饮茶之具

宋骞

茶具的产生和发展经历了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的历程。随着茶文化的发展，茶类品种的增多，饮茶的方法不断改进和变化，茶具的制作技术也在不断完善。

唐代陆羽在他的《茶经·四之器》中列出了茶器二十八种。在唐及唐之前，人们饮用团饼茶，饮用时采用煎茶法，便产生了与之相适应的茶具。

宋代，先是煎茶法与点茶法并存，后是以点茶法为主，蔡襄的《茶录》中记载宋代的茶器有十二种。由于饮用方法产生了变化，宋代茶具也随之精简了许多。

明代改饮散茶，方法更加简化，茶具也大大精简，正如明代文震亨在《长物志》中说：“吾朝所尚（指散茶）又不同，其烹试之法，亦与前人异，然简便异常，天趣备悉，可谓尽茶之真味矣。”

清代时茶类有了很大的发展，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶均已出现，冲泡方法还是沿用明代的直接冲泡法，因此茶具的种类和形式，与明代没有太大变化。

明代以前，茶具主要用陶瓷、竹木、金属制作，宫廷或达官贵人有的用金银、玉石、琉璃等贵重材料制成。明清之后又有紫砂、漆器、玻璃、竹编、搪瓷及景泰蓝等茶具。不同的材质有不同的艺术美。

瓷器茶具是随着茶事“兴于唐，盛于宋”，而在唐宋两代达到旁人无法企及的高度，以后的元明清三代又有新的进步，从而使我国瓷器茶具在当时世界范围内独领风骚。我国古代先后涌现出一批以生产各类瓷器著称的窑厂，如以烧制青瓷闻名的越窑，以烧制白瓷闻明的邢窑，以烧制黑瓷闻名的建窑，以烧制青花瓷闻名的景德镇窑等等，这些瓷窑对我国的瓷器生产、对茶叶事业发展做出了重要贡献。

宜兴紫砂壶起于明代。此说法源于明代周高起《阳羡茗壶录》创始篇记载。金沙寺有一僧人习惯用陶缸，所以选用细土加以洗练捏坯为壶，并放在陶穴烧之，遂得以传世。《正始篇》记载供春为吴氏家僮，而此时吴氏正读书于金沙寺，供春聪明过人，向寺人、僧人学习制作紫砂的技术，并在实践中逐渐改变了前人单纯用手捏制的方法，改为木板旋泥并配合着竹刀使用。供春充分利用泥陶的本色，烧造的壶造型新颖、雅致、质地较薄而且又坚硬。供春在当时就名声显赫，有“供春之壶胜于金石”的说法。是这位民间紫砂艺人最早地把紫砂器推进到一个新境界。鉴于他的名望，其作品也被后世所仿造。自此供春壶成为紫砂壶的一个象征，供春也成为中国工艺史上最杰出的代表。

由于宜兴紫砂壶特殊的材质，使其具备了以下几个特点：

1.泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。

2.紫砂器经过正确的使用和养护，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

3.紫砂器的冷热急变性好，可以放到火上烧而不会爆裂。

4.传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。

5.坯体能吸收茶的香气，用常沏茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

6.宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形。

7.独特的透气性能。其透气性能好，使用其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。

紫砂的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大夫范蠡，已有二千四百多年的历史了。不过，紫砂做成壶，那还是明武宗正德年间以后的事情。紫砂壶包含着深厚浓郁的中国文化，集诗、书、画、印、刻于一身，品茶之余，还可以欣赏把玩美器，真乃人生雅事。

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