设施葡萄栽培架式对果实品质的影响

田益华，奚晓军，龚少华，蒋爱丽

（1.上海农业科学院庄行综合试验站，上海 201403；2.上海农业科学院林木果树研究所，上海 201403）

整形修剪方式是葡萄重要的栽培管理技术措施之一，能平衡树体的营养生长和生殖生长，提高果实的产量和果实品质。葡萄设施环境光照条件差，湿度大，易造成葡萄旺长、树冠郁闭、叶片发育不良，叶片功能下降。采用合理的栽培架式来提高光合效率，满足葡萄正常生长发育的需求，这是提高设施葡萄品质与产量的重要途径之一。为此我们对设施栽培的葡萄开展了架式比较试验，以便于指导设施葡萄的生产，从而促进设施葡萄产业的发展。

1 材料与方法

选生长一致的5a生“夏黑”葡萄为试材，在每公产量1.2万kg（处理编号A）和1.5万kg（处理编号B）的产量水平下，开展篱架（V型叶幕）与棚架（水平叶幕）的架式比较，田间管理措施相同。

在浆果成熟时进行品质鉴定，随机选取果粒20粒，用电子天平测定果粒重，用游标卡尺测定果粒大小；用手持式折光仪测定果实可溶性固形物含量，采用滴定法测定可滴定酸含量；用便携式叶绿素测定仪测定叶片的叶绿素含量；并观察果皮着色和枝条成熟情况。

2 结果与分析

2.1 不同架式对葡萄果实性状的影响

表1数据表明，夏黑的果粒重篱架为5.9g，棚架为为5.4g，篱架比棚架重O.5g，但栽培架式相同，处理A夏黑葡萄果粒重比处理B的要大一点；从果粒性状来看，二种架式的果型指数均在1.2左右，因此栽培架式对夏黑葡萄果粒的大小影响不明显。

表1 不同架式下夏黑葡萄的果粒性状

2.2 栽培架式对果实品质的影响

对‘夏黑’的果实品质性状测定见表2，在每公顷产量1.2万kg和1.5万kg的情况下，棚架栽培的果实可溶性固形物含量为20.5%，可滴定酸为0.60%，而篱架栽培的果实可溶性固形物含量为18.6%，可滴定酸为0.61%，可见棚架栽培果实可溶性固形物含量比篱架高，滴定酸含量基本相同。从果皮着色情况来看，二种栽培架式的夏黑葡萄果皮色泽均为紫黑色，没有差异。

表2 不同架式的夏黑葡萄果实品质测定

2.3 不同架式对葡萄叶片叶绿素的影响

表3可知，不同栽培架式夏黑葡萄的叶绿素含量不同，篱架的叶绿素含量分别为49.11和44.67，而棚架栽培的绿素含量分别为47.62和43.01，而且二次测得的结果都是篱架比棚架高;同时表3中还可以看出8月20日测得的叶片叶绿素含量均比7月17日低，因此反映出设施条件下的果实成熟期，夏黑葡萄叶片的叶绿素含量随着果实的成熟而降低，这可能与叶片衰老有关。

表3 夏黑不同架式下叶片叶绿素含量（SPAD-502Plus）

3 结论

通过对夏黑葡萄篱架和棚架两种架式下的果实形状、品质和生理指标等性状表现的观察，结果是篱架比棚架栽培的叶片叶绿素含量高，这可能是由于V形篱架的枝蔓分两边绑缚呈V形叶幕，增加了光合面积的缘故；而棚架比篱架的果粒略小，可溶性固形物含量棚架比篱架的略高。试验表明：夏黑葡萄对栽培架式要求不高，影响其品质的主要因素是产量。

从生产的操作来看，篱架栽培具有生长势强、叶幕成型和产出快、管理方便和省力的优势，而棚架栽培易于控制生长，但操作费力。因此生产者根据自身情况选择栽培架式，篱架和棚架均可生产出优质葡萄。