高职连锁经营管理专业课程开发与实施
2014-08-15王艳，蒋祥龙
王艳，蒋祥龙
摘 要 连锁经营作为一种重要的经营组织方式，在零售业、餐饮业、服务业中普遍应用。亳州职业技术学院根据连锁经营在各行业中的发展态势及亳州中药市场的发展趋势，面向产业及企业需求，重构以职业能力为主导的专业课程体系，并将第一课堂的公共素质教育课和第二课堂的技能素质教育课有机结合，建立课程实施资源支撑平台和学生职业技能展示平台。
关键词 连锁经营；职业能力；课程体系；工学结合
中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2014）08-0030-03
连锁经营作为一种重要的经营组织方式，在零售业、餐饮业、服务业中普遍应用，由于其强大的复制能力和规模效益，得以向汽车、医药、家居建材等多种行业快速渗透。亳州职业技术学院连锁经营管理专业是2011年立项的中央财政支持“高等职业学校提升专业服务产业发展能力”建设专业，结合连锁经营在各行业中的发展态势及亳州中药市场的发展趋势，学校按商业连锁和医药连锁两个方向同时发展的思路，将校企合作、工学结合理念贯穿于专业建设、课程开发与实施过程中，取得良好效果。
一、面向产业及企业需求，确定专业发展定位
根据项目建设方案，专业建设围绕国家及安徽省、亳州市“十二五”规划战略部署，顺应现代商业连锁经营企业发展方向，对接生产性和生活性服务连锁企业需求，主要为农村、城镇连锁经营发展及中小型连锁企业发展培养优秀技术技能人才。具体培养规格为：具备较高的专业理论知识水平，掌握2门以上操作技能，能够在零售企业工作中从事多岗位的复杂性和关键性劳动，能够有效带动和组织协调其他人员完成目标任务，能够将最新的理论、设计、技能要求变成高品质、高效益的服务管理。就业部门为：连锁超市、便利店、连锁餐饮企业、连锁药店、连锁酒店等连锁企业及其总部。就业岗位有：连锁企业的中高级销售人员，中小型商业连锁企业门店店长，连锁企业仓储配送中心的技术操作人员及管理人员，大型连锁企业中、基层管理人员等。岗位证书包括：连锁经营管理师、营销师、人力资源师、物流师等资格证书。相关专业群包括：物流管理、营销与策划、电子商务、药品经营与管理等。
二、基于校企“四对接”，重构以职业能力为主导的课程体系
按照专业与产业对接、课程与岗位标准对接、教学过程与生产经营过程对接、学历证书与职业资格证书对接的要求，在深化校企合作的基础上，从职业（岗位）需求出发，设计学生的基本技能、核心能力、职业素质结构，构建以职业能力为主导的课程体系，具体见图1。
经过长期实践，学校不仅形成了培养学生专业技能的核心课程模块，而且逐步形成了“基本素质教育与专业能力培养相互渗透”、“第一课堂与第二课堂相互促进”的课程体系。把第一课堂的公共素质教育课和第二课堂技能素质教育课进行完美结合是本专业建设的特色之一，基本素质教育第二课堂活动设计见表1。
三、实施项目导向教学，构建项目化课程机制及职业技能展示平台
在核心课程开发过程中，把课程分解为各项主题学习任务和作业项目。如对于《连锁企业门店营运管理》课程，设计了门店店长作业化管理、门店理货员与营业员作业管理、门店收银作业管理、门店卖场的规划与管理、门店营业现场服务管理、门店促销活动的组织和实施、门店商品管理、门店防损与安全管理等8大项目。
为巩固项目课程实施效果，学校每年均举办POP广告设计大赛、校园购物节活动、营销策划技能大赛、店长演讲比赛及商品陈列等竞赛活动。《连锁经营管理实务》《市场营销与策划》及《连锁企业门店营运管理》等课程也据此改变传统的考试方式，采取以赛代考模式。
四、拓展实习实训空间，构建专业课程实施资源支撑平台
为保障项目课程实施，规范课程教学，组织任课教师与企业人员共同编写项目课程校本教材，同时整合全校优势资源，围绕连锁企业工作过程、工作情景和管理运营的主题，校企共同开发典型案例、模拟动画、视频讲解等为核心内容的连锁经营管理专业教学资源库。
学校通过网络教学资源库建设，丰富学生的学习资源，同时在线下建设系列实践基地，使学生学有所依、学有所用。
一是建设校内实训室。建设连锁经营管理综合实训室、物流配送实训室、企业电子对抗实训室、连锁药房模拟实训室等，并配备连锁经营管理实训软件系统，使学生全过程模拟和仿真训练连锁企业采购、仓储、配送、销售、收银、防损等业务流程，全面提升学生营运管理能力。
二是建设校内实体店和网上商城。在连锁经营管理教学团队教师指导下，由学生自我管理，在校内创建便利店与网上商城相结合的网络实训平台——亳职院商城（http：//www.236813.com）。便利店的建设实现了“校中有店、店中上课”的理实一体化教学模式，也为超市门店营运与管理、商品采购管理、POS系统的应用、仓储与配送管理、商品采购管理、连锁企业信息系统管理、顾客服务、特许经营综合实训等课程相关实训模块提供了真实的实训环境。
三是增建校外实习实训基地。在项目期内，学校与金华十足便利有限公司、亳州盖福祥大药房连锁有限公司等连锁企业合作，建设校外顶岗实习基地，制定基地教育教学管理办法、实践教学考核管理办法等教学政策，制定实习标准和实训指导手册、专业行为识别手册等规定，保障学生实习权益和实习效果。学校还建立了由校领导、专业负责人和企业领导、业务负责人及人力资源部负责人组成的连锁经营管理专业学生顶岗实习工作领导小组，负责学生顶岗实习计划的审议、实施、监督和评价。在学生顶岗实习实训期间，安排专任教师跟踪指导学生实训实习情况。
参考文献：
[1]朱发仁，傅新民.高职院校职业本位的专业文化建设初探[J].职教论坛，2007（4）：22-23.
[2]徐国庆.职业教育原理[M].上海：上海教育出版社，2007：36-41.
[3]宋威.企业文化与专业文化的关系[J].黑龙江科技信息.2007（21）：200.
[4]张丽.关于连锁经营管理专业建设的思考[J].广州航海商业专科学校学报.2010（6）：62-64.
[5]刘月荣.实用礼仪教程[M].北京：化学工业出版社，2010：98-135.
Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges
——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example
WANG Yan， JIANG Xiang-long
（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）
Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.
Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination
[3]宋威.企业文化与专业文化的关系[J].黑龙江科技信息.2007（21）：200.
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[5]刘月荣.实用礼仪教程[M].北京：化学工业出版社，2010：98-135.
Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges
——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example
WANG Yan， JIANG Xiang-long
（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）
Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.
Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination
[3]宋威.企业文化与专业文化的关系[J].黑龙江科技信息.2007（21）：200.
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——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example
WANG Yan， JIANG Xiang-long
（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）
Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.
Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination
