南方地区奶牛育种发展建议

2014-08-15牟海日

中国乳业 2014年11期

文∕牟海日

（辽宁辉山乳业集团有限公司）

从我国的地理位置、人口和资源分布上看，东北三省、内蒙古自治区和河北省是我国的奶业主产区，适宜养殖奶牛，进行牛奶生产。而我国江浙等南方各省，虽然人口众多、经济发达、生产力水平较高，是牛奶消费的主体，但土地资源紧张、气候炎热、潮湿多雨等诸多因素，严重制约了奶业的发展。有鉴于此，国内一些科研院校在南方地区开展了对奶水牛的利用研究，国家也投入了很大的力量，但笔者认为饲养奶水牛不是发展南方奶业的首选，并就这一观点，阐述一些南方奶牛育种发展的建议。

1 我国奶水牛业发展现状

奶牛属于哺乳纲偶蹄目牛科牛属普通牛种，奶水牛属于哺乳纲偶蹄目牛科水牛属水牛种，奶牛和奶水牛不属于同一品种。

我国现有奶水牛2 280 万头，居世界第三位，存栏在100 万头以上的有8 个省区。我国奶水牛主要分布在两广（广东、广西）等部分南方地区。奶水牛的优点是：耐热、耐病、耐粗饲，粗纤维消化率达46.8%～62.7%；牛乳中营养成分含量高，水牛奶中的干物质含量是18.9%，比荷斯坦牛奶高19%；蛋白质和脂肪含量分别是荷斯坦牛奶的1.5 倍以上；在我国的群体量很大。

在过去，奶水牛主要作为役用。近些年的研究证明，奶水牛作为奶用家畜利用，存在先天的不足，需要进行长时间改良。奶水牛的缺点是：生产周期长，最快的也要34 月龄才能产犊（荷斯坦奶牛14～16 月龄开始配种，24 月龄即可产犊）；产奶量低，奶水牛平均泌乳期为338 天，一个泌乳期内的产奶量平均为1 487 kg，虽然奶水牛乳的营养成分含量高，但折合成标准乳产量仍然很低，入不敷出；奶水牛的怀孕期长、难配，繁殖率明显低于其它品种的奶牛，产犊间隔为512 天，平均干奶期为174 天，远长于荷斯坦奶牛，奶水牛妊娠期为330 天，平均产后182 天才能配上种妊娠；奶水牛耐粗饲，但消耗饲料的量也是很大的；奶水牛的牛乳中乳蛋白和乳脂肪过高过浓，生产奶酪和奶粉没有问题，但如果制作液态奶或酸奶，加工过程会很困难。从以上几方面看，奶水牛转为奶用，投入高产出回报低，因此在南方地区饲养奶水牛不是首选。

2 南方地区奶牛育种发展建议

荷斯坦奶牛是世界上最先进的奶牛牛种，和奶水牛在消耗饲料和对环境的影响方面大致是相等的。上海光明荷斯坦的成母牛年单产目前已经达到9 吨，广东地区几家乳品企业的奶牛产量也在7 吨/年·头以上，说明只要在牛舍设计上做好通风、散热，做好热应激的防范工作，在南方饲养荷斯坦奶牛还是可以的。

笔者对南方地区的奶牛育种提出如下建议。

（一）建议在南方培育耐热的娟姗牛，其无论在体型和生产性能等各个方面都非常适合在南方饲养。

（二）荷斯坦和娟姗牛的杂交牛，适应性更好，牛乳中乳脂、乳蛋白含量高。巴西和阿根廷在当地饲养荷斯坦奶牛和瘤牛的杂交牛，年单产大约在6 吨，牛奶质量也很好，而且这种杂交牛还具有耐热、耐病和抗寄生虫等优良特性，在当地很受欢迎。巴西比我国南方更加闷热、潮湿，值得我们学习和借鉴。

（三）应该进一步加强奶水牛的育种，使奶水牛适应当今奶业发展的趋势。如加快奶水牛的发育速度，使奶水牛的性成熟月龄提前；提高奶水牛的日增重，改良奶水牛的后驱（奶水牛的乳房结构不好，对于机械挤奶的适应性较差）；培育奶水牛，使奶水牛的怀孕天数，朝着荷斯坦奶牛的方向发展；提高奶水牛的产奶量等。在对奶水牛进行不断改良育种的同时，还应加快奶水牛的增重速度，利用其具有的长处，往役用方面发展，不妨小批量试验，引进意大利摩尔水牛进行杂交，来改进奶水牛的生产性能，提高繁殖效率，提高产奶量，达到荷斯坦奶牛的水平。