茨菇无公害高产栽培技术

程晓

摘要为了提高茨菇产量品质，阐述了茨菇的特征特性及高产栽培技术，包括认真选田、培育壮苗、大田栽植、大田管理、病虫害防治、适时采收、选留种球等内容，以供广大种植户参考应用。

关键词茨菇；无公害；高产；栽培技术

中图分类号S645.9.04+.7文献标识码B文章编号 1007-5739（2014）11-0103-02

Pollution-freeandHigh-yieldCultivationTechniquesofArrowhead

CHENG Xiao

（Chefang Agriculture，Forestry and Service Center of Wuzhong District of Suzhou City in Jiangsu Province，Suzhou Jiangsu 215125）

AbstractIn order to improve the yield and quality of arrowhead，characteristics and high-yield cultivation techniques were elaborated，including carefully selecting field，cultivating strong seedling，field planting，field management，pest control and prevention，timely harvest，select and remain seedball and etc.，so as to provide the reference for the farmers.

Key wordsarrowhead；pollution-free；high-yield；cultivation techniques

茨菇是水八仙中的一种重要作物，产量高，品质好，营养丰富，味美，松软好吃[1]。既可以做多种菜肴，又可切片油氽，是人民群众喜爱的冬春佐餐佳品[2-3]。由于茨菇性凉，有清热、消疖、解毒之功效。长江流域及其以南各省普遍栽培茨菇，其中以江苏省宝应县及苏州市栽培面积较大，较为集中，尤其是甪直、车坊2个镇茨菇栽培面积更大。茨菇产量高，品质好，营养丰富，味美松软，深受人民群众的青睐。茨菇除了满足国内市场需要之外，每年还有一部分远销日本、韩国等地。

1认真选田

茨菇喜温暖、湿润气候，不耐霜冻，不耐荫，要求耕作层在25 cm的熟土层，要求土质松软、肥沃，土壤中有机质含量丰富，能灌能排、保水性好的水田及土壤无污染的农田来种植茨菇。

2培育壮苗

确定育苗期：春季育苗，分期栽培，苏州地区一般有2种定植方法，一种是早水茨菇，即在6月中旬至7月上旬定植大田，秋季采收，另一种是晚水茨菇，即在7月下旬至8月上旬定植，于冬春采收。苏州地区育苗应在断霜后进行，一般在4月中旬至5月上旬，挖取优质种球育苗，通过精心的灌水追肥，防病治虫，培育壮苗。具体操作如下[3-4]。

2.1选择种芽及冬前折芽贮藏

选择品种优良且充分成熟的球茎作为种芽进行茨菇的壮苗培育。冬前折芽贮藏方法为将顶芽稍带一部分球茎用手掰下或用刀削下，然后进行摊晾，待其表面干燥之后，窖至越冬。待翌年回暖时催芽。

2.2催芽

一般在4月上旬将选择好的顶芽取出，放入干净的箩筐内，在筐内放入1层湿的稻草，放置温室内催芽，保持温度在15 ℃以上，保持湿润，若箩筐内稍干可喷洒一些水，10~15 d即可出芽。

2.3秧田准备

秧田应选择在土壤疏松、有机质含量高、排灌方便、保水保肥性能好的田块进行育苗，育苗田必须施足底肥，随耕地时施入经充分腐熟的有机质肥45 t/hm2，深翻入20~25 cm的土壤中。随整地筑成宽1.3~1.6 m长条育苗畦，其间过道宽30 cm。

2.4插播

插播的时间一般在4月下旬至5月上旬，当地温上升到15 ℃以上时。按行株距9~12 cm插入顶芽。插播密度根据土壤肥力好差而定，肥地稀些，瘦地密些。插播深度一般要求顶芽从下向上的第3节位插入土中1.5~2.0 cm深。插时田间保持2~3 cm浅水。插后轻搁田7~10 d，但要求保持土壤湿润，以利生根，待芽鞘张开，抽出第1张过渡叶时，再灌入一薄层浅水。如种茨大小不一，应分开插播，以利秧田管理。

2.5秧田管理

坚持秧田浅水灌溉，以利控温促发根促生长。寒潮来临以灌深水防冻。插入7~10 d茨菇种芽发根生长，此时可追1次苗肥，施入稀粪水15 t/hm2，促进早发。栽后10 d左右结合做好除草及病虫害防治工作。当幼苗长到25~30 cm、3~4叶时即可起苗定植[5]。

