居家保健话节气——春分

【气候特点】

春分是一年二十四节气中的第四个节气，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，在每年的3月21日前后。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春分日是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球与之相反。春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已稳定超过10℃，这是气候学上所定义的春季温度。春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段，此时也是早稻的播种期。欧阳修对春分曾有过一段精彩的描述：“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。” 好一幅春分后勃勃生机的闹春图。

【习俗由来】

每年的春分这天，很多人会做“竖鸡蛋”的游戏。游戏者选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。众所周知，生鸡蛋是很难竖起来的，但为什么春分这天可以呢？那是因为，这天地球地轴呈66.5度倾斜，与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，有利于竖蛋。

春分的另一习俗是吃春菜，春菜是一种野苋菜，也称为“春碧蒿”，具有很高的药用价值，被誉为补血菜、长寿菜，可明目、通窍、利大小肠，有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效。

【精神起居养生】

春分是阴阳平衡、冷热均衡、日夜平分的时节。《内经》对阴阳平和协调的关系，以“阴平阳秘，精神乃治”来表述。意思是说阴精宁静不耗，阳气固密不散，阴阳双方保持动态平衡，才能使人精神旺盛，生命活动正常。李中梓《内经知要·阴阳》说：“阴血平静于内，阳气秘密于外，阴能养精，阳能养神，精足神全，命之曰治。”若阴阳动态平衡被破坏，任何一方出现偏盛偏衰，即为病态。并指出：“两者不和，若春无秋，若冬无夏。”若发展到“阴阳离决”的地步，就会导致“精气乃绝”的严重后果，这就说明了阴阳之平衡与否，关系到人体之健康与疾病、生存与死亡。春分是大自然赋予人类阴阳平和的状态，我们应顺应节气保持良好的心态，不急不躁，保证充足睡眠，愉悦地工作。中国养生文化讲究的就是“平衡”，包括身体内部各器官之间的协调工作，以及人体与自然界的统一和谐。

【饮食养生及认识误区】

春分时节的饮食也无外乎遵循“阴阳平衡”的原则。《黄帝内经》中提出的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”是中医饮食调理的总则。“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体之主食；“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功；“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食；“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，是人体营养的补充。其实老祖宗早就告诉我们，五谷杂粮才是我们生活质量提高的根本，其余的果蔬、肉蛋只是补充而已。

此外，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味（性味）和功能，是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”中医古籍中，有记载的食物的性味大约有300余种，把食物分为寒凉的、温热的和平性的三类。其中大部分属于平性食物，排在其次的是温热性食物，而寒凉的食物最少。寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、海带、西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、螃蟹、蚌、菊花等；温热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如糯米、高粱、韭菜、香菜、大蒜、葱、生姜、南瓜、荔枝、黄牛肉、羊肉、鸡肉、红糖、饴糖、栗子、雪里蕻、葱白、木瓜、佛手、山楂、月季花、杏仁、大枣、龙眼肉、玫瑰花等；平性食物适用于平和体质的人，也就是无阴阳气血虚衰的人，如大米、玉米、马铃薯、芋头、花生、黄豆、黑豆、红豆、蚕豆、茼蒿、红萝卜、甘蓝、香菇、银耳、木耳、葡萄、石榴、桃子、杨梅、杏子、莲子、猪肉、鲫鱼、鲤鱼等。虽然食物各有其性，但随烹调的技术及配伍的不同其性会有转变，所以大家不必拘泥，如果是脾胃虚寒而又喜食海鲜的人，可以在烹饪海鲜时佐以适量的葱、姜、蒜、酒，那海鲜的寒凉就能被中和。

食物之“五味”是指食物本身的特性，分为辛、甘、酸、苦、咸。既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊；甘味食物如白糖、大米等，因含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气；酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛；苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、苷类、苦味质等，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重；咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。

每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖（甘凉）、红糖（甘温）。同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜（辛温）、葱（辛温）、蒜（熟大蒜甘温）。因此，不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，性平，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。一般说来，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。根据五行原理，金克木，肺属金，肝属木，而辛入肺，食辛味过量，就伤肝，因此肝病忌辛味。依此类推，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

因此，我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五味的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食，患病时以“热证寒治”、“寒证热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点。

【本节气养生提要】

1.阴平阳秘，精神乃治。

2.掌握食物的“四气五味”是机体阴阳平衡的根本。

3.食应季食，养顺天养，健康长寿青春驻。

【本节气饮食攻略】

春分前后是草木生长萌芽期，人体血运也正处于旺盛时期，在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食。如在烹调寒性食物时，必佐以姜、醋类温性调料，以防止菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊。又如在食用助阳类菜肴时，常配以滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

1.大蒜烧茄子。大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。茄子去蒂洗净，剖成两半，在每半的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。倒入七成热的植物油中翻炒见黄，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁即成。

点评：茄子味甘性寒，可清血热、散淤肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。

2.甘蔗高粱粥。甘蔗汁800毫升，高粱米200克。甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米共入锅中，再加入适量清水，煮成薄粥即可。

点评：甘蔗性寒凉味甘，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。高粱性温，味甘、涩，能温中、利气、止泄、涩肠胃、止霍乱。两者合用性平，适合多数人群，是春分时节的养生佳品。

作者简介：严苏纯，女，中西医结合博士，副教授，硕士生导师，世界中联亚健康协会理事。长期从事亚健康临床咨询及应对策略指导、肿瘤的姑息疗法、肿瘤放化疗血象的保护、中药对造血调控的研究。endprint