盐津县无公害蔬菜生产中存在的问题及对策

贾德凤+王红+刘云奎

摘 要 随着人们生活水平的日益提高，蔬菜的品质和安全问题成了为人们关注的头等大事。农药残留、重金属、亚硝酸盐含量超标的蔬菜将逐步被淘汰，无公害蔬菜日益成为人们新日益的消费时尚需求。虽然我县无公害蔬菜生产已有几年，但尚处于初级阶段，许多因素都制约着无公害蔬菜的发展。基于此，就盐津县无公害蔬菜生产中存在的问题，提出解决的措施和办法。

关键词 无公害蔬菜；问题；对策

中图分类号：S-1 文献标志码：C 文章编号：

随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，无公害蔬菜越来越受到人们的青睐。发展无公害蔬菜是21世纪人们对环境、健康要求的必然要求，也是调整农业产业结构，帮助农民增收、农村富裕，推动盐津县农村经济发展的重要途径。然而，盐津县是一个山区农业、，农业农村经济发展滞后，农民科技意识淡薄，加之缺乏有关政策法规、政府管理体制、基地生产条件、生产技术推广、菜农科技观念等诸多因素，都制约着我该县无公害蔬菜的发展。现就我该县无公害蔬菜生产中存在的问题，并提出解决的措施和办法，报告如下，谈一谈一些初浅的认识。

1 无公害蔬菜生产现状

盐津属典型的山区农业县，地处滇川结合部，这里自古为中原入滇要道，是云南通往四川的北大门，素有“滇川门户”之称。近年来，县委、县政府高度重视农业产业的培养和发展，围绕“稳粮调结构、增收惠民生”的发展思路，立足良好的土壤、气候和水质资源以及便捷的交通运输条件，把发展蔬菜产业作为全县农业发展五大产业之一来抓，重点以发展无公害蔬菜为主，并编入盐津“十二五”发展规划。通过逐年加大资金投入力度，全县蔬菜产业发展取得初步成效。2010年全县蔬菜种植面积1.0万hm2，总产量19万t，产值11550万元，其中农业产值10450万元；有蔬菜生产企业1个，年带动农户发展蔬菜336.7 hm2，销售蔬菜6200t，产值900万元；有蔬菜专业协会8个，参会农户2000户；小型粗加工厂2个，年加工能力200t；有大棚蔬菜6.7 hm2。

全县蔬菜在种植布局上，高二半山区以大春蔬菜种植为主，绝大部分属自产自销，低山河谷和城镇周边地区以大春、晚秋及冬早蔬菜并重，绝大部分以市场销售为主。冬早蔬菜主要生产为辣椒、番茄、黄瓜等，夏秋温凉型蔬菜主要生产为白菜、莴笋、萝卜等。长期以来，除城镇周边地区部分农户常年种植蔬菜供城市居民食用外，大部分蔬菜以农民自产自销为主，商品率极低，导致良好的资源没有发挥其应有的经济效益。

2 无公害蔬菜生产的技术标准

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能用有相对的标准，而不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。归纳起来，无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件。

1）农药残留量不超标

无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。

2）硝酸盐含量不超标

食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432mg/kg以下。

3）“三废”等有害物质不超标

无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。

3 无公害蔬菜生产中存在的问题

3.1 土壤污染严重

3.1.1 重金属污染严重，尤其是硝酸盐和亚硝酸盐的污染

近年来，菜农为了追求高产，过度施用农药化肥，致使农产品硝酸盐严重积累，影响了蔬菜的品质与质量安全。据检测，韭菜、白菜、菠菜等叶菜类蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐达到轻度或重度的污染，20%以上的蔬菜硝酸盐含量超标，个别蔬菜样品硝酸盐含量超标率达70%～80%。施肥不当是引起蔬菜硝酸盐污染的主要原因。通过对蔬菜施肥调查显示，蔬菜施纯氮156kg/hm2、纯磷48kg/hm2、纯钾46.5kg/hm2，使用比例N∶P2O5∶K2O为1∶0.31∶0.30，可见施肥很不平衡，尤其是氮、磷、钾比例不协调，施氮量太高。在农作物生产过程中，当氮肥使用过量，超过作物本身的同化力时，氮素以硝酸盐的形式在作物体内累积。硝酸盐本身对人体没有毒害作用，但在蔬菜的储藏和运输及加工过程中，还原成亚硝酸盐，食用后与人体中有机化合物结合形成的亚硝铵，具有致癌、致基因突变作用，严重地威胁着人类的健康。

3.1.2 农药残留污染

使用农药控制有害生物的危害，是现代农业的一个显著特征，然而高毒、高残留农药的大量生产和使用，已成为当前蔬菜污染及环境安全的紧要问题。农药的污染一是急性中毒；二是人体摄入慢性中毒；三是进入土体残留污染。近年来，通过对我区生产和销售的84个蔬菜品种、750多个样品蔬菜进行的农药残留量定性检测，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留超标率平均为18.2%，个别品种超标率达60%～70%。据调查，使用剧毒和高残留农药、施药剂量不断增大、施药频率提高、与施药与采摘时间很短是造成蔬菜农药残留超标的主要原因。因此，芹菜、香菜生长速度较快，吸收元素能力强，农药残留超标尤其严重，样品超标率达40%～50%。

