不同时期环割对促成栽培夏黑葡萄果实品质的影响

容新民 刘静

摘要 [目的]研究不同时期环割对促成栽培夏黑葡萄果实品质的影响。[方法]采用单因素随机设计，选择生长一致的夏黑葡萄单株，在花后10（4月30日）、20（5月9日）、30 d（5月19日），在结果母枝第2、3节之间进行环割。花后30 d开始采集样本，每隔7 d采集样本一次至果实成熟，测定果实重量及可溶性糖、可滴定酸、花青素含量。[结果]环割促进果实生长发育，果实鲜重、可溶性糖含量、花青素含量显著增加，可滴定酸含量降低，且花后20 d环割处理效果最显著。[结论]该研究可为新疆地区夏黑葡萄无公害生产提供参考。

关键词 葡萄;环割;品质

中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）33-11906-02

Effect of Ring Cut in Different Periods on Promoting Quality of Xiahei Grape

RONG Xin-min， LIU Jing

（Institute of Grapes， Academy of Shihezi Agricultural Sciences， Shihezi， Xinjiang 832000）

Abstract [Objective] To study effect of ring cut in different periods on promoting quality of Xiahei Grape. [Method] By adopting single factor random design， consistently-growing Xiahei grape plants were chosen for ring cut between the second and third node of fruit-bearing parent branches 10 days （April 30）， 20 days （May 9）， 30 days （May 19） after flower. Samples were collected 30 days after flowering， and once every 7 days until the fruits became mature to measure fruit weight， soluble sugar， titratable acid， and anthocyanin concentration. [Result] Ring cut promoted growth of fruits， increased fruit fresh weight， soluble sugar content， anthocyanin content， but reduced titratable acid concentration， and ring cut 20 days after flowering showed the most outstanding effect. [Conclusion] The research provides references for the pollution-free production of Xiahei Grape in Xinjiang area.

Key words Grape; Ring cut; Quality

基金项目 现代农业产业技术体系建设专项基金项目（cars-30）。

作者简介 容新民（1963-），男，新疆石河子人，副研究员，硕士生导师，从事葡萄栽培研究。

收稿日期 2014-10-17

环割是果树生产中常用的调控技术，用于控制营养生长、促花保果和提高果实品质。环割作为果实生产中的一项无公害生产技术措施，越来越受到生产者的重视，目前已成为绿色无公害生产的一项有效配套技术。为此，笔者通过不同时期环割处理，探索不同环割时期对夏黑葡萄果实品质的影响，以期为生产提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2014年在新疆兵团第九师170团设施温室进行，选用设施促成栽培2年生夏黑葡萄。树形为双“厂”U型架式，株行距0.5 m×2.0 m。夏黑葡萄萌芽期为3月初，成熟采收期在6月中旬。

1.2 試验设计

试验采用单因素随机设计，选择生长一致的夏黑葡萄单株，果穗未经生长调节剂处理，在花后10（4月30日）、20（5月9日）、30 d（5月19日），在结果母枝第2、3节之间进行环割。环割以不伤及木质部为宜，每个环割枝条在其周围设置相应对照。花后30 d开始采集样本，每隔7 d采集样本一次至果实成熟。测定果实重量及可溶性糖、可滴定酸、花青素含量。

1.3 测定指标与方法

1.3.1

单粒重。随机选取20粒果粒，用电子天平称重，取平均值得单果重。

1.3.2

可滴定酸含量。用NaOH滴定法[1]，每个处理取5 ml原液，再加15 ml蒸馏水，以1%酚酞为指示剂，用0.1% NaOH滴定，每个处理重复3次，测得结果用百分数表示。

1.3.3

可溶性糖含量。采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量，果实按不同处理随机取样，用清水、去离子水清洗果粒，剪碎后充分研磨，放入试管中，加入10 ml蒸馏水，于沸水中提取30 min，吸取提取液1 ml，加蒸馏水3 ml，在波长630 nm下用紫外可见分光光度计测定样品光密度，计算可溶性糖含量。每个处理重复3次。

