我国瓜果生产发展现状、问题及对策

□张健如 张吉国 王建新

我国是瓜果生产、消费大国，2012年我国的瓜果播种面积为2408.2千公顷，产量为8952.4万吨，位居世界第一。长期以来，瓜果生产对我国农业发展起到了不可替代的作用，是种植业中发展高效设施农业、促进农业增效、实现农民经济增收的高效园艺作物。发展瓜果生产既有利于我国的农业结构调整，解决三农问题，也有利于丰富国内的果品市场供应，满足消费者多样化的需求。随着我国城乡经济的发展和人民生活水平的不断提高，瓜果生产在种植业中的地位越来越重要，因此本文在调查我国瓜果生产发展现状的基础上，分析瓜果生产中存在的主要问题并提出相应的发展对策，具有重要的现实意义。

一、我国瓜果生产发展现状

1.生产规模不断扩大，生产效率不断提高

我国的瓜果生产，不论从播种面积还是产量上看，均表现出稳中有升的发展趋势，生产规模不断扩大。近年来，我国的瓜果种植，除传统的露地栽培、地膜覆盖栽培外，温室大棚等设施栽培和针对西北地区干旱少雨现象的压砂栽培等先进的栽培技术得到了广泛的推广和应用。栽培技术的发展，有效促进了瓜果生产者的播种积极性，2012年我国的瓜果播种面积达到2408.2千公顷，比2011年增加了18.9千公顷，是2002年瓜果播种面积的1.02倍，十年间增加了53.3千公顷，除2002年至2004年出现小幅度下滑外，其余各年均表现出稳定增长的趋势，年均增长率为0.3%。同时，新技术的应用，也突破了季节性的局限，瓜果异地生产和反季节生产发展迅速。加之政府积极的政策导向，交通运输条件的改善，优良瓜果品种的开发推广和对瓜农的培训教育，瓜果产量得到了有效的提高。2012年，我国的瓜果产量达到8952.4万吨，比2011年增加了267.5万吨，是2002年瓜果产量的1.2倍，十年间增加了1529.8万吨，除2002年至2004年出现小幅度下滑外，其余各年均表现出稳定增长的趋势，年均增长率为1.9%。我国瓜果的单位面积产量也从2002年的31.5吨/公顷，增加到2012年的37.2吨/公顷，增长幅度为17.9%(见表 1)。

表1 2002－2012年中国瓜果播种面积和产量

2.区域化生产特征明显，产业集中度较高

我国的瓜果生产表现出显著的区域性发展特征。生产区域化可以获得更高的成本优势和市场优势，也能加深瓜果生产、服务等的分工与协作，产生集聚效应和加强规模经济效应。2012年我国瓜果播种面积前五位的地区分别是河南、山东、安徽、江苏和湖南，瓜果产量前五位的地区分别是河南、山东、安徽、河北和江苏。其中，河南、山东优势明显。河南省、山东省地处中原地区，瓜果生产历史悠久，一直以来都是我国瓜果生产的主产区。除地理和气候条件优越外，河南省和山东省在政府政策扶持、瓜果生产基础设施建设、优质品种开发、栽培技术改革等方面表现突出，2012年两省的瓜果播种总面积超过了全国瓜果播种面积的1/4，两省的瓜果总产量更是超过了全国瓜果产量的1/3，产区优势明显(见表2)。

表2 2012年中国瓜果主产区瓜果播种面积和产量

从产业集中度方面看，2002至2012年，瓜果播种面积占前五位的地区，瓜果播种面积集中度在0.44 －0.48 之间变动，平均值为 0.46。瓜果产量占前五位的地区，瓜果产量集中度在0.52 －0.56 之间变动，平均值为 0.54，年度间变动不大(见表3)。虽然，我国的瓜果生产集中度较美国等国际瓜果生产强国还存在一定差距，但我国的瓜果生产集约化形势已初步显现，同时也说明，我国的瓜果生产还具有进一步提高的空间。

表3 2002－2012年中国瓜果播种面积和产量前5位产业集中度

3.产品结构以西瓜、甜瓜为主，西瓜、甜瓜主导地位明显

西瓜、甜瓜是我国瓜果生产中的两大主要瓜类作物。西瓜、甜瓜栽培周期短、种植效益高，是发展高效设施农业、增加农民收入、促进农业增效的优势产业之一。西瓜、甜瓜也是我国传统的夏令水果，占夏季上市水果总量的70%以上。近年来，随着瓜果栽培技术的创新和运输效率的提高，西瓜、甜瓜异地生产和反季节生产发展迅速，极大地推动了西瓜、甜瓜在春、秋、冬季的种植和市场供应。同时，我国的西瓜、甜瓜生产应用品种也是世界上最多的，主要的西瓜、甜瓜栽培用种达数百个之多。西瓜、甜瓜新品种的引进、栽培新技术新模式的推广应用，一定程度上也促进了西瓜、甜瓜种植面积和产量的增加。2011年我国西瓜播种面积为1803.2千公顷，甜瓜的播种面积为397.4千公顷，西瓜、甜瓜总播种面积占全国瓜果播种面积的92.1%;从产量上看，2012年我国西瓜产量为7071.3万吨，甜瓜产量为 1331.6万吨，西瓜、甜瓜总产量占全国瓜果产量的93.9%，西瓜、甜瓜在我国瓜果生产中的主导地位明显(见表 4、表 5)。

