“福喜”，祸兮？

上海福喜事件就像夏日里的一声响雷，再次牵动了消费者本已脆弱的神经。原本只有在小作坊、小摊贩才可能出现的问题却发生在一家上规模的跨国公司，而产品的流向也都是国际知名的餐饮企业，不禁令人心寒。

上海福喜具体存在哪些问题还有待监管及公安部门的进一步查证。不过透过电视镜头，许多人或许是第一次看到我们日常消费的快餐食品是如何生产出来的，即便所有操作都符合规章制度，其场景也让人大开眼界：大块的牛肉被工人们倒入绞肉机，不一会儿绞好的肉泥就集满了一推车，再经过模具压制成型，一块块牛肉饼就像流水线上的零件源源不断地被生产出来……

更让消费者感到无助的是，无论生产商使用什么样的原材料，在加工过程中操作规范与否，我们都很难从最终的产品中发现问题。因为伴随着食品被视作工业品大规模生产，加工的步骤越来越多，加工工艺越来越复杂，于是我们离食材越来越远，离自然越来越远。当鸡肉、牛肉都已经被绞成了肉酱，做成大小一致的鸡块、肉饼，再来讨论这鸡是老母鸡还是童子鸡、笼养还是散养，这牛肉是牛腱还是牛腩、草饲还是谷饲，就显得有些可笑了。

每当我们被黑心作坊吓得心惊胆战，便寄希望于能通过高度工业化的集中生产来保证食品安全、提高效率、降低成本，但结果可能是把分散的风险集中起来。当然，相较于小作坊，大型企业有足够的资金和技术把安全风险降到最低，但如果原材料的使用和加工过程被深深隐藏，如何保证品质？同样，大型企业也有足够的实力同政府、消费者周旋，他们的手段也远不是把食药监领导挡在门外这么简单。

我们可以鼓励人们尽可能在家自己烹饪食物，但今天几乎没有人能从田间到餐桌的整个链条上都做到亲力亲为。那我们是否做好了把赖以生存的食物供给交给为数不多的几家食品巨头的准备呢？在不久的将来，这可能是我们每个人不得不面临的选择。食品的工业化生产到底是福是祸，结局是喜是悲？或许只有时间才能告诉我们答案。endprint