认清体质 吃出健康（节选）

徐大平

九种体质

中医学认为，阴阳、气血、津液是生命的物质基础，而体质现象即是阴阳、气血、津液盛衰变化的反应状态，因而能从中医体质学角度进行分类。所发现的平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、阳盛质、血瘀质、气郁质、血虚质9种体质类型及其形成的概念系统，反应了不同人群的个体特征，为“体质辨识”提供了方法和依据。

体质分类研究发现，阳虚、阴虚体质的潜在生物标志物的特征主要表现为能量代谢、脂代谢、糖代谢、氨基酸代谢的差异，以及神经递质、脏腑功能的改变，为体质划分提供了新的依据。

阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、平和体质心理特征的研究发现，阳虚体质与内向性、痰湿体质与随和性、平和体质与外向性，此3种体质与各自心理特征有一定的相关性，从而证实了体质与心理之间确实存在一定的关联作用，从体质心理学角度也为体质划分论提供了新的依据。

在这个基础上，传统中医又提出了顺应自然、形神共养、调养脾胃、保精护肾的中医养生基本原则。

对于我们而言，认清自己的体质，是养生防病、延缓衰老、延年益寿的先决条件。

一、平和体质的特征

平和体质的人，身体没有疾病，而且精神状态饱满。具体表现为：体内阴阳气血和谐，精力充沛，不易疲劳；目光有神，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，体态匀称，不胖不瘦；睡眠良好，胃口好，对疾病的抵抗能力强。平和体质者性格开朗，心理素质较好，对自然环境和社会环境适应能力强，即使遇到了挫折或困难都能应对。总之，平和体质者身心健康。

但是，平和体质者虽然身体健康，也不是说就可以毫无节制地饮食。如果膳食结构不均衡、饮食不合理，就会破坏体内阴阳平衡的状态，日积月累就会导致体质偏颇。如平时辣椒吃得过多，会使身体向湿热体质和阴虚体质方向变化；常吃寒凉冰冷的食物，损伤体内的阳气，影响血脉的运行，会形成阳虚体质或血瘀体质；长期食量过多、营养过剩，很容易形成痰湿体质；偏食、节食等造成的营养不良，会促生气虚体质和阳虚体质；而饮食中咸味过重，则是促生痰湿体质和瘀血体质的重要根源。所以，平和体质者应防微杜渐，均衡膳食，以防体质偏颇。

《黄帝内经·素问·脏气法时论》中记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”意思是说，药物可用来驱除邪气、治疗疾病，五种谷物作为主要的营养，五种果物作为辅助，五种畜肉作为补益，五种蔬菜作为充养。各种气味调和食用，就能补益人体所需的精气。这里的五谷、五果、五畜、五菜是指人所食用的粮食、水果、荤食、素食。食物多样，以粮食为主，荤素、水果为辅。

因此，平和体质者在饮食中应做到使各种食物彼此配合、相互补充，在品种和数量上搭配合理，这样才能够满足身体最基本的需求。

2007年，卫生部中国营养学会制定了“中国居民膳食指南”，根据中国人的体质特征构建了“中国居民平衡膳食宝塔”，以指导中国人合理进行膳食。

“中国居民平衡膳食宝塔”共分为五层，每类食物所处的位置和所占的面积，代表着这类食物在每日膳食中应占的地位和比重。第五层即最底层为：谷类、薯类及杂豆250～400克，水1200毫升；第四层为：蔬菜类300～500克，水果类200～400克；第三层为：畜禽肉类50～75克，鱼、虾类50～100克，蛋类25～50克；第二层为：奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30～50克；塔尖为：油25～30克，盐6克。

平和体质者如果长期处于抑郁的情绪当中，就会使脏腑气机逆乱，阴阳气血失调，从而导致体质偏颇，容易促生气郁体质或气虚体质。所以，平和体质者保持良好心态也很重要。

如何通过食物来调养情志呢？我们都知道，五色食物与人的五脏是相互对应的，绿、红、黄、白、黑五种颜色的食物，分别归属人体的肝、心、脾、肺、肾。因此，可以根据脏腑的气血状态，选择不同颜色的果蔬，用以调整自己的心情。

（1）红入心。红色蔬果保护心脏，使人精神抖擞、心情愉悦，增强自信及意志力；改善焦虑、紧张、烦躁不安的情绪，刺激人的视觉神经，是防止心情抑郁的首选。平和体质的人如果感到压抑、精神疲惫的时候，吃一些红色食物则可以赶走郁闷的心情。红色代表蔬果有樱桃、大枣、苹果、南瓜、番茄、葡萄等。

（2）黄入脾。黄色蔬果保护脾脏，能刺激神经，使人心情开朗，能增强记忆力，使人的精神更集中，有助于提高逻辑思维能力，并有助于增加幽默感。所以，在学习、工作中如果注意力总是不能集中，喝一杯甘菊茶就能使你的思维进入集中的状态。黄色代表蔬果有柠檬、柿子、香蕉、金橘、木瓜、杏、胡萝卜、橙子、芒果、黄豆等。其中，香蕉还能提高人的学习和工作效率，学生考试前可以多吃一些。

（3）绿入肝。绿色蔬果保护肝脏，能平复激动或紧张的情绪，同时，能使人富有生机与活力。平和体质者感觉精神压力大或有悲伤的情绪时，吃一些绿色食物则能缓解精神压力，消除悲观的情绪。绿色代表蔬果有菠菜、黄瓜、青椒、生菜、猕猴桃、荷兰豆、花椰菜、芹菜等。

（4）白入肺。白色蔬果滋阴润肺，使人能够抑制恼怒和烦躁，保持乐观心态，还可以激发创意。白色代表蔬果有大蒜、豆腐、洋葱、冬瓜、菜花、马铃薯、椰汁、百合、莲子、藕、白葡萄等。经常坐在电脑前的平和体质者可多吃梨，它能清心降火、润肺补肾，并且能保护视力。

（5）黑入肾。黑色和蓝色食物保护肾脏，有静心的功效。平和体质者如果睡眠不好，应多食之。黑色代表蔬果有蓝莓、甘蓝、茄子、紫菜、发菜、海带、乌梅、黑枣、栗子、桂圆肉、黑葡萄、黑松子、黑蚂蚁菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇等。 【编辑：迟昊】endprint