3.2 化肥投入结构失衡，肥料利用率低

据调查，蔬菜上氮、磷、钾3种化学养分的投入比例为1∶0.31∶0.30，磷钾肥投入明显不足，特别是钾肥的投入较需求相差甚远。由于养分比例失调，加上施肥方法不当，致使化肥利用率不足30%。

3.3 栽培技术不当，病虫害发生严重

盐津县是一个山区农业县，受传统农业生产方式的影响根深蒂固，大部分农民仍然是采用传统的种植方式，品种退化、栽培技术不合理、施肥手段落后、及田间管理粗放，加之我该县气候高温高湿，年平均气温18.3℃，湿度80%以上，极易诱发病虫的发生等危害。常见的病虫害有：白粉病、霜霉病、碳疽病、锈病、黄萎病、蚜虫、及粘虫等。

4 发展无公害蔬菜生产的对策

4.1 做好无公害蔬菜生产基地的选择

对蔬菜基地的土壤环境进行质量评估。首先无公害蔬菜生产基地应具备良好的生态条件，周围不能有工矿企业，并远离公路、车站等交通要道，其环境（包括大气、灌溉水、土壤等）质量指标都符合无公害蔬菜生产标准要求。要根据基地的条件对菜田进行科学规划，合理布局，充分发挥当地资源和生态优势，走健康、持续发展的道路。其次是对基地的污染源和周围的环境条件作调查，包括对大气、水、土壤的监测。也要把土壤污染状况调查与土壤肥力状况调查相结合，不仅要了解和掌握土壤基础肥力状况，而且要分析测定土壤重金属的背景值、有机农药的残留值。并建立无公害蔬菜适栽评估系统，研究确定有土壤环境下的蔬菜种类、品种及适栽面积。

4.2 科学施肥

4.2.1 增施有机肥，配合施用速效化肥及微肥。

施用有机肥不仅施用量要充足，而且必须做到无害化。应当选用经过充分腐熟（无害化处理）的有机肥料（如堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、农作物秸秆、泥肥、及饼肥等），严禁施用未腐熟的有机肥料。一般施腐熟鸡粪、猪粪、羊粪等优质有机肥75～90t/hm2，同时要配合使用硼、锌、铁等微肥。

4.2.2 改进化肥的使用方法。

氮肥要深施7～10cm，追肥要少量多次，钾肥要改一次性基施为基施与追施并重，在采摘期注意追施磷钾肥。

4.3 推广生物肥

生物肥有生物菌剂与生物有机肥2种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土壤后，不仅能释放土壤中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。因此，在蔬菜上增加有机肥和生物肥用量，控制化肥特别是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品质，还有利于生态环境的保护。

4.4 病虫害综合防治

4.4.1 选择优良的抗病品种

为此，要注意根据当地生产的实际情况，选择适宜的蔬菜良种。对于叶菜类蔬菜还应选择亚硝酸盐富集量低的品种。

4.4.2 搞好种子处理

根据不同蔬菜种子的生理特性及当地生产的实际情况，播种前要采用合理的种子处理方法。一般的将种子先放入冷水中浸泡，待种子发胀后捞出，然后放入50～55℃的热水中烫种消毒即可。

4.4.3 加强田间管理

翻地耙地应在施足有机肥的基础上进行，做到耕平、耙细、耙匀。在管理中要注意水、肥、气、热、病虫草害的综合管理。对于保护地栽培的蔬菜应注意掌握安全定植期，防止低温冷害和高温热害。配合生态防治技术，夏天高温季节应结合换茬，土壤灌水、铺膜等进行日光消毒，积极预防病虫害。

通过对盐津县无公害蔬菜生产现状调查，掌握了在实际生产中存在的问题，并有针对性地提出了解决问题的措施和办法。只要做好基地布局、品种选择，改进栽培技术，采用科学施肥手段，加强田间管理，搞好病虫害防治，就一定能加速推进盐津县无公害蔬菜生产发展步伐，提升无公害蔬菜的品质和市场竞争力，并能快速成为农民增收致富的又一支柱

产业。

参与文献

[1] 农业部无公害蔬菜标准GB18406.1-2001，农产品安全质量无公害蔬菜安全要求[S].

（责任编辑：赵中正）

收稿日期：2014-01-02

作者简介：

贾德凤（1972-），女，云南昭通人，本科，农艺师，从事农业技术推广。

王红（1978-），女，云南昭通人，本科，农艺师，从事农业技术推广。

刘云奎（1972-），男，云南昭通人，本科，农艺师，从事农业技术推广。