3大田栽植

3.1本田的整地施肥

本田要求选有土层深厚的低洼水田并富含有机质在1.5%以上的水田，耕作层在20~25 cm为宜。耕地前施入经腐熟的厩肥或粪肥45 t/hm2、过磷酸钙450~600 kg/hm2作基肥，随耕翻施入并耙平整细，灌入浅水，即可栽植[6]。

3.2适时合理密植

苏州地区一般6月中旬定植，早熟茨菇必须是在苗龄超过45 d、苗高25~30 cm及有4~5片绿叶以后才开始栽插。

早熟茨菇栽插不宜过早，一般要求苗龄达45 d以上，苗高达25~30 cm及4~5片绿叶。晚熟茨菇却要求尽量早栽，当前茬作物收完后必须抢耕抢栽，否则难以夺取高产。茨菇与水稻一样要求浅水栽插，合理密植。早熟、晚熟茨菇一般行株距、栽插密度分别为40~45 cm、5.25万株/hm2左右和35 cm左右、7.5万株/hm2左右。栽插密度不论早熟或晚熟茨菇，均因土壤肥力好差而异。如苏州黄，宜适当稀些。方法：栽前将秧苗连根拔起，再将外围的叶片摘除，仅保留中心的嫩叶。栽插深度一般9~12 cm，使苗栽稳土中，总之栽深栽浅都不利于茨菇生长，田边留插少量预备苗以备补缺[7]。

4大田管理

主要包括水浆、施肥以及耕田除草和摘除老叶等管理。

4.1水层管理

茨菇的灌水坚持“浅水插秧，深水活棵”的原则，平时灌水以浅水灌溉为宜，一般水深3~5 cm。7月上中旬搁田1次，以控制地上部生长。搁田到田土细裂缝，然后灌水，伏旱期如遇高温干旱，水层可适当深些。如7—8月气温高达35 ℃以上时，于深夜或清晨可灌凉水。加深水层至12~20 cm，适当深灌加勤换凉水，以改善茨菇生长环境。8月中旬以后气温逐渐转凉，宜恢复浅水，一般水深8~10 cm，到9—10月，植株大量进入结球阶段，水层保持3~5 cm，最后保持土壤湿润即可。此时如水层过深易引起植株徒长迟缓结球，导致减产。

4.2合理施肥

茨菇高产必须栽入土质较肥沃及生长期间及时追施入足够的肥料。整个施肥原则为“促、控、促”。并且必须重视氮、磷、钾的合理配肥。据试验，晚熟栽培的茨菇，施磷肥750 kg/hm2的田块比不施磷肥的田块可增产15%左右，且球茎显著增大。茨菇对钾肥反应良好，增施钾肥后不仅可以增产，而且质量提高，球茎大，皮青色带紫，无锈斑，无苦味，耐贮藏。施过钾肥的茨菇，贮藏5~6个月后未见腐烂和软化。未施钾肥的田块15%~20%球茎发生软化，5%的球茎发生腐烂。在土壤缺钾时，每施入1 kg氯化钾球茎可增产4 kg以上，最高可增产17.9 kg。一般肥力的土壤要求施氯化钾195 kg/hm2为宜。

早水茨菇一般在定植后10~14 d即成活，开始追肥，追肥20%左右的腐熟人粪水22.5 t/hm2，或碳氢铵450 kg/hm2+尿素150 kg/hm2，均匀施入，施后耕田与土壤均匀混合。到天气转凉，植株抽生匍匐枝时，应追施1次较重肥，以促进结球。此时生长仍旺，吸肥量大，可追施经腐熟的人粪尿37.5 t/hm2或尿素450 kg/hm2，另施草木灰（陈灰）1 500 kg/hm2，对结球具有良好的效果。晚水茨菇，由于生长期短，通常只追肥1次，多在定植后25~30 d进行，追施的品种数量参照早水茨菇。

4.3耘田除草和摘除老叶

茨菇定植缓苗后，即可开始对其进行除草，一般在茨菇的整个茎叶生长过程中，应每隔15~30 d耘田1次，直到抽生匍匐枝为止，一般耕田2~4次。除此以外，还可以及时摘除老叶改善通风等生态环境。在高温季节抽生匍匐枝结出小球茎，去除周围的老叶，只保留中间的4~5片新叶，每隔15~20 d进行1次，共摘叶2~4次，当气温降低至25 ℃以下停止。随着昼夜温差逐渐加大，应注意对叶片和根系的保护，不再进行耕田和摘除老叶。