1.3.4

花青素含量。参照陈平等的方法[1]，采用盐酸乙醇提取法进行测定，果实按不同处理随机取样，用清水、去离子水清洗果粒，将果皮撕下、研磨。取3 g样品加入10 ml 0.1 mol/L盐酸乙醇溶液，在60 ℃水浴中浸提1 h。过滤后，在波长510 nm下用紫外可见分光光度计测定光密度。每个处理重复3次。

2 结果与分析

2.1 不同时期环割对夏黑葡萄果实重量的影响

由图1可知，夏黑葡萄花后10、20、30 d环割后果实重量均高于对照，其中花后20 d环割后，果实重量在各个时期均高于其他处理和对照;花后30 d环割处理后，果实重量在5月29日至6月6日有迅速增加趋势，但从6月6日至果实成熟果粒重量增加缓慢。

图1 不同时期环割对夏黑葡萄果实重量的影响

2.2 不同时期环割对夏黑葡萄果实可溶性糖含量的影响

由图2可知，夏黑葡萄果实中可溶性糖含量在果实生长发育过程中是個逐渐积累的过程。通过不同时期环割处理后，果实中可溶性糖含量增加略有差别，其中花后20 d环割处理，果实成熟时可溶性糖含量最高。

图2 不同时期环割对夏黑葡萄果实可溶性糖含量的影响

2.3 不同时期环割对夏黑葡萄果实可滴定酸含量的影响

由图3可知，在整个生育期夏黑葡萄果实可滴定酸含量处于下降趋势，5月29日，花后30 d环割处理果实可滴定酸含量最低、下降幅度最大，均低于其他处理和对照;5月29日至6月6日，花后20 d环割处理可滴定酸含量降幅显著，与花后30 d环割处理的可滴定酸含量接近，果实成熟时花后20 d环割处理的果实可滴定酸含量最低。

图3 不同时期环割对夏黑葡萄果实可滴定酸含量的影响

2.4 不同时期环割对夏黑葡萄果实花青素含量的影响

由图4可知，各个处理和对照花青素含量积累最快的时期是

6月6日至果实成熟采收这一阶段，其他时期积累较为

缓慢;不同时期环割处理的果实花青素含量均高于对照，且花后20 d

环割处理的果实花青素含量最高。

图4 不同时期环割对夏黑葡萄果实花青素含量的影响

3 讨论与结论

环割通过阻断韧皮部进而阻断叶片制造光合产物的运输，调节库源关系[2-3] 。韧皮部是有机物质在葡萄植物组织体内上下运输的主要通道，此外，韧皮部还负担一部分矿物质的输送作用。环割能有效阻止光合产物由环割口上方向环割口下方运输，暂时增加环割口以上部分碳水化合物的积累，对叶片光合产物的分配和流向进行调节，使光合产物更多地输送到代谢较强的果实中去[4]。

该试验表明，环割使果实在营养竞争中处于相对有利地位，这不仅加速了果实的生长，而且果实中可溶性糖和花青素含量有所增加，可滴定酸含量降低，果实品质显著提高。不同时期环割对果实品质的影响也有所不同，该研究中，夏黑葡萄花后20 d进行环割，果实品质高于其他几个处理。关于环割时期对夏黑葡萄生长其他相关影响还需进一步研究。

参考文献

[1]陈平，阎萍，吴春，等.葡萄皮色素的稳定性研究[J].食品工业科技，1996（5）：11-15.

[2] 李卫东.桃库源关系中源叶光合作用及其碳水化合物代谢的研究[D].北京：中国农业大学，2005：24-32.

[3] 李卫东，李绍华，吴本红，等.果实不同发育阶段去果对桃源叶光合作用的影响[J].中国农业科学，2005，38（3）：565-570.

[4] 晁无疾，管仲新，张仲明.环剥对红地球葡萄果实发育和枝条生长的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2008（1）：8-13.