Opera Bombana米其林三星呈现经典

Opera Bombana”是名厨 Bombana对现代意式餐厅的个人诠释，同时还打造了一个开放式的新鲜面包房，旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。

在意大利语中，“OPERA”一词用于描绘杰出的作品和成就，而“Opera Bombana”通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡表达出名厨Umberto Bombana对于意大利美食和文化中基本元素的烹饪热情，并介绍给北京食客。

独具匠心的美味搭配

Opera Bombana餐厅的所有菜品，其中60%是Bombana按北京能找到最好的食材为餐厅特意创造的菜式，另外40%是由行政主厨Marino DAntonio按照Bombana对于菜品的理解和烹饪重新演绎。如果说，Bombana先生是餐厅灵魂，那么Marino DAntonio毫无疑问就是餐厅的实际规划者。Marino DAntonio来自在意大利北部的贝加莫，他在一个餐饮世家中长大，后来进入圣培露烹饪学院继续学习，他将全部的精力投入到他所创造每道菜里，同时也是一个大师级的意大利厨匠。他曾在大厨Bombana旗下的餐厅工作，受训于他的团队后，他分享了Bombana的理念及烹饪技术。因为Marino DAntonio更加擅长地中海菜式，所以Opera Bombana的菜品更偏重地中海风情。近期，由行政主厨 Marino DAntonio精心创作的周末早午餐菜单，套餐包括了可无限量供应的帕尔马火腿、意式火腿拼盘、腌制剑鱼、蔬菜沙拉、那不勒斯炸薯棍等开餐小食，四款可任意挑选的风味主食，以及囊括了5款迷你版Opera经典甜品拼盘。周末早午餐套餐售价人民币328元/位（需另加收10%服务费），为贴合周末的欢乐气氛，早午餐还提供了酒饮选择，无限畅饮的意大利气泡酒售价人民币128元/位（需另加收10%服务费）。另外，除了搭配好的套餐之外，主厨 Marino DAntonio还为食客准备了一份周末精选单点菜单，其中包括多款Opera Bombana最受欢迎的菜品，诸如澳大利亚谷饲牛排、自制意大利猫耳朵面配壳类海鲜及海胆、烤新西兰鳌虾配地中海风味香料及柑橘汁等等，以满足宾客周末与家人朋友相聚时的不同需要。

面包、红酒同样经典

Opera Bombana的面包每天都从烤箱中新鲜出炉，客人在餐厅区域也可以欣赏面包出炉的完整过程。面包是意大利美食中不可缺少的元素。Opera Bombana的面包由意大利面包大师Giuliano Pediconi以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然酵母发酵，使用自然酵母自然发酵的面包更容易消化，并具有缓慢发酵过程带来的独特香味和让人胃口大开的味道和口感。在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉，可供食客在餐厅享用或带回家品尝。

随着夜幕的降临，Opera Bombana的酒吧逐渐转变成了一个Aperitivo（餐前酒）的吧台，Spritz、Negroni、Americanos等各种意式经典开胃酒和小吃将开始不断挑逗食客的味蕾。鸡尾酒酒单包括清爽的苹果马天尼，一些经典的意大利开胃酒或者Opera Bombana独创的鸡尾酒。餐厅经理Danny Allegretti会为客人精心挑选选择广泛的葡萄酒。遵循追求卓越性和创造性的理念，Opera Bombana的酒单以意大利产区主打，精选世界各地的葡萄酒，储存于配备先进温度和湿度调控技术的塔形玻璃酒柜中，以现代化的风格显示出Opera Bombana藏酒的丰富多样性。

米其林标准的服务

餐厅宽敞明亮，占了侨福芳草地的绝佳位置，日本设计师团队使用木料石材营造暖适质感，独特的下沉式设计也让餐厅有了挑高的楼层、有倾斜玻璃面的双层恒温酒窖和奶酪火腿窖藏室，二楼莫奈的真迹和有秘密通道直达的VIP包房，让用餐更具生活艺术气息。主餐厅可容纳60人，酒吧提供鸡尾酒，并零售新鲜面包。餐厅经理Danny Allegretti的职业生涯从欧洲开始，曾是米其林三星餐厅“8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA”香港的团队。此次京城开店，餐厅特别请他回归作餐厅经理，以独特的美食经验，杰出的服务标准打造出一个现代时尚的意大利餐厅。正是因为曾经执掌米其林餐厅，Danny Allegretti将很多先进的服务理念带到这里，每个进店的食客都会享受到周到的、贴心服务。Danny Allegretti介绍：“我们的每个服务生都熟知每道菜的相关内容，从设计理念到原料，再到烹调方法，菜品上桌，他们都会详细地向客人介绍，让客人全方位了解菜品，而不仅仅是品尝菜品味道。另外，服务生还会仔细地记录客人的信息，包括名字、国籍、喜好、偏好口味等，等客人来到店，甚至不用客人开口，就大体知道客人喜欢吃什么。”endprint