吃啥是啥

◎ 苏筱兀

吃啥是啥

◎ 苏筱兀

西方人有句老话：“You are what you eat”（吃啥是啥）。这不是说你正在吃薯片，你就长得像薯片一样，而是说一个人如果长时间保持健康的饮食习惯，他自然健康，反之亦然。时间是把杀猪刀，人们总是担心衰老，担心皮肤变糟，身体每况愈下。然而，不管你多大年龄、寿命多长，你身体的某些部分都只有几周甚至几天的寿命。伴随着每次呼吸、进食、运动，你的身体不断蜕变，周而复始、循环更替。

这对你来说意味着什么？基本上，你的皮肤每2～4周会替换一次；血液每3～4个月会代谢一次；负责把毒素排出体外的肝细胞只有5个月的寿命，你的身体相当于半年左右代谢了一次。此时，你的饮食如果由快餐和垃圾食品组成，那么你的身体就是由快餐和垃圾食品组成。想要拥有健康的身体，务必管住自己的嘴。

既然吃什么就是什么，那么我们应该吃什么？超市里商品琳琅满目，选择数以万计，这些食品背后的故事我们不得而知，甚至它们是否真正安全都不能确信。中国有句谚语：眼不见为净。然而从美国各种肉类的工业化“制造”，到地沟油被中国广大商贩普遍应用，我们所处的食品环境险象环生。其实最健康的食品就在自己的厨房，亲自打造食品安全小环境，才是养生的重中之重。

大家都知道，多吃蔬果是对健康大有裨益的，而每种蔬果都有自己的属性和健康意义。在英国，某科学杂志也有所研究，蔬菜水果摄入量越高，人的幸福指数也跟着提升，尤其是每日摄入7份蔬果的人，自我感觉“最幸福”。为了把握住这份幸福感，制作简便的沙拉成为营养膳食方法的首选。特别是对于想要瘦身还不想运动的姑娘而言，美丽又纤瘦，何乐而不为？

TIPS：风味营养沙拉做法

1 ．烤玉米沙拉：

用料：玉米1根，西红柿1个，熟杏仁1把，香葱1根，橄榄油1勺，红酒醋半勺，盐少许。

做法：先将西红柿切块，然后将西红柿、香葱、橄榄油、红酒醋、盐混合在一个碗中，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

玉米表面涂橄榄油、盐，用平底锅或烤箱烤至表面焦黄。如果不喜欢吃烤玉米，可以用煮的方式。熟玉米切成小块。再把熟杏仁加入冷藏好的西红柿和调料汁中，放入玉米拌匀即可。

2 ．日式腌蘑菇沙拉：

用料：白蘑菇 200克，菠菜3颗，黄瓜1根，红彩椒半个，姜1小块，蒜2瓣，生抽1小勺，香油1小勺，百利甜1小勺，花生油少许，盐少许。

做法：蘑菇洗净焯熟，切片放在碗里，加生抽、香油、百利甜、花生油以及切碎的蒜和姜，搅拌均匀，用保鲜膜包好后放在冰箱中腌渍三小时左右。

菠菜洗净焯熟，切段。彩椒切丝，黄瓜切片。

将腌渍好的蘑菇和配菜一起拌匀，再加少许盐即可。

3 ．黄瓜沙拉：

用料：黄瓜2根，红洋葱半个，蒜3瓣，米醋2勺，蜂蜜1勺，香油1勺，盐适量，辣椒粉或胡椒粉少许。

做法：黄瓜洗净切薄片，用盐腌一下，出水后挤干水分待用。红洋葱切丝。大蒜切碎。

在沙拉碗里放入黄瓜、洋葱和蒜末，将米醋、蜂蜜、香油调成汁淋在上面，最后撒上辣椒粉。

（摘自《都市主妇》2013年第10期 图/陈艳）