，一些不正确的饮食习惯，会让你在不知不觉中丢失大量营养素。例如，大量摄入含磷元素的食物将导致钙磷失衡。生活中，你是否忽视了这些细节呢？

膳食纤维过量令钙质流失

过多的膳食纤维会使食物通过肠道的速度加快，从而导致钙的吸收率降低。研究表明：成年人的饮食，如果从每顿食用纤维含量低的精面包改为纤维含量过高的粗面包，再摄入其他高纤维的食物，钙（镁、锌和磷）会出现负平衡。

狂吃肉蛋易贫血

现在的孩子大都爱吃各种肉食，而不爱吃蔬菜和水果。很多家长也认为，只要孩子多吃富含铁和锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜、水果无所谓。结果孩子的体重噌噌地往上“蹿”，检查结果往往是缺铁性贫血。追其原因，主要是膳食中摄入了过多的瘦肉、动物内脏、蛋黄，虽然铁的总量没减少，但由于缺乏蔬菜、水果等提供的维生素C，使得食物中的铁不被人体所吸收，最终导致贫血。

钙磷失衡会缺钙

钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例为2∶1。当人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，就会使磷的摄入量往往超过了钙的10 倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外，令钙缺失。

抽烟喝酒 营养溜走

长期抽烟、喝酒会破坏人体所必需的维生素的吸收。抽烟会破坏体内维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25-100 毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒，将消耗体内维生素B1、维生素B6和叶酸，而酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。

补钙不补镁 吃完会后悔

人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1 时，最利于钙的吸收和利用。

含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生等）、黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）等。