过量摄取维生素E油脂易伤肺

美国西北大学范博格医学院研究人员在最近出版的《呼吸研究》期刊发表的一项研究报告显示，过量摄取芥花油、大豆色拉油、玉米油等含维生素E油脂可能会伤害肺部，增加肺部发炎和气喘等风险。

研究显示，维生素E有不同形式，对健康的影响也不太一样，像随处可见的大豆色拉油、玉米油、芥花油所含维生素E，形式为“γ-生育醇”，这种维生素E可能会伤害肺部功能，使肺功能越来越差。而橄榄油、葵花油也含有维生素E，不过其维生素E的形式却是“α-生育醇”，“α-生育醇”与“γ-生育醇”正好相反，可以帮助改善肺部功能。

研究人员以“年轻人冠状动脉风险研究”中的4 526人为研究跟踪对象。结果显示，血液中的“γ-生育醇”如果达10微摩尔浓度，肺功能就会下降10%到17%。研究人员推断，美国可能有约450万人是因摄取过多“γ-生育醇”而导致肺功能下降。

研究人员指出，观察发现，如果一个国家的居民大多摄取橄榄油、葵花油，气喘发生率就会较低；如果食用较多大豆色拉油、玉米油、芥花油，气喘发生率就偏高。

（曹淑芬编译）endprint