大棚葡萄优质高产栽培技术

陈秀英　李红霞

葡萄果实色香味俱全，尤其是它含有丰富的营养物质，如葡萄糖和果糖，有机酸和蛋白质及多种维生素，十多种氨基酸，多种矿物质。葡萄也是重要的工业原料，可酿酒、制汁、制罐头。葡萄酒是果酒中类型最多，产量最高、营养最丰富的一种饮料。我国每年都要出口大量的葡萄酒和葡萄干，换取外汇。

葡萄适于丘区、坝区成片栽培，也可充分利用庭院和四旁空地栽培，还可以绿化、美化环境。

葡萄生产“一年栽植，2年投产，3年见效益”。5年正式投产，只要管理科学，亩产1 500～2 000千克，且经济寿命长，一般在30～50年。每千克销售价3～5元，亩收入近万元，经济效益很好。种植葡萄是农村产业结构调整，农业增效，农民增收的有效途径之一。

大棚葡萄生产，扩大栽培范围，提早或延迟成熟期，增长供应期，进而达到提高葡萄栽培效益的目的。近年来，该项技术在我国普通生产中得到了广泛运用，现将其关键技术总结如下：

1 品种选择

葡萄为葡萄科葡萄属的植物，是一种多年生的藤本果树。按其原产地的不同，大体分为3个种群，即欧亚种群、北美种群和东亚种群。欧亚种群的葡萄现仅存一个种，即欧洲葡萄，世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。北美种群中的美洲葡萄果实品质逊于欧洲葡萄，具有一种特殊的风味，其中有的品种是制汁专用种，栽培范围较小。东亚种群葡萄中大多数为野生资源，其中山葡萄及其雜种已渐被栽培化；个别地区刺葡萄也有少量栽培。生产上常见栽培的葡萄，主要为欧洲葡萄和欧美杂交种葡萄，少数为山欧杂交种葡萄。欧洲葡萄根据生态地理特点又可分为3个品种群，即东方品种群、西欧品种群和黑海品种群。东方品种群的品种长期在华北、西北驯化栽培，适应于大陆性干旱气候下栽培，在江淮流域栽培容易徒长、感病，栽培效益不好。西欧品种群和黑海品种群的品种主要也只适于在淮北及其以北的地区栽培，长江流域及其以南地区主要栽培的是欧美杂交葡萄品种。

1.1 需提前上市的

就选择早熟、休眠期短、优质、色泽和品味适应当地市场、适合短枝修剪的、适应性强的品种。如夏黑无核、西姆劳特、紫珍香等。

1.1.1 夏黑无核 早熟无核品种，属欧美杂交品种，平均穗质量325克，果粒圆形，果实成熟后紫黑色，平均粒重3.5克，用赤霉素处理后，平均穗质量可达650克，粒质量可达7.5克，具有草莓香味，品质极佳，含糖量20%，成熟期在7月中旬，品质优，生长旺盛，抗病性强。

1.1.2 西姆劳特 欧美杂交种，从日本引入。穗平均质量750克，果粒中等大，成熟后黄白色，无核。果肉柔嫩多汁，风味浓甜，具特殊香味，品质极上等。用九二O处理可使果粒重8～10克，产量提高一倍。树势强旺、节间长。极抗病，对黑痘病、霜霉病、白腐病、炭疽病抗性极强，是南方葡萄中抗病力最强的品种之一。早熟，6月下旬采果上市，比巨峰早熟20天，是我国最早熟的无核稀有品种之一。

1.1.3 紫珍香 欧美杂种，7月上旬成熟，比巨峰葡萄早熟25天，颜色多为紫色，极耐高温多湿，无裂果现象，从无大病危害，适应性广。

1.1.4 维多利亚 该品种由罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站的2位博士共同育成的，7月中下旬成熟。果穗大，圆锥形或圆柱形，平均穗质量630 克，果粒着生中等紧密；果粒大，长椭圆形，粒形美观诱人，平均果粒质量9.5克，平均横径2.31厘米，纵径3.20厘米，最大粒质量15.0克；果皮绿黄色，果皮中等厚，果肉硬而脆，味甘甜爽口，品质极佳，可溶性固形物16.0%，含酸量0.37%，糖酸比高；果肉与种子易分离，每果粒含种子以2粒居多。

1.2 需稍后上市的

可选择中熟品种：巨峰、巨玫瑰、黑香蕉等。

1.2.1 巨峰 欧美杂交种。是我国栽培面积最大的品种。果穗重350克，最大的可达1 000克，果粒质量平均12克，用激素处理，可达30克，可溶性固形物15%～18%。抗病性较强，适合在南方地区栽培。但要求采用 “大冠稀植、自然控势，控产增质，套袋栽培、完熟采收”等系列高品质的技术措施，使果品质量达到高品质标准，即：可溶性固形物17%以上，含酸量0.8%～1%，甜酸适口，风味浓郁。果穗色泽达到紫黑色，果面光洁，果粉完整，穗形整齐，大棚的二花果可留树到12月份，品质极佳。可作为生产上发展的主要品种之一。

1.2.2 巨玫瑰 欧美杂交品种，平均穗质量514克，最大800克，果粒椭圆形，果实成熟后深紫色，平均粒质量9克，最大粒重15克，具有纯正浓郁的玫瑰香味，品质极佳，含糖量17.5%，成熟期在8月中旬，抗病丰产。比巨峰早5～7天，属中熟品种。

