奶酪焗土豆

文怡

原料：中型土豆2个，洋葱碎20克，培根3片，玉米粒15克，豌豆苗20克（或不放），蛋黄1个，马苏里拉奶酪丝50克

调料：黄油20克，欧芹碎1/4茶匙（约1克），黑胡椒1/4小勺（约1克），盐1茶匙（5克），鲜奶油200毫升

做法

1.土豆洗净，放入锅中，倒入清水大火煮开后，继续煮10分钟左右，用筷子试试看，如果能顺利穿透土豆，就说明已经熟了，否则就再继续煮一会儿直到变熟。

2.煮好后，去掉土豆皮，趁热将土豆碾成土豆泥。

3.炒锅中放入黄油，用中小火将黄油融化。加入洋葱碎煸炒出香味，待洋葱炒软后，加入培根和玉米粒继续翻炒至培根变焦（约2分钟左右）。

4.倒入鲜奶油，加入土豆泥炒匀，煮至浓稠，最后加入切碎的豌豆苗、欧芹碎、黑胡椒和盐调味，搅拌均匀即可盛入焗碗内。

5.在碗中加入一个蛋黄拌匀，然后在土豆泥表面撒一层马苏里拉奶酪丝。放入烤箱中层，用180℃的温度，焗烤15分钟至表面金黄即可。

小贴士

可以根据自己的喜好，增加其他配料的用量，或者改变菜谱中的配料，加一些煮熟的胡萝卜丁、豌豆、玉米、火腿丁等，焗烤后都很好吃。

豌豆苗不耐炒，所以在最后和香料一起加入。豌豆苗主要起到增色和营养搭配的作用。如果不喜欢吃，可以换成其他蔬菜，或者不放也没问题。

马苏里拉奶酪就是我们通常做披萨常用的奶酪。买回后，如果一次用不完，记得要放在冰箱冷冻室保存。

这道菜里，既有肉、有菜、有奶制品，又有鸡蛋，还有土豆，做好后，就可以成为一餐饭了。endprint