表4 2002－2011年中国西瓜、甜瓜的播种面积

4.质量水平不断提高，优质新品种不断涌现

食品质量安全是影响人类生存的重要因素之一，也是提高人民生活水平的重要指标之一。瓜果产品的消费形式以鲜食、即食为主，与粮食、蔬菜、油料等其他农作物有极大区别，极易出现农药残留、重金属超标、“三剂”(保鲜剂、防腐剂、添加剂)过量使用等食品质量安全隐患。因此，瓜果食品质量安全监管在农产品安全监管中居于十分重要的地位。近几年，过量使用膨大剂、催熟剂等激素导致“毒西瓜”、“爆炸瓜”伤人的事件屡见不鲜，更引起了消费者对瓜果食品质量安全的担忧和国家相关部门的高度关注。

表5 2002－2012年中国西瓜、甜瓜的产量

2001年农业部在全国范围内全面推行“无公害食品行动计划”。计划的工作重点之一即检测和监管水果中农业残留超标和激素滥用的问题，提出应加强生产监管，严格农业投入品的管理，推行标准化生产，建立市场准入监测制度，完善检验检测体系，实施安全认证等，同时组织部级质检中心对全国37个重点城市的农产品农药残留开展例行监测，使提高食品质量安全得到了充分的重视。为保证计划的顺利实施，国家相关部门不断加强法制建设，相继颁布了《无公害农产品管理办法》(2002年4月)、《农产品质量安全法》(2006年11月)、《绿色食品检验管理办法》(2012年10月)及各种无公害食品的行业标准，要求各地区根据工作需要和实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规;健全农产品的标准体系建设，包括修订行业标准、地方标准，借鉴国际标准，制定农产品质量安全标准;完善农产品的检验检测体系，加强省、市(县)级农产品质量安全检验检测中心建设，充实检测力量，使用先进的仪器设备和检测手段，提高检测能力，并指导监督农产品生产基地、批发市场、农贸市场、连锁超市等积极开展质量安全检测工作。

“无公害食品行动计划”的推行，一方面促进了瓜果产品质量水平的不断提高，2013年农业部组织相关农产品质检机构对蔬菜、果品、茶叶等食用农产品进行了质量安全国家专项监督检查，其中对13个省(区、市)、139个单位、6个品种的139个果品进行了抽检，合格样品达到137个，合格率为98.6%。另一方面也推动了多个瓜果优质品种的选育，近年来，我国的瓜果生产中涌现出了大批高产量、优品质、好口碑的瓜果品种，例如早春红玉、早佳(84－24)、黑美人、京欣一号、黑蜜五号等西瓜品种，白玉满堂、正太网纹5号、五岳独尊、西洲蜜、久红瑞、京玉月亮等甜瓜品种，极大的丰富了我国的瓜果消费市场。

二、我国瓜果生产中存在的主要问题

1.争地矛盾激烈，制约规模化发展

近年来，随着我国城镇化和工业化进程的迅速发展，我国大量农耕用地逐渐向城镇用地和工业用地转化。一方面，导致了农业耕地面积的大幅度减少和适用于瓜果种植的土地面积的严重缩减，土地资源的约束越来越明显，人多地少的矛盾逐渐激化;另一方面，也导致了瓜果种植与粮食作物、蔬菜、棉花、油料、糖料、烟草等作物的争地矛盾将长期存在。同时，在瓜果耕地资源受到限制的条件下，我国很多地区也缺少对现有农业资源的科学规划和合理利用，土地的粗放管理造成了耕地资源的严重浪费，一定程度上也制约了我国瓜果产业的规模化和集约化发展。

2.劳动力匮乏，技术水平落后

瓜果生产是劳动密集型和技术密集型产业，需要大量高素质的劳动力和新技术的指导。但由于目前国内的规模化种植和机械化作业水平较低，我国的瓜果生产仍然依靠的是用低成本的劳动力换取集约化生产的高利润。随着我国加入WTO后与国际市场的逐步接轨，设施园艺技术设备的应用和推广将逐渐影响和限制这种劳动力的利润空间。同时，农村的劳动力也出现了匮乏的局面，随着城镇化的高速发展，青壮年劳动力大多外出务工，处于生产一线的瓜农数量少且趋于老龄化。同时，瓜果生产技术网络尚未健全，技术人员缺乏，栽培技术更新缓慢，技术服务不到位，生产技术多依靠经验积累，接受新技术和新生产设备的能力较低，劳动生产率不高，直接制约了瓜果生产水平的提高。

