谷氨酰胺对肉鸭生长性能和免疫器官指数的影响

陈祥，王可可，肖立新,彭本英，张佳兰

长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025

谷氨酰胺(glutamine，Gln)是动物体内合成量较大的游离氨基酸之一，但当动物处于应激或病理状态时，Gln在动物体内会出现供不应求状况，即动物对Gln的需要超过了体内Gln的合成，这时 Gln 就变成了一种必需氨基酸，需由外源补充[1-3]。畜禽在应激条件下补充外源性Gln对生产性能和免疫功能都有积极的作用[4-5]。大多数雏禽，尤其是肉禽，从出壳后到出笼期间，都要经历从出壳后到养禽场的断水、断食应激、运输应激、环境应激以及各种疫苗的免疫应激。对肉鸡的研究结果表明：日粮中添加Gln可提高其生长性能并促进消化和免疫系统的发育[5]，但对于Gln的添加水平则报道不一。同时，关于Gln对肉鸭生长性能的影响及机理研究还鲜有报道。因此，本研究探讨了不同水平Gln对四点花肉鸭生产性能和免疫器官指数的影响，以为Gln在肉鸭生产中的有效利用提供参考。

1 材料与方法

表1 基础日粮组成 %

1.1 试验材料

1日龄四点花鸭由湖北省荆州市桃花村孵化厂孵化、饲料级谷氨酰胺(L-Glutamine，含量≥98%)为无锡一诺化工产品有限公司产品。参照NRC《家禽营养需要》(1994年)设计肉鸭前期、后期基础日粮，并由湖北省荆州市荆楚饲料厂加工。基础日粮不添加抗生素及其他添加剂，其组成见表1，基础日粮营养水平见表2。

1.2 试验设计与分组

选用体重相近，发育正常的1日龄四点花鸭240只，随机均分成4组，每组5个重复，每个重复12只。I组为对照组，饲喂基础日粮；II、III、IV组为试验组，分别在基础日粮中添加0.4%、0.6%和0.8%水平的Gln。试验分为前后2期，前期为 1～21 日龄，后期为 21～42日龄。试验前后期分组相同。

1.3 试验动物的饲养管理

肉鸭采用网上平养，全期自由采食和饮水，全天23h光照。前期每个重复饲养在1个笼内(长90cm×70cm×40cm)，后期每个重复饲养在3个笼内。试验前对鸭舍进行充分冲洗和严格消毒，试验期内按常规方法进行饲养管理及免疫。

1.4 指标测定方法

表2 基础日粮营养水平

注：每千克饲料中含维生素A 9000IU；维生素D 2000IU；维生素E 20IU；维生素B12mg；维生素B26mg；维生素B64mg；维生素B120.02mg；维生素K32mg；生物素0.2mg；叶酸0.5mg；烟酸40mg；泛酸12mg；锰80mg；锌60mg；铁80mg；铜8mg；碘0.4mg；硒0.2mg。粗蛋白含量、代谢能为实测值。

试验期间每天观察各组试验鸭的精神状况,以重复为单位记录投料量、剩料量和耗损量、死亡数，并于每个试验阶段的始末以重复为单位逐只空腹称重，计算平均日增重、采食量、料重比、成活率。各重复选取体重与平均体重接近的肉鸭2只,供水、禁食12h 称重后断颈处死，放血,摘取肝脏、胸腺、脾脏和法氏囊，剔除器官上的脂肪后称重，按下式计算免疫器官指数。

免疫器官指数=免疫器官重(g)/体重(g)×100%。

1.5 数据处理与分析

试验数据使用SPSS 11.5 统计软件进行单因素方差分析，并结合Duncan 法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加Gln对肉鸭不同阶段生长性能的影响

日粮中添加Gln后各组肉鸭不同阶段的生长情况见表3。由表3可知，日粮添加Gln极显著地增加了肉鸭的日增重(P<0.01)，显著降低了肉鸭的料肉比(P<0.05)；0.6%水平组日增重最大，0.8%水平组料肉比最小。日粮添加Gln对肉鸭的日采食量有一定的影响；在肉鸭生长前期，0.6%水平组极显著地提高了肉鸭的日采食量；在肉鸭生长后期，0.4%水平组极显著地提高了肉鸭的日采食量，0.8%水平组日采食量最低。

表3 日粮中添加Gln后各组肉鸭不同阶段的生长情况

注：同行数据后不同小写字母表示组间差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示组间差异极显著(P<0.01)。表4同。

