火焰原子吸收分光光度法测定水果中的铜含量

2014-08-14欧阳甜甜张小芳王联芝段正超

化学与生物工程 2014年4期

欧阳甜甜，张小芳，王联芝，段正超

（湖北民族学院化学与环境工程学院，湖北恩施445000）

铜是人体所必需的微量元素之一，体内含量比铁少，是人体独特的催化剂。微量的铜在人体的新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶系统的活化过程，是组成体内多种金属酶的重要成分，主要功能是促进铁构成血红蛋白。在机体内，铜具有造血、软化血管、壮骨骼、增强防御机能等作用。缺铜可能引起很多疾病，如胆固醇、冠心病等［1］，而铜含量过多则可能导致铜中毒。水果营养丰富，在人体保健中独具功效，并富含铜元素。测定水果中的铜含量，有着很高的营养学价值。

火焰原子吸收分光光度法具有快速、灵敏、准确、选择性好、干扰少和操作简便等优点，广泛应用于样品中微量元素的测定［2－5］。作者在此用火焰原子吸收分光光度法对常见的12种水果中的微量元素铜的含量进行了测定。

1 实验

1．1 试样、试剂与仪器

大芒果、火龙果、人参果、梨子、荸荠、杏子、花布李、李子、菠萝、苹果、香蕉、油桃，市售新鲜水果。

1 000μg·mL－1Cu标准溶液，国家标准物质研究中心；高氯酸，分析纯，河南安宁科教仪器有限公司；浓硫酸（密度1．84g·mL－1）、浓硝酸（密度1．42g·mL－1），宜兴市第二化学试剂厂。

AA－7020型火焰原子吸收分光光度计，北京东西分析仪器有限公司；铜空心阴极灯，上海笛柏实验设备有限公司。

1．2 样液的制备

取新鲜水果洗净，切成小块，在研钵中捣碎。准确称取捣碎后的水果约50g，放入250mL高形烧杯中，加入40mL浓硝酸和10mL高氯酸，盖上表面皿，放置12h，然后将烧杯放在电炉上煮沸至棕色，冷却，逐滴加入1～2mL浓硝酸，再煮沸，重复以上操作。当最后一次加浓硝酸不再变棕色时，停止滴加浓硝酸，继续煮到冒白烟并持续几分钟。溶液保持无色、淡黄色或浅绿色，抽滤，用较浓NaOH溶液调pH值为4～6，然后移入50mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀，作为样液［6］。

1．3 样液的测定

1．3．1 火焰原子吸收分光光度计的工作参数

铜空心阴极灯电流3．0mA，吸收波长324．7nm，燃烧器高度7．0mm，狭缝0．2nm，负高压180V，火焰性质：空气－乙炔火焰，乙炔流量1．0L·min－1。

1．3．2 标准曲线的绘制

配制浓度（μg·mL－1）分别为0．4、0．8、2．0、4．0、6．0的铜离子标准溶液，用火焰原子吸收分光光度计于波长324．7nm处测定其吸光度。以铜标准溶液浓度（μg·mL－1）为横坐标、吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

2 结果与讨论

2．1 铜标准曲线（图1）

图1 铜标准曲线Fig．1 Standard curve of copper

对图1标准曲线进行拟合，得铜的线性回归方程为A＝0．1149c＋0．0015，R2＝0．9993，表明用火焰原子吸收分光光度法测定铜含量，在一定的浓度范围内，铜标准溶液浓度与吸光度的线性关系良好。

2．2 水果样液测定

按实验方法对水果样液进行测定，得到水果中的铜含量，结果见表1。

从表1可以看出，不同水果中的铜含量有较大的差别，其中，油桃中铜含量较高，而李子中铜含量较低。

2．3 方法精密度

重复测定样液3次，结果基本一致，符合国家标准要求（RSD≤10．0%）。表明该方法能够满足测定微量铜的精密度要求。

3 结论

不同水果中的铜含量有较大的差别，在测定的12种常见的水果中，铜含量从高到低的顺序依次为：油桃＞人参果＞香蕉＞杏子＞梨子＞大芒果＞火龙果＞苹果＞花布李＞菠萝＞荸荠＞李子。该测定结果对于指导人们的日常饮食有一定的意义。对于体质缺铜的人，可适当多吃油桃、人参果等含铜量高的水果；而体内铜含量较高的人，则应尽量避免吃含铜量较高的水果，以免发生铜中毒。