广积良立足百姓的企业文化

重庆广积良餐饮有限公司是重庆的一家老字号餐饮企业，在川渝两地更是享有盛名，属于全国的绿色餐饮企业、经营诚信企业、质量定点示范企业。多年来广积良一直做以重庆渝派川菜为主的大型餐饮,是重庆的著名商标，同时也得到了消费者认可的最满意的消费品牌。2011年广积良再次获得“重庆餐饮行业最具价值品牌”、“中国名火锅”、“重庆火锅名宴”等众多殊荣。在20多年餐饮经营的经验积累下，广积良品牌已深深在百姓的心中立住了脚，直营店加盟店分布在了全国众多的省市、自治区，这不仅源于他们自身的大众品牌定位，更是在不断的经营和改变中，让这个属于百姓的品牌越来越成熟，越来越扎根于群众中，在重庆餐饮品牌中奠定了作为“长辈”的坚实地位。

走好理性消费这条路

广积良在餐饮行业摸爬滚打十几年，一直在做老百姓的酒店，最终卖的就是产品，是货真价实的东西，而不是关系。广积良到现在也并没有触及高端餐饮，而是走平民化道路，面对的客户群庞大而且根基扎实，毕竟中国有十几亿人口，真正有钱的只占少数，绝大部分都是老百姓。再加之它的火锅一般以单一产品作为特色，只针对一个标准，只做好一点，这样不仅竞争小、卖点好，还提高了产品质量和服务效率，能更好更快地被群众所接受。

《餐》：高端酒店纷纷调整转型来“分羹”，客观上你们的竞争还是很激烈的。对此你怎么看？

贾总：这样的“大鱼”吃“小鱼”现象还是有利于市场经济的发展和推动的。他们来抓我们的客源，我们可以抓路边小店、摊贩的客源。因为市场逐步规范化以后，那些路边摊的客源就会转移到我们这边来。

国家的调控政策出台之后，对各行各业的影响波及之广、之深，尤其是对餐饮业。广积良餐饮有限公司相对高端酒店所产生的影响略小，这源于他们一直以来对于酒店的定位：“广积良酒店，老百姓的酒店”，最终要回归到的就是理性消费和百姓消费。那些纷纷倒闭的餐饮店不是因为经营理念不对，就是思路不确定，找不准自己的发展方向，广积良却在这样的重压之下一直坚持着，无论是当初的非典、禽流感，还是现在国家政策的波及，他们始终坚信老百姓会回归理性消费。但是光相信并不能避免广积良逐渐受到的影响波及，随着餐饮市场趋于理性化、透明化，更多国际化品牌的酒店，由于投资巨大，转型非常困难。由此很多高端酒店在现有政策的影响下开始放下身段经营，“分羹”中低端的市场，对下游市场造成了竞争。广积良也在这样的被“分羹”队伍中。政策的调控，从长远来看，是利国利民的好事，对餐饮行业也是一次从零开始的契机，但在短时间内也需要有一个平稳的过渡期，广积良餐饮有限公司没有花费时间和精力去针对产品的精细化经营方面拓展，而是把首要目标定位在将现有的店面做得更扎实更稳定。在广积良老板的眼中餐饮企业的转型不是改行，而是思路的转型。一个行业的困境实际意味着这个行业未来的发展即将进入一个崭新的阶段，在这个阶段中，首先我们需要做的就是找到自己的定位，摸索出属于自己企业本身特性的发展道路。广积良一直做的是贫民化的品牌定位，立足于做老百姓的酒店，也一直得到广大百姓的支持。所以他们首先要做的就是占好自己的有利地位，控制住自己的市场不被刮分，并且找到下层更可待挖掘的空间。过渡期也意味着对以后的打算做准备，并不是停滞不前的表现。所以能否在这个区间做到承上启下，就要看自家未来发展的功力和多年形成的百姓口碑。广积良相信，既然是做老百姓的品牌，就要做到信任百姓，将自己与高端企业做对比，让老百姓看到企业的优势，从而反过来让百姓信任自己，看到企业品牌的态度。

有“诚”意的企业文化

很多餐饮企业都会面临用工难的问题，人员流动性大，企业内部结构不稳定，从而产生了很多负面影响，比如菜品的口味变化大，企业内部的管理不顺畅等等。进而可能会影响到一个餐饮企业的发展。好的企业就要先有一个好的根基支撑，广积良就把企业文化作为了他们的一个重要的根基，而企业文化又恰恰是能留住员工的主要原因。一个好的企业文化，不仅仅是书面的几句口号而已，理念有了，更多的要表现在为人处世方面，让员工感受到实实在在的企业文化内涵。在对待员工，对待顾客方面广积良的企业文化就是一个“诚”字。

广积良在经营过程中始终坚持用心打动每一个员工，用实际行动让他们感受到企业文化，感受到企业的温暖。除了对员工个人生活状况的关心和理解之外，更体现在对员工发放的待遇方面。广积良采取了两方面的措施：第一，员工的工资统一发放，不会因为盈利的多少而区分各个门店之间的待遇，让员工感受到平等的待遇，并且不会因此有很大的负担和压力。第二,广积良大多数的员工也是他们的股东，按投资的股利占股，企业每个季度都会进行分红，让员工能实实在在地拿到实惠，有更多的动力参与其中。例如广积良其中一个店已经做得很成熟了，老板主动拿出了75%的股份分给厨师长、经理和主管，面对这样慷慨乐于分享的老板，这样公平的机会和人性化的待遇，员工都十分愿意留在企业，与企业共进退。因为这样一来，他们得到的就不仅是价值，更是一种尊重，他们也会把自己当成主人，很用心的在这里工作。

企业文化就像是一种信仰，让人们有目标有方向，更能坚定自己的心，也就坚定了企业整体的心。对外广积良抓住了百姓的心，有了自己的市场。对内抓住了员工的心，保证了企业的核心力量，这样内外的两大主力团队的稳固，保证了企业的稳定，在“诚”的影响下帮助企业走出困境，发展队伍得以 壮大。

未来发展

广积良餐饮有限公司的目标是要打造百年老店，不仅在重庆立足老字号品牌，更要将品牌推广出去，走到全国的前列。做好百姓认可的品牌基础后，就要在以餐饮为主打的前提下继续挖掘、创新，达到多行业、多领域发展，实现企业的全面品牌化。同时逐渐把广积良打造成著名商标，使品牌在社会中形成较高的口碑，让更多的老百姓喜爱它、信任它，给品牌注入根深蒂固的文化思想内涵，使之发展过程更专业，品牌效应更广泛，立足百姓更长远。