2.2 日粮添加Gln对肉鸭免疫器官指数的影响

日粮中添加Gln后各组肉鸭免疫器官指数的测定结果详见表4。由表4可见，对于21日龄肉鸭，日粮添加Gln显著促进了胸腺和法氏囊的发育(P<0.05)，且0.6%水平组比0.4%的水平组分别提高了10%和15%；比对照组分别提高了22%和28%。对于 42 日龄肉鸭,日粮添加Gln能显著促进免疫器官的的发育(P<0.05)，且0.4%水平组与0.6%和0.8%水平组之间差异显著，但胸腺、法氏囊指数与对照组相比，分别提高了15%和14%。0.6%水平组胸腺、脾脏、法氏囊指数比对照组分别提高了25%、40%和35.7%。

表4 日粮中添加Gln后各组肉鸭的免疫器官指数

3 讨论与小结

当动物机体处于应激、疾病或过度疲劳等状态时，体内Gln处于供不应求状态，会引发多种疾病或导致动物生长发育的滞缓，但动物从外界摄取Gln可消除或消弱这些不利条件对机体的影响。大量肉仔鸡研究表明，日粮中添加适量的Gln可以促进肉仔鸡的生长性能，这种促长作用随肉仔鸡的生长发育而明显[6]。本试验在整个试验期，肉鸭日粮中添加Gln对日采食量和日增重都有促进作用；添加0.6% 的Gln，肉鸭日增重最大；添加0.8% 的Gln，肉鸭料肉比最低。这与与黄冠庆等[7]报道添加0.7%～1.0% Gln可提高黄羽肉鸡生产性能结果相近。

家禽的脾脏、胸腺和法氏囊作为免疫器官对免疫系统的发育和免疫功能起调节作用。一般认为免疫的增强或抑制会导致免疫器官重量的增加或降低，因此衡量动物机体免疫水平的重要指标之一就是免疫器官指数[8]。有研究表明Gln对肉鸡脾脏和胸腺生长发育有促进作用，其中日粮中添加1.0%的谷氨酰胺显著提高了肉仔鸡的胸腺指数和脾脏指数[5,9-10]。但对法氏囊生长发育的作用还存在异议。本试验结果表明,日粮添加谷氨酰胺对于肉鸭胸腺和法氏囊的发育有一定的促进作用,对脾脏的发育无明显影响，且添加量以0.6%最佳。这个结果可能与谷氨酰胺不稳定及添加方式有关。因此，在肉鸭日粮中添加0.4%、0.6%、0.8%的Gln均对肉鸭的生长性能和免疫器官具有一定的促进作用，综合各项指标，在肉鸭日粮中添加0.6%的Gln效果最好。

[参考文献]

[1]周联高，章世元，刘艳芬，等.谷氨酰胺对肉仔鸡生产性能及免疫机能的影响[J].动物营养学报，2008,20(3)：305-310.

[2]杨小军，高泽，刘凯，等.谷氨酰胺对肉仔鸡肠道黏膜淋巴细胞增殖活性、氧化应激和免疫应激的调控作用[J].动物营养学报，2011,23(2)：274-279.

[3]王中华，黄修奇，杨艳玲.谷氨酰胺对肉仔鸡生长、屠宰性能和免疫器官指数的影响[J].中国家禽，2011，33(18)：64-65.

[4]Mussini F J,Goodgame S D,Lu C,et al.A nutritional approach to the use of anticoccidial vaccines in broilers:glutamine utilization in critical stages of immunity acquisition [J].International Journal of Poultry Science,2012,11:243-246.

[5]Bartell S M,Batal A B.The effect of supplemental glutamine on growth performance,development of the gastrointestinal tract,and humoral immune response of broilers [J].Poultry Science,2007,86:1940-1947.

[6]Salmanzadeh M,Shahryar H A.Effects of dietary supplementation with glutamine on growth performance,small intestinal morphologyand carcass traits in turkey poults under heat stress [J].Revue de médecine vétérinaire,2013,164:476-480.

[7]黄冠庆，林红英.谷氨酰胺对高温环境下黄羽肉鸡抗氧化能力的影响[J]．中国饲料，2006，17(20):24-26.

[9]上官明军，王芳，张红岗，等.菊粉对蛋雏鸡生长性能、免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响[J].动物营养学报，2009，21(1):118-112.

[10]Soltan M.Influence of dietary glutamine supplementation on growth performance,small intestinal morphology,immune response and some blood parameters of broiler chickens [J].International Journal of Poultry Science,2009,8:60-68.