5病虫害防治

茨菇主要病害有黑粉病、斑纹病和褐斑病。主要害虫有莲缢管蚜和茨菇钻心虫。防治方法如下：茨菇黑粉病：属真菌病害，由虚球黑粉菌感染所引起。防治方法：实行2~3年以上田块轮作；选用无病种球作种；及时摘除黄叶，集中烧毁；注意磷、钾肥料配合使用，防止氮肥过多；及早用25%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液+25%多菌灵500倍液，以及硫酸铜石灰1.0∶1.5对水250倍的波尔多液进行交替喷雾。于发病初期开始每隔10 d喷雾1次，多雨天气待雨后补喷，直到天气转凉时停止。茨菇斑纹病和褐斑病：均属真菌病害，其孢子借气流传播，侵蚀茨菇及其他泽泻科植物。防治方法：及早清除田间及四周泽泻科杂草；收集烧毁遗留在田间的病残株组织；抓好氮、磷、钾三要素肥料配合施用，防止氮肥偏多；使用硫酸铜石灰1∶1加水200~250倍的波尔多液防治，或50%的可湿性代森锰锌500倍液，或70%甲基托布津800~1 000倍液交替喷雾防治。发病开始每10 d防治1次。

对莲缢喜蚜于4月下旬至5月上旬开始迁入茨菇繁殖危害，发生初期用40%乐果乳剂1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油（敌杀死）2 000倍液，或20%的氰戍菊酯（速灭杀丁）乳油3 000~4 000倍液交替防治。对茨菇钻心虫：7—9月发生，成虫产卵于叶片或叶柄孵化幼虫后即钻入叶柄内蛀食物，被害叶折断凋萎。防治方法：种植前清除田间茨菇残物，消灭越冬幼虫；在幼虫孵化初期及时喷80%敌敌畏乳剂1 000倍液，或用40%乐果乳剂1 000倍液喷治；如幼虫已钻入叶柄蛀食造成挂叶现象，要及时将病叶连同叶柄一起埋入泥土中沤杀。

6适时采收及选留种球

茨菇于地上部分枯黄时进行采收。一般10月下旬至12月上旬即可采收。也可以在茨菇地上部分枯黄至翌年球茎发芽前均可随采收随时供应市场。早水茨菇的产量一般在15 t/hm2左右，高产田块产量可达21 t/hm2以上。晚水茨菇因生育期短，一般产量仅在9.0~10.5 t/hm2。高产田块可达12~15 t/hm2。

在茨菇生长后期对留种田进行片选或株选，选择生长健壮无病虫害不抽薹开花的田块植株作种株。球茎收获后再选择符合本品种的形态特征，大小适中，顶芽粗壮而又比较弯曲的留种。用此种球茎作种长成的植株不易徒长，既有丰产性又有一定的早熟性。留种的球茎要及时折下顶芽，立即用25%多菌灵300倍液浸泡15 s，捞出晾干后即可贮藏。每100 kg茨菇球茎约可折取顶芽12~15 kg，可供种植666.7 m2产大田之用。

7参考文献

[1] 唐世林.慈姑特征特性及高产栽培技术[J].农技服务，2009（4）：28-29.

[2] 王文武，丁克友.慈姑的生长发育特性及配套栽培技术[J].上海蔬菜，2008（6）：47-49.

[3] 何永梅，郭向荣，皮登高.绿色晚水慈菇丰产栽培与病虫防治[J].四川农业科技，2008（11）：52-53.

[4] 陆泉宇，欧文昌，李林生.茨菇无公害生产栽培技术[J].广西园艺，2006，17（6）：31-32.

[5] 颜维根，刘裕岭.茨菇早熟高产高效栽培技术[J].上海农业科技，2006（5）：78.

[6] 王庭友.大棚西瓜—露天茨菇高产高效栽培技术[J].现代农业科技，2013（24）：87.

[7] 王连章，刘裕岭，钱忠贵，等.茨菇早熟高产高效栽培技术[J].上海农业科技，2002（1）：45.