晚餐吃法不正确，影响健康

张迪

“早餐吃得要像皇帝，午餐吃得要像平民，晚餐吃得要像乞丐”。老祖宗留下的这句话告诉我们，晚餐要吃得简单朴素。

但晚餐光是简单就够了吗？营养科专家说，晚餐除了控制总量，还要注意吃法。

晚上是人体休息的时间，人体活动减少，身体的各项激素分泌随之减少，新陈代谢放缓，如果这时候还吃下多的食物，人体便无法消耗，使其堆积在体内。晚餐贪吃易引发多种疾病，如肥胖、糖尿病、高血脂症、高血压、脂肪肝、急性胰腺炎、肠癌、失眠、脑部退化等。但晚餐除了要少吃，吃的方式对健康的关系也很大。

那么晚餐中都隐藏了怎样的健康隐患？

晚餐离不了肉

晚上人的活动量减少，新陈代谢放缓，这时候如果还吃大鱼大肉，就容易出现高血脂、高血压等问题，血脂沉积在血管里，从而引发冠心病等一系列心血管问题。从健康角度考虑，一天之中早中晚饮食应均衡分配，其中包括热量和食物结构。如果晚餐的肉类摄入过多，势必造成全天的肉类总量摄入超标。而且经过烧烤或高温煎炸过的肉类在肠道中停留时间过长，会出现很多致癌物质，长此以往，会增加罹患肠癌的几率。

晚餐总是吃剩菜剩饭

蔬菜煮熟后放置时间过长，其中的维生素B、维生素C等水溶性维生素都将遭到破坏，还会产生亚硝酸盐等致癌物质，建议蔬菜尽量现烧现吃，一顿吃完。肉类放置时间久了，也容易滋生出大肠杆菌等细菌，如果是剩下的荤菜，在下一顿吃之前，应该彻底加热，以免吃坏肚子。

晚餐吃得太辣

吃辣有很多作用，它能刺激血液循环，增强人体御寒能力，还能刺激食欲，让人胃口大开，这也是为什么天寒地冻的地方人们习惯食辣的原因。但如果晚餐吃辣过多，会增加发生高血脂、高血糖的几率，也会让肠胃产生灼烧感，进而引发胃肠疾病。

晚餐不吃主食

中医认为，五谷为养，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足。晚餐不吃主食，会让肠胃感觉不舒服，而只吃一些水果，也会造成营养不良。在膳食金字塔中，谷物等主食位于金字塔的塔基，在日常食物摄入中占比最大。女性如果怕主食吃多了会胖，不妨用南瓜、荞麦等杂粮来代替传统的白米白面，既能增加饱腹感，又能控制总热量。

晚餐爱喝煲汤

排骨汤、猪蹄汤里面的脂肪含量很高，把汤结冻之后，上面结起来的一层厚厚的油就是明证。而且，这些汤里面的脂肪都是对心血管有害的饱和脂肪，如果本身就是血脂超标的人群，晚上喝汤无疑是雪上加霜。建议在喝汤时将上面的油撇掉，可以去掉很大部分的脂肪。

另外，高血压患者不适合喝太咸的汤，痛风患者不能多喝海鲜汤、肉汤，因为汤里的嘌呤含量很高。

晚餐喜吃甜品

甜品的糖分含量较高，容易转换成脂肪，造成肥胖，长此以往有引发心血管疾病的可能。建议吃甜品适可而止，偶尔吃点没关系，但别将它变成餐后的必备项目。

晚餐喜吃“生冷黏硬”

生冷，一般指未经过烹饪处理的，比较凉的食物，比如西瓜、香瓜、生西红柿等生冷瓜果，或是凉拌黄瓜、凉拌海蜇等凉拌菜；而黏硬，则是指汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。如果是身体健康正常的，吃一点生冷黏硬的食物并不会有多大影响。但是年龄比较大、消化功能退化的老人，或是肠胃功能不健全的小孩，吃了这些生冷黏硬的食物，就可能引发腹泻等肠胃道不适。 【编辑：木子】endprint