月饼最该跟什么搭配？

宁莉

近些年，很多追求平衡膳食的人士在力图改良月饼，使之更有利于健康。除了青丝玫瑰、豆沙、枣泥、五仁等传统月饼，蛋黄、鲜肉、火腿等月饼也登上了舞台。之后，鲜花、紫薯、蓝莓、海参、鱼翅等等，都进入了月饼的馅料单，试图以此提高月饼的营养价值。

由于月饼的面皮中要加入油和糖，因此，仅仅在馅料上想办法还是难扭转大局。也就是说，无论怎样变革，只要有油和糖，月饼就是一个高能量的食品，如果摈弃了油和糖，那做出的食物还叫月饼吗？

月饼与饺子、元宵、粽子等佳节代表食物一样，已不属普通食物，更多地体现文化价值，做为象征性的特殊食物，其实不必苛求其营养结构十足完美。

营养学上有这样一个道理，要求任何单一食物能够独立达到维护人体健康的标准，都是不现实的。月饼也是如此。所以，吃月饼要把持两项原则：（1）做为节日食品，少食为佳；（2）科学搭配其他食物。

那么，月饼和什么食物是“最佳搭档”呢？

粗粮、薯类

增加矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质等月饼中没有或者较少的营养成分，是典型的粗细搭配。但无论怎样粗细搭配，总量都不要吃多。

茶

茶有很好的化油解腻助消化的作用，茶多酚等营养物质有抗氧化、调节血脂的功效。一杯热茶配甜腻干油的月饼，在凉风吹起的秋日，感觉是再好不过了。

豆浆

大豆全面的营养成分，与月饼形成极佳的互补，香甜的月饼配上纯浓的豆浆，营养又美味。如果豆浆中加上小麦胚芽粉或者燕麦、绿豆、红豆等粮谷类材料，制成五谷豆浆来搭配月饼，更是锦上添花。

红酒

红酒配月饼当属典型的举杯邀明月，红酒中的单宁有极好的帮助消化脂肪的作用，干红葡萄酒特殊的酸涩与月饼的甜美滑腻，在口中形成特殊的融合，相得益彰，天生绝配。■