1.2.3 黑香蕉 果穗中大，呈圆柱形，整齐美观。果皮黑紫色，果肉肥厚，肉质细，有浓厚香蕉香味，味甘甜，品质极优。抗病性极强，采前不裂果，采后不落粒，9月下旬成熟。

1.2.4 醉金香 是辽宁农科院研究所以沈阳玫瑰为母本、巨峰为父本杂交选育而成的欧美杂交四倍体鲜食品种。果穗特大，平均穗质量800克，最大1 800克，呈圆锥形，果穗紧凑。果粒特大，平均粒质量13.0克，最大粒质量19.0克，果粒呈倒卵形，充分成熟时果皮呈金黄色，成熟一致，大小整齐，果脐明显，果粉中多，果皮中厚，果皮与果肉易分离，果肉与种子易分离，果汁多，无肉囊，香味浓，品质上等，含糖量16.8%，含酸量0.61%，每100克果肉维生素C含量5.85毫克。

1.3 需延迟在晚秋和初冬上市的

可选择晚熟品种。如红提、克瑞森、美人指等。

1.3.1 红提 又名红地球，欧亚种。原产于美国加州，是美国加利福尼亚州立大学研究人员于20世纪70年代杂交试验，培育而成的一个葡萄品种。1987年引入我国，栽培表现极好，果实品质优，晚熟，耐贮运，丰产，是发展葡萄的首选优质高效品种。果穗大，长圆锥形，平均穗质量650克，最大穗质量2 500克。果粒圆形或卵圆形，平均粒质量11～14克，最大23克，果粒着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实呈深红色；果肉硬脆，能削成薄片， 味甜可口，风味纯正，可溶性固形物大于16.5%，刀切无汁，品质极上。果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到第2年3月份。

1.3.2 克瑞森无核（绯红无核） 欧亚种，原产美国，1998年引入我国栽培。果穗中等大，圆锥形，有歧肩，平均穗质量500克。果粒椭圆形，平均粒质量4克左右，赤霉素处理和环剥可明显增大果粒。果皮中厚，红色，果肉硬脆，无核，含糖量16%～18%，味甜，有清香味，品质上。

1.3.3 美人指 欧亚种，果穗大，400～700克，果粒长椭圆形，最大果粒13克（46毫米×21毫米）果顶部尖，形如女士手指，果粒顶部紫红色，从顶部到根部为红—粉红色，好比女士手指涂上了指甲油，非常美观。果实酸甜，可溶性固形物含量17%，肉脆爽口。不裂果，不脱粒，树势旺。

2 选地

应选择避风、向阳、土层深厚、土质疏松有机质含量高的壤土或砂壤土、地下水位低、排水方便、交通便利的地方。

3 土壤改良

开深80厘米、宽100厘米的定植沟，将表土与底土分开，回填时表土在下，并放入腐熟的杂草、农作物秸秆等，一层草一层土，填至60厘米时充分混入优质圈肥每亩3吨，及适量的氮、磷、钾复合肥与表土混匀，同时加入少量的硫酸亚铁一并填入定植沟内，离根基基部以上15厘米处，回填后浇水沉实，选芽眼饱满、生长健壮、根系完整的无病虫害的一年扦插苗或嫁接苗木定植。

4 栽植方式

株行距1.0米×1.75米，并适当浅栽，覆土时根系与土壤充分接触并舒展开。栽后浇水，待水渗后覆土，剪留30～50厘米定干。

5 间作物要求

梓潼县第1年栽植后行间间作花生、莴笋、海椒等作物，经济效益可观。

6 温湿度管理

6.1 温度调控

花期温度控制在15℃，最适温度在18～28℃，浆果着色期一般夜间温度在15℃，不能超过20℃，白天25～32℃，以利于浆果着色和可溶性固形物含量的提高。

6.2 湿度的调控

萌芽至花序伸出期，棚室内湿度控制在80%左右，花序伸出后控制在70%左右，开花至坐果期控制在65%～70%，坐果期控制在75%～80%。采用滴灌一體化供给水肥效果最佳。

7 整形修剪

7.1 抹芽定梢

萌芽后及时抹除弱芽、偏芽，新梢长到4～5片叶时定梢，多余的枝梢疏除。

7.2 摘心

第1年当幼苗发梢后，篱架式主蔓在0.8～1.2米处摘心，棚架主蔓在1.2～1.5米处摘心；第2年，结果枝在开花前3～5天，于花序上因品种而异留3～7片叶摘心，营养枝留8～10片叶摘心，摘心后发出的副梢只留顶端1～2个，并留3～5片叶反复摘心，其余一律抹除。

7.3 疏花序和果穗

疏花序应在开花前及早进行，弱枝不留穗，中庸枝留1穗，强旺枝留2穗，并于花前3～5天，掐去果穗主长的1/5～1/4，松散性果穗去除副穗，疏除部分过密果粒，根据品种不同留50～80粒。

7.4 缚蔓和除卷须

新梢长30厘米时及时引绑，并随新梢生长及时除去所有卷须。

7.5 冬季修剪

落叶2周后进入冬季修剪，篱架留枝量为1立方米架面留7～15个新梢，旺的少留，弱的多留。果枝与发育枝比例为7∶1，剪留枝量比计划多30%。新梢留剪长度：剪口粗1厘米以上留8～12节，0.8～1.0厘米的留4～7节，0.8厘米以下的留1～3节；小棚架以独龙干整形为主，第1年冬剪主蔓留1.5米左右，以后冬剪每20厘米留一果枝留3～4芽，预备枝留1～2芽，主蔓延长枝适当长留。