3.生产与市场脱节，未充分考虑市场需求

随着生活水平的日益提高，消费者的消费观念发生了明显转变，对瓜果品种的需求也呈现出多样化和差异化趋势，外观和品质优良的中小型瓜果产品越来越多地受到消费者的青睐。但我国多省市的瓜果生产仍片面追求个头大、易坐果和产量高，品种更新缓慢;瓜果产品的品牌建设力度也不够，品牌意识较差，不能在消费者心中形成良好的信誉，瓜果采摘后也只是进行人工分级和简单包装后便上市销售，多属于初级产品，产后附加值较低;瓜果不耐储存，作为鲜食产品，对消费者来说最重要的就是新鲜品质问题，但瓜果运输方式和贮藏保鲜技术的落后，造成果实在运输储存过程中的损失较大，直接影响了瓜果的上市品质。

4.缺乏规范化管理，瓜果种子市场混乱

我国的瓜果种子市场较为混乱，同种异名和假冒伪劣现象严重，关于瓜果种子的管理法律法规尚不健全，种子质量标准体系也尚不完善。种子的质量参差不齐，导致瓜农购种无所适从。近年来，一些不具备专业技术和条件的个人和单位也开始从事瓜果种子的生产和经营，出售的瓜果种子类别杂乱，质量较差，既影响了瓜农的劳动收入，也扰乱了种子市场的秩序，影响了瓜果产品的品质。

5.标准化生产程度较低，瓜果质量安全水平不高

当前，我国瓜果的标准化生产体系还不健全，标准更新慢，检测设备不够先进，检测手段也较落后。部分瓜农片面追求短期的经济效益，将未成熟过早采收的瓜果投入市场，影响了果实的口味品质。同时，瓜果生产者的质量安全生产意识淡薄，为单纯追求瓜果产量，在生产中大量使用农药、化肥等投入品，使用违反食品质量安全标准的膨大剂、催熟剂、防腐剂、生长激素等药物，使瓜果质量安全事件屡有发生。

三、推动我国瓜果生产发展的对策

1.提高土地利用率，促进重点产区发展

加大政策扶持和推广高效优质的栽培技术，在土地资源约束的情况下，采用套种手段，实行瓜果作物与粮食、蔬菜、油料、糖料、烟草等其他作物的套作，例如油菜套瓜果种植、花生套瓜果种植、马铃薯套瓜果种植等，提高复种指数，充分利用现有的土地资源，有效提高瓜果产业的生产效益。同时，应进一步加强瓜果重点产区的基础设施建设，促进瓜果生产向重点产区集中，产生规模优势效应;扶持瓜果专业合作社，壮大瓜果生产龙头企业，在产、供、销各个环节中对瓜农进行必要的指导和服务，促进瓜果生产的产业化发展。

2.加快人才培养，强化科技投入

加快瓜果产业人才的培养力度，利用农业科研院校、大专院校等机构，多层次、多形式地培养专业技术人员，注重对瓜农的培训和指导，提高瓜农的专业素质和业务水平，为瓜果生产提供技术支撑。加大瓜果栽培技术的推广，提高现有基层农技人员的科技素质和能力水平，建立瓜农与农业技术推广人员和技术研发人员之间的交流平台，通过了解瓜农的实际栽培情况，推广合适的技术设备，增强瓜农对于新技术、新设备的接受能力，切实解决瓜农在瓜果生产和销售过程中的各种技术问题，强调和鼓励科技研发、科学生产，进一步提高瓜果生产的经济效益和调动瓜农的生产积极性。

3.加快新品种选育，更好地满足市场需求

我国瓜果生产应面向市场需求提高产品的多样性和差异性，将传统的育种技术、品种检测技术等与先进的现代生物技术相结合，加快优质、抗病虫害的新品种的选育，依靠科技提高产品的档次，满足消费者对于瓜果品质和外观的需求。应树立品牌意识和质量意识，加快瓜果品牌的培育，引导瓜农、合作社等创建绿色品牌，充分发挥品牌效益，通过建立知名品牌赢占市场，以无公害产品提高市场占有率，最大程度维护瓜农权益。瓜果采摘后，也应提高分级、加工、包装、运输、保鲜等环节的技术研究，增加产业链中后端的价值开发，提高产后附加值，保证瓜果上市的品质。

4.规范种子市场，保护品种知识产权

瓜果种子的质量水平直接关系到当年的瓜果生产，因此，相关部门应规范瓜果种子的市场管理，加强监管力度，严厉打击假冒伪劣行为，维护瓜农的合法权益，推动瓜果种子管理法规的建设。同时，依靠科学技术提高种子的质量和育种的水平，尊重和保护优良瓜果品种的知识产权，推动种子公司专业化生产和经营。

5.发展绿色农业，实行标准化生产

我国应加快瓜果产业关于产品标准和生产规范等文件的制定，进一步完善瓜果市场的质量监督和监管制度，促进瓜果检验检测体系的建设，以确保瓜果安全生产。推进无公害、有机食品认证，引导瓜农进行绿色种植，提高瓜果产品的质量和品质。推广标准化的高效培育技术和生产管理规程，将育苗、嫁接、肥水、坐果、病虫害防治等技术整合起来，研究科学实用的生产种植体系，合理使用有机肥和氮磷钾，避免连作障碍，大力发展绿色农业。

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